Geleneksel mutfakta pilavlardan kavurmalara kadar pek çok yemekte kullanılan iç yağı, kısık ateşte ağır ağır eritilerek hazırlanıyor. Taze yağın özenle temizlenmesi, küçük parçalar halinde doğranması ve yanmadan süzülmesi, daha hafif bir aroma elde etmeye yardımcı oluyor. Babaanne usulü kokusuz iç yağ tarifi, bu hazırlığı evde uygulamak isteyenlere az malzemeli ve sade bir yöntem sunuyor. Soğudukça katılaşan yağ, küçük kaplara paylaştırıldığında yemeklerde ölçülü kullanmayı kolaylaştırıyor. Kokunun yoğunluğu kullanılan yağın türüne ve tazeliğine göre değişirken pişirme boyunca düşük ısıyı korumak, lezzeti belirleyen temel noktalardan biri oluyor. Peki; Babaanne usulü kokusuz i̇ç yağ nasıl yapılır? İşte Babaanne usulü kokusuz i̇ç yağ tarifi ve malzemeleri…

Yumuşacık Kuzu Kavurma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Babaanne usulü kokusuz i̇ç yağ 90 kaloridir.

Babaanne Usulü Kokusuz İç Yağ Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram taze dana iç yağı
100 ml su

Babaanne Usulü Kokusuz İç Yağ Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana iç yağı yerine kuzu iç yağı kullanabilirsiniz. Kuzu yağının aroması daha belirgin olduğundan yemeklere eklerken miktarını az tutabilirsiniz.
Daha küçük bir ölçü hazırlamak için 500 gram iç yağı ve 50 ml su kullanabilirsiniz. Pişirme süresini yağın erime durumuna göre ayarlayın.
Başlangıçta eklenen suyu kullanmadan da eritme yapabilirsiniz. Bu durumda kalın tabanlı tencere tercih edip en kısık ateşte, daha sık karıştırarak yağın tabana yapışmasını önleyin.
Kuyruk yağını aynı yöntemle eritebilirsiniz. Ancak kendine özgü kokusu ve tadı nedeniyle iç yağıyla aynı sonucu vermeyeceğini göz önünde bulundurun.

Babaanne Usulü Kokusuz İç Yağ Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İç yağının üzerindeki kanlı bölgeleri, et kalıntılarını ve kolayca ayrılan kalın zarları temizleyin. Keskin veya ekşi kokulu yağ kullanmayın.
Yağı küçük küpler halinde doğrayın. Daha kolay kesmek için doğramadan önce buzdolabında iyice soğutabilirsiniz.
Kalın tabanlı, geniş bir tencereye yağı ve suyu alın. Su, başlangıçta yağ parçalarının tabana yapışmasını azaltmaya yardımcı olur.
Tencereyi en küçük ocağa yerleştirin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak eritmeye başlayın. Kapağı açık tutarak suyun buharlaşmasını sağlayın.
Yağ sıvı hale geldikçe dipteki parçaları nazikçe karıştırın. Ateşi yükseltmeyin ve yağın duman çıkarmasına izin vermeyin.
Su buharlaşıp yağ parçaları küçüldüğünde pişirmeyi kontrollü sürdürün. Kalan parçalar açık altın rengini aldığında ve belirgin kabarcıklanma azaldığında ocağı kapatın. Parçaların koyu kahverengiye dönmesini beklemeyin.
Yağı birkaç dakika dinlendirin. Hâlâ akışkanken ince metal süzgeçten, tamamen kuru ve ısıya dayanıklı bir kaba dikkatlice süzün.
Ilındığında temiz ve kuru küçük kavanozlara paylaştırın. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden buzdolabına kaldırın. Tamamen soğuduğunda kapaklarını kapatın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

İç yağını kuru fasulye, nohut ve mercimek yemeklerine küçük miktarlarda ekleyerek kullanabilirsiniz.
Pilav hazırlarken tereyağının bir bölümünü iç yağıyla değiştirebilirsiniz. Aromasının baskın olmaması için az miktarla başlayın.
Et ve sebze kavurmalarında tavaya küçük bir parça ekleyip erittikten sonra diğer malzemeleri ilave edebilirsiniz.
Kullanım kolaylığı için yağı küçük kaplarda porsiyonlayabilirsiniz. Böylece yemek hazırlarken ihtiyacınız kadarını alabilirsiniz.

Püf Noktası

İç yağının taze olmasına dikkat edin. Eritmeden önce et kalıntılarını, kanlı bölgeleri ve kalın zarları temizleyin.
Yağı küçük ve birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Bu şekilde parçalar daha dengeli erir.
Kalın tabanlı bir tencere kullanıp ocağı kısık tutun. Yüksek ateş, tortuların yanmasına ve kokunun ağırlaşmasına neden olabilir.
Başlangıçta eklediğiniz suyun tamamen buharlaşmasını bekleyin. Süzülen yağın içinde su kalmamasına özen gösterin.
Geride kalan parçalar açık altın rengini aldığında pişirmeyi sonlandırın. Fazla kızartmak yağın tadını ve kokusunu belirginleştirir.
Yağı hâlâ akışkanken ince metal süzgeçten geçirin. Aktaracağınız kapların temiz, kuru ve ısıya dayanıklı olmasına dikkat edin.
Ilınan yağı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden buzdolabına kaldırın. Kullanırken temiz ve kuru bir kaşık tercih edin.
Daha hafif bir koku için yağı yakmadan eritmek önemlidir. Sonuç, kullanılan yağın türüne ve tazeliğine göre değişebilir.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Babaanne Usulü Kokusuz İç Yağ Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle