Lavaşın içinde gizlenen baharatlı köfteler, sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı sosuyla buluşunca ortaya çıkan bu enfes lezzet, kebapçılarda yediğiniz kadar iddialı olabilir! Evde hazırlanmasına rağmen lokanta tadında bir sunum ve lezzet vadeden ev yapımı beyti sarma tarifi, şık sofraların gözdesi olmaya aday. Kıyma harcının doğru kıvamı, lavaşın yumuşak dokusu ve nefis sosuyla öne çıkan bu ev yapımı beyti sarma tarifi, misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz, gösterişli ama ulaşılabilir bir kebap alternatifi sunuyor. Peki; ev yapımı beyti sarma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Beyti Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ev yapımı beyti sarma kaç kaloridir?

Bir porsiyon ev yapımı beyti sarma 550 kaloridir.

Ev Yapımı Beyti Sarma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köfte için:
500 g dana kıyma (orta yağlı)
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kararbiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydanoz (ince doğranmış)

Sarma ve sos için:

4 adet lavaş
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay bardağı su
Yoğurtlu sos:
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz

Üzeri için:

Tereyağında kızdırılmış pul biber veya nane
İnce doğranmış maydanoz

Ev yapımı beyti sarma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Kıyma Alternatifleri:

Tavuk kıyması (daha hafif ve az yağlı)
Karışık dana–kuzu kıyması (daha kebap tadında)
Sadece kuzu kıyma (yoğun ve aromatik tat için)

Lavaş Alternatifleri:

Tam buğday lavaş (daha lifli ve sağlıklı)
İnce dürümlük yufka
Tortilla ekmeği
Glutensiz lavaş (gluten intoleransı olanlar için)
Mısır lavaşı

Baharat Alternatifleri:

İpek pul biber veya isot (daha aromatik acılık için)
Yenibahar veya kişniş (farklı aroma isteyenler için)
Sumak (yoğurda veya harca ferahlık katar)
Toz paprika (tatlı biber tadı için)

Salçalı Sos Alternatifleri:

Biber salçası + rendelenmiş domates karışımı
Tereyağı yerine zeytinyağı (daha hafif)
Acı sevenler için pul biberli sos
Salçaya az miktarda nar ekşisi (ekşili dokunuş için)

Yoğurtlu Sos Alternatifleri:

Normal yoğurt (süzerek kullanabilirsiniz)
Labne + yoğurt karışımı (daha kremsi yapı için)
Naneli yoğurt (sarımsak yerine)
Limonlu yoğurt (ferah bir tat için)

Üzeri İçin Alternatif Dokunuşlar:

Kızdırılmış zeytinyağı + sumak
Kuru nane yerine taze nane, fesleğen veya kekik
Üzerine serpiştirilmiş nar taneleri
İnce çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı (sunumda fark yaratır)

Ev Yapımı Beyti Sarma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, galeta ununu ve baharatları geniş bir kapta iyice yoğurun. Kıvam aldıktan sonra uzun, parmak şeklinde köfteler şekillendirin. Buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin.
Izgara tava ya da normal tavada az yağla köfteleri arkalı önlü pişirin. Çok kurutmadan, dışı mühürlenene kadar pişmesi yeterlidir.
Her lavaşın ortasına 2–3 köfte koyun ve sıkı olacak şekilde rulo yapın. Hazırladığınız ruloları bir kesme tahtasında 2 parmak kalınlığında dilimleyin.
Tereyağını eritin, içine domates salçası ve toz biberi ekleyin. Kısaca kavurun, üzerine su ekleyip karıştırarak hafif koyu kıvamlı bir sos elde edin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine lavaş rulolarını yerleştirin. Üzerlerine salçalı sosu gezdirin. 180°C fırında 10 dakika kadar ısıtın (lavaşlar çıtırlaşmasın, yumuşak kalsın).
Servis tabağına yoğurt yayın, üzerine sıcak beyti rulolarını dizin. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber veya nane gezdirin. Maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Servis tabağının zeminine sarımsaklı yoğurt yayıp üzerine sıcak beyti dilimlerini dizin. Bu hem lezzet dengesi sağlar hem de sunumu zenginleştirir.
Servis etmeden hemen önce üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber veya kuru nane gezdirin. Bu dokunuş hem geleneksel hem de iştah açıcıdır.
Yanına sade pirinç pilavı, domatesli bulgur pilavı veya firik pilavı gibi sade bir eşlikçi ekleyebilirsiniz. Bu hem doyuruculuğu artırır hem de sunumu dengeler.
Yanında mevsim yeşilliklerinden oluşan bir salata, roka-domates-soğan üçlüsü veya acı ezme gibi mezeler çok yakışır.
Beyti rulolarını dilimledikten sonra aralarını hafifçe açarak spiral biçimde veya düz hatlı şekilde dizin. Üzerine yoğurt ve sos gezdirip birkaç dal maydanozla süsleyin.
Geleneksel sunumlar için soğuk ayran veya ev yapımı şalgam oldukça uyumludur. Modern bir dokunuş için nar ekşili soda veya buzlu limonlu ayran da düşünülebilir.

Püf Noktası

Kıyma harcını yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirin. Bu sayede köfteler daha kıvamlı olur ve dağılmaz.
Kıymayı yoğururken baharatları ve soğan suyunu iyice yedirin. Harcın hafif ele yapışan ama toparlanan kıvamda olması idealdir.
Lavaşlar çok kalın ya da bayat olmamalı. Taze ve yumuşak lavaş kullanırsanız hem rahat sarılır hem de fırında kurumaz.
Lavaşların uçlarını içe doğru katlayarak sararsanız iç harç dökülmez.
Fırınlama süresi kısa tutulmalı; lavaşlar hafif yumuşak kalmalı, çıtırlaşırsa orijinal beyti dokusundan uzaklaşır.
Sosla fırınladığınız beytiyi uzun süre bekletmeyin, sos lavaşı fazla ıslatabilir.
Yoğurt mutlaka süzme veya koyu kıvamlı olmalı. Aksi halde servis tabağında çok yayılır ve sulu görünür.
Yoğurdun oda sıcaklığında olması, sıcak köfteyle buluştuğunda kesilmemesi açısından önemlidir.
Salçalı sosun içine biraz et suyu eklerseniz lezzet derinliği artar.
Sosu çok koyu yapmayın, akışkan bir kıvamda olmalı.

Tarif Kategorileri

Yemek Tarifleri Fırın Yemekleri Et Tarifleri Ana Yemek Tarifleri Pratik Yemek Tarifleri Yöresel Tarifler

Malzemeler

Ev yapımı beyti sarma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle