Közlenmiş patlıcanların yumuşacık dokusunu, lokum gibi pişen kuşbaşı et, renkli biberler, domates ve erimiş kaşar peyniriyle buluşturan Abant kebabı tarifi, hem doyurucu içeriği hem de fırından çıktığı anda iştah açan görünümüyle ana yemek sofralarına çok yakışıyor. Etli harcın patlıcanla bütünleştiği, üzerindeki peynirin hafifçe kızarmasıyla lezzeti tamamlanan bu nefis kebabı pilav, cacık veya taze bir salata eşliğinde servis edebilirsiniz. Peki; Abant kebabı nasıl yapılır? İşte Abant kebabı tarifi ve malzemeleri...

Bir porsiyon Abant kebabı 520 kaloridir.

Abant Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan
400 gram dana kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Üzeri İçin

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 adet domates dilimi
4 adet yeşil biber

Abant Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı et yerine kuzu kuşbaşı et kullanabilirsiniz.
Kırmızı kapya biber yerine sarı biber veya daha fazla yeşil biber tercih edebilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston biber veya sivri biber kullanabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya konserve domates tercih edebilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir ya da ikisini karıştırabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine dil peyniri veya kolay eriyen farklı bir peynir kullanabilirsiniz.
Kekik yerine çok az kimyon, yenibahar veya kuru nane ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya tereyağı tercih edebilirsiniz.
Sıcak su yerine et suyu kullanarak iç harcın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.

Abant Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden çatalla delin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kabukları buruşup içleri tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika közleyin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin ve patlıcanları uzunlamasına ortadan açarak içlerini hafifçe genişletin.
İç harç için kuşbaşı eti geniş bir tavaya alın. Yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin. Et sertse az miktarda sıcak su ekleyip kapağını kapatarak yumuşayana kadar pişirin.
Et suyunu çektiğinde zeytinyağı ve yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca sarımsak, kapya biber ve yeşil biberleri ilave ederek birkaç dakika daha soteleyin.
Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve kırmızı toz biberle tatlandırın. Yarım su bardağı sıcak suyu ilave edip harcı kısık ateşte suyunu büyük ölçüde çekene kadar pişirin.
Közlenmiş patlıcanları fırın kabına yerleştirin ve orta kısımlarını kaşık yardımıyla açın. Hazırladığınız etli harcı patlıcanların içine bolca paylaştırın.
Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Domates dilimleri ve yeşil biberleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan Abant kebabını birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Abant kebabını fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya şehriyeli pilav sunabilirsiniz.
Cacık, sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt kebabın yoğun lezzetini dengeleyebilir.
Çoban salata, mevsim salatası veya bol yeşillikli bir salatayla servis edebilirsiniz.
Yanına közlenmiş domates ve biber ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serpiştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları közlerken içlerinin tamamen yumuşamasına dikkat edin. Yeterince pişmeyen patlıcanlar doldurulduktan sonra sert kalabilir.
Patlıcanları fırından çıkardıktan sonra ortalarını açarken kabuklarını parçalamamaya özen gösterin. Böylece etli harcı daha rahat doldurabilirsiniz.
Kuşbaşı etleri mümkün olduğunca küçük ve eşit parçalar halinde doğrayın. Bu, etlerin daha kısa sürede ve dengeli pişmesine yardımcı olur.
Eti yüksek ateşte mühürledikten sonra gerekiyorsa sıcak su ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Etli harcın fazla sulu kalmamasına dikkat edin. Fazla sıvı, doldurulan patlıcanların sulanmasına neden olabilir.
Kaşar peynirini son aşamada ekleyin ve yalnızca eriyip hafifçe kızarana kadar fırında tutun.
Kebabı fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek yerine birkaç dakika dinlendirin. Böylece iç harç daha iyi toparlanır.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Abant Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle