İncecik kesilip tavada kızartılan etler, altın renginde patatesler ve domates dilimleriyle yumuşacık lavaşın içinde buluşuyor. Her lokmada etin baharatlı lezzetini, patatesin hafif çıtırlığını ve domatesin sulu dokusunu bir araya getiren bu dürüm, evde hazırlanan öğünlere sevilen bir sokak lezzeti taşıyor. Dışarıda yemeyi sevdiğiniz bu lezzeti kendi mutfağınızda denemek için ev usulü patatesli et döner dürüm tarifi, malzemelerini damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Yoğurt ve soğan suyuyla dinlenen etlerin küçük partiler hâlinde pişirilmesi, güzelce kızarmalarını sağlıyor. Hafifçe ısıtılan lavaşa yerleştirilen dolgu, sıkıca sarılıp tavada kısa süre çevrildiğinde servise hazır oluyor. Yanına soğuk ayran ve turşu ekleyerek sofranızı tamamlayabilir, dürümleri ortadan kesip bol malzemeli içlerini gösteren bir sunum hazırlayabilirsiniz. Peki; et döner dürüm nasıl yapılır? İşte et döner dürüm tarifi ve malzemeleri...

Etli Fajita Dürüm tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon et döner dürüm 700 kaloridir.

Ev Usulü Patatesli Et Döner Dürüm Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Et için:

600 gram dana kontrfile
1 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz

Dürüm için:

4 adet büyük boy lavaş
3 adet orta boy patates
2 adet orta boy domates
Yarım çay kaşığı tuz
Patatesleri kızartmak için sıvı yağ

Ev Usulü Patatesli Et Döner Dürüm Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kontrfile yerine ince dilimlenmiş dana antrikot kullanarak daha yağlı ve yoğun aromalı bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Etin yağ oranına göre marinattaki zeytinyağını azaltabilirsiniz.
Dana eti yerine kemiksiz tavuk but tercih ederek tarifi tavuk dürüm şeklinde uyarlayabilirsiniz. Tavuk parçalarını tamamen pişirdikten sonra lavaşa yerleştirebilirsiniz.
Marinatta kullanılan yoğurt yerine aynı miktarda kefir ekleyebilirsiniz. Kefir daha akışkan olduğundan etleri tavaya almadan önce fazla sosunu iyice süzdürebilirsiniz.
Soğan suyu yerine az miktarda rendelenmiş sarımsak kullanarak etin aromasını değiştirebilirsiniz. Sarımsağın baskın olmaması için bir küçük dişle başlayabilirsiniz.
Kekik yerine az miktarda kimyon veya tatlı kırmızı toz biber tercih ederek etleri farklı baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
Kızarmış patates yerine fırında pişirilmiş patates çubukları kullanabilirsiniz. Patatesleri az miktarda yağla harmanlayıp tepsiye tek sıra dizerek kızartabilirsiniz.
Domates yerine ince şeritler hâlinde kesilmiş köz kapya biber ekleyebilirsiniz. Lavaşı ıslatmaması için biberlerin fazla suyunu süzdürebilirsiniz.
Beyaz undan hazırlanmış lavaş yerine tam buğday lavaşı tercih edebilirsiniz. Sararken çatlamaması için kullanmadan önce tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
Ayran yerine naneli ayran veya sade kefir sunarak dürümün yanındaki içeceği çeşitlendirebilirsiniz.

Ev Usulü Patatesli Et Döner Dürüm Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana kontrfileyi bütün parça hâlinde dondurucuya yerleştirin. Yaklaşık 1–2 saat, kesilebilecek kadar sertleşmesini bekleyin. Tamamen donmadan çıkarıp keskin bir bıçakla liflerine dik yönde mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Soğanı rendeleyip suyunu bir kaseye sıkın. Soğan suyuna yoğurt, zeytinyağı, karabiber ve kekiği ekleyerek karıştırın.
Et dilimlerini hazırladığınız karışıma alın. Her tarafları sosla kaplanana kadar harmanlayın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Patatesleri soyup ince çubuklar şeklinde doğrayın. Soğuk sudan geçirerek süzün ve temiz bir bezle tamamen kurulayın.
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patatesleri tavayı fazla doldurmadan, gerekirse birkaç seferde altın rengini alana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine çıkarıp tuzlayın.
Domatesleri yıkayıp ince dilimleyin. Fazla sulu kısımlarını ayırarak dürümün içinde kullanacağınız dilimleri hazırlayın.
Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın. Etleri marinadın fazlasını sıyırarak küçük partiler hâlinde tavaya yerleştirin. İnce dilimlerin iki tarafını çevirerek tamamen pişirip hafifçe kızartın. Pişen etlere tuz ekleyin.
Bütün etler piştiğinde temiz bir tavada lavaşları kısa süre ısıtın. Kuruyup sertleşmeden tezgâha alın.
Her lavaşın orta bölümüne etleri uzunlamasına paylaştırın. Üzerlerine kızarmış patates ve domates dilimlerini yerleştirin. Sararken taşmaması için kenarlarda boşluk bırakın.
Lavaşın yan kenarlarını hafifçe içe katlayın. Alt kısmını harcın üzerine kapatıp sıkı ama lavaşı yırtmayacak şekilde rulo yapın.
Dürümleri birleşme yerleri alta gelecek şekilde sıcak tavaya koyup kısa süre ısıtın. Ortadan verev keserek görseldeki gibi iç dolgusu görünecek biçimde yerleştirin ve ayranla servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Dürümleri sardıktan sonra ortadan verev keserek içindeki et, patates ve domatesin görünmesini sağlayabilirsiniz. Kesilmiş yüzleri öne gelecek şekilde yerleştirerek iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında soğuk ayran sunarak görseldeki sade dürüm menüsünü tamamlayabilirsiniz.
Sumaklı soğan ve maydanozu ayrı bir tabakta servis edebilirsiniz. Böylece isteyenler dürümüne dilediği miktarda ekleyebilir.
Küçük bir kasede salatalık turşusu ve biber turşusu sunarak etin lezzetine ekşi bir eşlikçi katabilirsiniz.
Dürümün alt yarısını pişirme kâğıdıyla sararak elde yemeyi kolaylaştırabilirsiniz.
Patateslerin bir bölümünü dürümün yanında servis edebilirsiniz. Çıtırlıklarını korumaları için tabağa son anda ekleyin.

Püf Noktası

Eti ince dilimleyebilmek için dondurucuda hafifçe sertleştirin. Tamamen donmasını beklemeyin, bıçakla kontrollü kesilebilecek kıvamda çıkarın.
Dilimleri etin liflerine dik yönde kesin. Benzer incelikte hazırlamak, parçaların aynı sürede pişmesine yardımcı olur.
Marinatta soğanın suyunu kullanın. Rendelenmiş soğan parçaları yüksek ısıda kolayca yanarak ete acı bir tat verebilir.
Eti marine ederken buzdolabında bekletin. Pişireceğiniz miktarı çıkarıp kalanını sırası gelene kadar soğukta tutabilirsiniz.
Tavaya almadan önce etlerin üzerindeki fazla marinadı sıyırın. Yoğun sos tabakası, etin kızarmasını zorlaştırabilir ve tavada yanabilir.
Tavayı iyice ısıtıp etleri küçük partiler hâlinde pişirin. Fazla doldurulan tavada etler su bırakabilir ve kızarmak yerine haşlanabilir.
İnce et dilimlerini gereğinden uzun süre pişirmeyin. Tamamen pişip hafifçe kızardıklarında tavadan alarak kurumalarını önleyebilirsiniz.
Patatesleri kızartmadan önce iyice kurulayın. Yüzeyde kalan su, yağın sıçramasına ve patateslerin kızarmasının gecikmesine neden olabilir.
Domateslerin fazla sulu, çekirdekli bölümünü azaltın. Böylece lavaşın kısa sürede ıslanıp yırtılmasını önleyebilirsiniz.
Lavaşları kısa süre ısıtarak esnetin. Tavada fazla bekletmek kenarlarını kurutup sararken çatlamalarına yol açabilir.
İç harcı lavaşın ortasına uzunlamasına yerleştirip kenarlarda boşluk bırakın. Fazla doldurmak dürümün düzgün kapanmasını zorlaştırır.
Sardığınız dürümü birleşme yeri alta gelecek şekilde tavada kısa süre tutun. Bu işlem lavaşın açılmasını azaltır ve dış yüzeyine hafif bir kızarıklık kazandırır.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Ev Usulü Patatesli Et Döner Dürüm Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle