İncecik yufkaların tavuk suyu, sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı sosuyla buluştuğu Erzurum usulü tavuk siron tarifi, hem doyurucu hem de farklı bir ana yemek hazırlamak isteyenler için oldukça lezzetli bir seçenek. Rulo haline getirilen yufkalar fırında hafifçe kızartıldıktan sonra tavuk suyuyla kontrollü şekilde yumuşatılıyor ve didiklenmiş tavuk etiyle tamamlanıyor. Üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt yemeğe ferah bir tat verirken, sıcak salçalı sos tüm malzemelerin lezzetini bir araya getiriyor. Yufkaların bazı bölümlerinin hafif çıtır kalması, yumuşak tavuk eti ve yoğurtla hoş bir doku dengesi oluşturuyor. Kalabalık sofralarda tek tepside hazırlanabilen bu yöresel lezzeti sumaklı soğan, mevsim salatası veya közlenmiş sebzeler eşliğinde servis edebilirsiniz. Peki; tavuk siron nasıl yapılır? İşte tavuk siron tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Siron tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tavuk siron 520 kaloridir.

Erzurum Usulü Tavuk Siron Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tavuk için

500 gram tavuk göğsü
1 adet küçük kuru soğan
5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
4-5 adet tane karabiber

Siron için

3 adet hazır yufka
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Sarımsaklı yoğurt için

2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Salçalı sos için

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı tavuk suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Üzeri için

İnce kıyılmış maydanoz

Erzurum Usulü Tavuk Siron Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk göğsü yerine daha yumuşak ve sulu bir sonuç için kemiksiz tavuk but eti kullanabilirsiniz.
Tavuk eti kullanmak istemiyorsanız haşlanmış ve didiklenmiş hindi etiyle farklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Hazır yufka yerine ince açılmış ev yapımı yufka kullanarak daha geleneksel bir doku elde edebilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek sosun yağ oranını hafifletebilirsiniz.
Yoğurt yerine daha yoğun kıvamlı bir sos için süzme yoğurt tercih edebilirsiniz; gerekirse az miktarda suyla açabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için bir diş artırabilirsiniz.
Domates salçası yerine yalnızca biber salçası kullanarak sosun biber aromasını belirginleştirebilirsiniz.
Acı sevmiyorsanız biber salçasını tatlı tercih edebilir ve pul biberi tariften çıkarabilirsiniz.
Pul biber yerine isot ekleyerek salçalı sosa daha koyu, hafif isli ve acılı bir karakter kazandırabilirsiniz.
Tavuk suyu yerine sebze suyu veya sıcak su kullanabilirsiniz; tavuk suyuyla hazırlanan versiyonun aroması daha yoğun olacaktır.
Karabiberin yanına çok az kimyon ekleyerek tavuk etine farklı bir baharat dokunuşu verebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ince kıyarak servis edebilirsiniz.
Üzerine iri kırılmış ceviz serperek yumuşak sironların arasına hafif çıtır bir doku ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir tereyağı aroması için salçalı sosu sade yağla hazırlayabilirsiniz.
Serviste sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak özellikle sarımsak sevmeyenler için daha hafif aromalı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Erzurum Usulü Tavuk Siron Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavuk göğsünü tencereye alın. Üzerine su, iri doğranmış kuru soğan, tuz ve tane karabiberleri ekleyin. Tavuk eti tamamen yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın. Pişen tavuğu tencereden çıkarıp biraz soğuttuktan sonra ince ince didikleyin. Haşlama suyunu süzüp daha sonra kullanmak üzere ayırın.
Yufkalardan birini tezgâha açın ve üzerine çok az eritilmiş tereyağı sürün. Yufkayı bir kenarından başlayarak mümkün olduğunca sıkı bir rulo haline getirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Hazırladığınız ruloları yaklaşık iki parmak genişliğinde dilimleyin. Parçaları kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde yağlanmış yuvarlak bir fırın kabına yan yana yerleştirin.
Sironları önceden ısıtılmış 190 derece fırında kenarları hafifçe kızarıp çıtırlaşmaya başlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak sironların üzerine ayırdığınız ılık tavuk suyundan kontrollü biçimde gezdirin. Yufkaların tamamen hamurlaşmaması için suyu tek seferde fazla miktarda eklemeyin. Didiklediğiniz tavukların büyük bölümünü sironların üzerine dağıtın ve yeniden fırına vererek yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Sarımsaklı sos için yoğurdu bir kaba alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Salçalı sosu hazırlamak için tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Tavuk suyu, karabiber ve pul biberi ilave ederek sos hafifçe koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin.
Fırından aldığınız sironları birkaç dakika dinlendirin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin, kalan didiklenmiş tavukları yerleştirin ve sıcak salçalı sosu dökün. Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirip bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tavuk sironu fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip yoğurt ve sosunu ekleyerek sıcak servis edebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurdu sironların tamamını kapatacak şekilde dökmek yerine aralıklı olarak gezdirerek yufkaların çıtır kalan bölümlerini koruyabilirsiniz.
Didiklenmiş tavukların bir kısmını en üste ayırmak, servis sırasında daha dolgun ve iştah açıcı bir görünüm sağlar.
Salçalı tereyağı sosunu servis öncesinde sıcak olarak gezdirmek hem rengini hem de aromasını daha belirgin hale getirir.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek yoğurtlu ve salçalı lezzete taze bir dokunuş katabilirsiniz.
Yanında sumaklı soğan, mevsim salatası veya közlenmiş sebzelerle dengeli bir ana yemek tabağı oluşturabilirsiniz.
Sironu geniş ve hafif çukur bir servis tabağında sunarak tabanda biriken tavuk suyunun ve sosun yufkalarla buluşmasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Yufkaları rulo yaparken mümkün olduğunca sıkı sarın; gevşek bırakılan rulolar kesildiğinde kolayca açılabilir.
Siron dilimlerini birbirine yakın yerleştirmek, pişerken şekillerini daha iyi korumalarına yardımcı olur.
Tavuk suyunu mutlaka süzerek kullanın; böylece soğan ve karabiber parçaları sironların arasına karışmaz.
Yufkaları önce hafifçe kızartmak önemlidir. Bu aşama atlanırsa tavuk suyu eklendiğinde hamur çok hızlı yumuşayabilir.
Tavuk suyunu sironların üzerine azar azar gezdirin. Amaç yufkaları tamamen ıslatmak değil, iç kısımlarını yumuşatırken kenarlarında hafif bir çıtırlık bırakmaktır.
Tavuk etini haşladıktan sonra henüz ılıkken didiklemek, daha ince ve düzgün parçalar elde etmeyi kolaylaştırır.
Yoğurdu doğrudan buzdolabından çıkarıp çok sıcak sironların üzerine dökmek yerine birkaç dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
Sarımsağı yoğurda eklerken miktarını damak zevkinize göre ayarlayın; fazla sarımsak tavuk ve tereyağı aromasını geri planda bırakabilir.
Salçayı yağın içinde kısa süre kavurmak çiğ tadını giderir ancak yüksek ateşte uzun süre tutmak sosun acılaşmasına neden olabilir.
Sos çok koyu olursa ayırdığınız tavuk suyundan azar azar ekleyerek daha akışkan bir kıvama getirebilirsiniz.
Yoğurt ve salçalı sosu sironları servis etmeye yakın ekleyin; uzun süre bekleyen yufkalar sosu çekerek fazla yumuşayabilir.
Hazır yufkanın kalınlığı markaya göre değişebileceğinden fırındaki ilk kızartma süresini kontrollü tutun; kenarların hafif renk alması yeterlidir.

Tarif Kategorileri

Yöresel Tarifler

Malzemeler

Erzurum Usulü Tavuk Siron Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle