İç Harcı İçin

• 450 gram orta yağlı dana kıyma
• 3 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Dış Hamuru İçin

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı kitel bulguru
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet orta boy yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Gerektikçe 2-3 yemek kaşığı su

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• İç harçta dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak daha yoğun ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Kıyma harcına iri çekilmiş ceviz içi ekleyerek içli köfteye geleneksel bir dokunuş katabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası veya iki salçayı karıştırarak daha zengin bir aroma yakalayabilirsiniz.
• İnce köftelik bulgurun bir kısmını esmer ince bulgurla değiştirerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Hamurun daha elastik olması için un yerine 1-2 yemek kaşığı nişasta kullanabilirsiniz.
• İç harca ince kıyılmış maydanozun yanı sıra az miktarda taze nane ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Baharat karışımına yenibahar, isot veya toz kırmızı biber ilave ederek damak zevkinize uygun farklı tatlar oluşturabilirsiniz.
• Kızartma yerine haşlamayı tercih edecekseniz hamura bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.