Küçük ve diri bamyaların sarımsak, sirke ve baharatlarla buluştuğu bamya turşusu tarifi, klasik turşuların dışında farklı ve iştah açıcı bir lezzet denemek isteyenler için güzel bir alternatif sunuyor. Bamyaların sap kısımlarının doğru şekilde temizlenmesi, bekleme süresinde yumuşamalarını ve salyalanmalarını azaltmaya yardımcı oluyor. Buzdolabında dinlendikçe ekşiliği ve aroması belirginleşen bamyalar, kütür dokusuyla özellikle et ve bakliyat yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Sarımsak ve baharatların verdiği aroma sayesinde her lokmada dengeli, ferah ve hafif keskin bir tat hissediliyor. Hazırlaması oldukça pratik olan bu turşuyu pilavlardan ızgaralara, meze sofralarından dürümlere kadar pek çok farklı lezzetin yanında servis edebilirsiniz. Peki; bamya turşusu nasıl yapılır? İşte bamya turşusu tarifi ve malzemeleri...

Kütür Kütür Pancar Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon bamya turşusu 45 kaloridir.

Bu Yöntemle Bamyalar Yumuşamıyor! Bamya Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

750 gram küçük ve diri bamya
8 diş sarımsak
2 su bardağı içme suyu
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
2 adet defne yaprağı
Yarım limonun suyu

Bu Yöntemle Bamyalar Yumuşamıyor! Bamya Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Küçük bamya bulamazsanız orta boy bamyaları tercih edebilirsiniz; ancak sert, taze ve lekesiz olanları seçmeye özen gösterin.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak aromalı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Daha keskin bir ekşilik için üzüm ve elma sirkesini karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Kaya tuzu yerine katkısız turşuluk tuz tercih edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırarak turşuya daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
Tane karabiber yerine birkaç adet tane kişniş ekleyerek farklı bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
Hardal tohumu kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine az miktarda kişniş tohumu ekleyebilirsiniz.
Defne yaprağı yerine birkaç dal taze dereotu kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Acılı turşu seviyorsanız kavanozların içerisine birer adet acı sivri biber ekleyebilirsiniz.
Limon suyu yerine birkaç ince limon kabuğu şeridi kullanabilirsiniz; beyaz kısmını eklememek acılaşmayı önlemeye yardımcı olur.
Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz; şeker burada tatlılık vermekten çok keskin ekşiliği dengelemek amacıyla kullanılır.
Daha aromatik bir turşu için kavanoza birkaç dal taze kekik ekleyebilirsiniz.
Sarımsağa ek olarak birkaç ince arpacık soğan kullanarak kavanozun içeriğini çeşitlendirebilirsiniz.
Baharatları sade tutmak isterseniz yalnızca sarımsak, sirke ve tuzla daha klasik bir bamya turşusu hazırlayabilirsiniz.
Malzemelerde değişiklik yaparken özellikle sirke ve su oranını gelişigüzel değiştirmemek önemlidir; bu tarif buzdolabı turşusu olarak hazırlanmalı ve soğukta saklanmalıdır.

Bu Yöntemle Bamyalar Yumuşamıyor! Bamya Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bamyaları bol suyla nazikçe yıkayın ve tamamen süzülmeye bırakın. Turşuda daha diri bir sonuç almak için mümkün olduğunca küçük, sert ve lekesiz bamyaları seçin.
Bamyaların saplarını tamamen kesmek yerine baş kısımlarını koni biçiminde dikkatlice temizleyin. İç kısmına kadar kesmemeye özen gösterin; bamyanın gövdesinin açılması turşu suyunun içine salya bırakmasına ve dokusunun daha çabuk yumuşamasına neden olabilir.
Temiz ve kuru kavanozların tabanına sarımsak, tane karabiber, hardal tohumu ve defne yapraklarının bir bölümünü yerleştirin. Bamyaları mümkün olduğunca sıkı fakat ezmeden kavanozlara doldurun. Aralarına kalan sarımsak ve baharatları paylaştırın.
Ayrı bir kapta içme suyu, üzüm sirkesi, kaya tuzu, toz şeker ve limon suyunu tuz büyük ölçüde çözünene kadar karıştırın.
Hazırladığınız turşu suyunu bamyaların tamamını örtecek şekilde kavanozlara paylaştırın. Sebzelerin sıvının üzerinde kalmamasına dikkat edin.
Kavanozların ağızlarını temizleyip kapaklarını sıkıca kapatın. Turşuları doğrudan buzdolabına kaldırın ve tatların oturması için en az 7 gün dinlendirin.
Bir haftanın ardından bamyaların diriliğini ve ekşilik seviyesini kontrol edebilirsiniz. Daha belirgin bir turşu aroması için birkaç gün daha bekletebilirsiniz.
Kavanozu açtıktan sonra turşuyu sürekli buzdolabında muhafaza edin ve bamyaları alırken temiz bir çatal kullanın. Bu tarif buzdolabı turşusu olarak hazırlanmıştır; oda sıcaklığında uzun süre saklamaya uygun bir konserve yöntemi değildir. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Bamya turşusunu servis etmeden kısa süre önce buzdolabından çıkararak soğuk ve diri dokusunu koruyacak şekilde sofraya getirebilirsiniz.
Izgara et, köfte ve tavuk yemeklerinin yanında ekşi ve ferah bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanına ekleyerek sofradaki lezzet dengesini artırabilirsiniz.
Bulgur veya pirinç pilavının yanında birkaç adet bamya turşusu servis ederek tabağa farklı bir tat katabilirsiniz.
Meze sofralarında farklı turşu çeşitleri, peynir ve zeytinlerle birlikte küçük bir servis tabağında sunabilirsiniz.
Sandviç ve dürümlerin yanında klasik kornişon turşusu yerine bamya turşusuna yer verebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ekstra sirke veya limon eklemek yerine önce turşunun kendi ekşiliğini tadın; gerekirse sonradan küçük bir dokunuş yapın.

Püf Noktası

Turşu için mümkün olduğunca küçük, taze ve sert bamyalar seçin. İri ve beklemiş bamyalar daha lifli olabilir ve bekleme sırasında dokularını daha hızlı kaybedebilir.
Bamyaların saplarını dipten kesmeyin. Baş kısmını koni şeklinde temizlemek, iç dokunun açılmasını ve yapışkan sıvının dışarı çıkmasını azaltır.
Bamyaları yıkadıktan sonra fazla suyunun süzülmesini bekleyin; kavanoza mümkün olduğunca kuru şekilde yerleştirin.
Kavanozların temiz ve tamamen kuru olmasına dikkat edin. Kullanacağınız kapakların da sağlam ve temiz olması önemlidir.
Bamyaları kavanoza yerleştirirken bastırıp ezmeyin; sıkı fakat sebzelerin şeklini bozmayacak biçimde doldurun.
Turşu suyunda kaya tuzu kullanmak lezzetin daha dengeli olmasını sağlar; iyotlu sofra tuzu yerine turşuluk tuz tercih edebilirsiniz.
Sirke miktarını gereğinden fazla azaltmayın. Sirke yalnızca ekşilik vermekle kalmaz, buzdolabı turşusunun asit dengesinde de önemli rol oynar.
Turşu suyunu ekledikten sonra bütün bamyaların sıvının altında kaldığından emin olun.
Bamyaların daha diri kalması için kavanozları hazırladıktan sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden buzdolabına kaldırın.
İlk günlerde kavanozu sık sık açmayın; bamyaların turşu suyunda kesintisiz şekilde dinlenmesine izin verin.
Turşudan bamya alırken her zaman temiz bir çatal veya maşa kullanın; kavanoza elle temas etmek turşunun daha çabuk bozulmasına neden olabilir.
Bu tarif buzdolabında saklanmak üzere hazırlanmıştır; oda sıcaklığında uzun süre muhafaza edilecek konserve turşu için güvenilir ve test edilmiş ayrı bir konserve yöntemi uygulanmalıdır.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Bu Yöntemle Bamyalar Yumuşamıyor! Bamya Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle