İnce bulgurun salça, isot ve nar ekşisiyle buluştuğu bu lezzet, yoğruldukça bütünleşen dokusuyla evde çiğ köfte hazırlamanın keyfini yaşatıyor. Sarımsak ve baharatların aroması, azar azar eklenen rendelenmiş domatesle dengelenirken zeytinyağı harca yumuşaklık kazandırıyor. Acısını ve ekşiliğini damak zevkinize göre ayarlayabileceğiniz 2,5 bardak bulgurla tam kıvamında etsiz çiğ köfte tarifi, kalabalık sofralarda paylaşabileceğiniz bir ikram seçeneği sunuyor. Bulguru yeterince dinlendirmek ve sıvı malzemeleri kontrollü eklemek, kolay şekil alan bir kıvam elde etmeyi sağlıyor. Kısa bir buzdolabı dinlenmesinin ardından parmak izleriyle şekillenen çiğ köfteler, marul yaprakları ve limon dilimleriyle servis ediliyor. Dilerseniz lavaşa sarıp taze yeşilliklerle dürüm haline getirebilir, yanında soğuk ayranla sunabilirsiniz. Hem çay saati tabaklarında hem de akşam buluşmalarında yer verebileceğiniz bu tarif, baharatlı ve hafif ekşi tatları sevenleri aynı sofrada buluşturuyor. Peki; etsiz çiğ köfte nasıl yapılır? İşte etsiz çiğ köfte tarifi ve malzemeleri…

Sırrı Maden Suyunda Saklı Çiğ Köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etsiz çiğ köfte 350 kaloridir.

2,5 Bardak Bulgurla Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Bulguru hazırlamak için

2,5 su bardağı ince esmer çiğ köftelik bulgur
1 su bardağı ılık su

Yoğurmak için

1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy olgun domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı isot
¾ çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Servis için

Marul yaprakları
Limon dilimleri
Lavaş

Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir.

2,5 Bardak Bulgurla Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Esmer çiğ köftelik bulgur yerine aynı miktarda ince sarı köftelik bulgur kullanabilirsiniz. Su çekme miktarı değişebileceği için dinlendirme sonrasında kıvamını kontrol edip gerekirse kaşık kaşık su ekleyin.
Biber salçasını kullanmak istemiyorsanız yerine 1 yemek kaşığı daha domates salçası ekleyebilirsiniz. Harcın rengi ve biber aroması biraz daha hafif olur.
Büyük boy domates yerine 100–120 gram katkısız domates püresi tercih edebilirsiniz. Püreyi tek seferde dökmek yerine yoğurdukça azar azar ilave edin.
Kuru reyhan yerine aynı miktarda, 1 çay kaşığı kuru nane kullanabilirsiniz. Daha ferah ve belirgin bir nane aroması elde edersiniz.
Nar ekşisi yerine 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Tatlı-ekşi denge değişeceği için önce yarısını kullanıp yoğurma sonunda tadına bakarak artırın.
Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Daha nötr bir yağ tercih etmek, isot ve salçanın aromasını öne çıkarır.
Daha az acılı hazırlamak için isotu 1 tatlı kaşığına düşürüp pul biberi çıkarabilirsiniz. Renk ve biber lezzeti için 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

2,5 Bardak Bulgurla Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Ilık suyu her tarafına gezdirip karıştırın. Üzerini kapatarak 30 dakika bekletin.
Soğanı ince rendeleyip suyunu sıkın. Harçta yalnızca posasını kullanın. Sarımsakları ezin, domatesi kabuğunu ayırarak rendeleyin.
Ayrı bir kasede domates ve biber salçasını, isot, reyhan, kimyon, karabiber ve pul biberle karıştırın. Nar ekşisini ve zeytinyağının yarısını ekleyerek koyu bir sos hazırlayın.
Dinlenen bulgura salçalı karışımı, soğan posasını ve sarımsağı ilave edin. Salçalar eşit dağılana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Rendelenmiş domatesi birkaç seferde ekleyerek yoğurmayı sürdürün. Her eklemeden sonra sıvının bulgurla bütünleşmesini bekleyin. Domates çok suluysa tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.
Harcı avuç içinizle bastırıp katlayarak yaklaşık 15–20 dakika daha yoğurun. Bulgurun sertliği devam ediyorsa 1’er yemek kaşığı su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Kalan zeytinyağını ekleyip birkaç dakika daha yoğurun. Tuzunu kontrol ederek gerekirse ilave edin. Hazır olan harç, avuçta sıkıldığında dağılmadan şeklini korumalıdır.
Üzerini kapatıp buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin. Ellerinizi hafifçe ıslatarak küçük parçalar alın ve parmak izleriniz çıkacak şekilde sıkın.
Çiğ köfteleri yıkanıp kurulanmış marul yapraklarıyla servis tabağına yerleştirin. Limon dilimleri ve lavaş eşliğinde sunun. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çiğ köfteleri yıkanıp iyice kurulanmış marul yapraklarının üzerine dizin. Yapraklarda su kalmaması, servis tabağında sıvı birikmesini önler.
Limon dilimlerini ayrı sunarak herkesin ekşilik miktarını kendi damak zevkine göre ayarlamasını sağlayabilirsiniz.
Lavaşın içine çiğ köfte, marul, maydanoz ve ince dilimlenmiş turp yerleştirerek dürüm hazırlayabilirsiniz.
Yanında soğuk ayran sunarak baharatlı lezzete sade bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Nar ekşisini küçük bir soslukta servis edebilirsiniz. Böylece çiğ köftelerin üzerine önceden fazla sos dökmek zorunda kalmazsınız.
Kalabalık sofralar için küçük sıkımlar hazırlayıp tek sıra halinde dizin. Üst üste yığmadan sunmak, şekillerinin korunmasını kolaylaştırır.

Püf Noktası

İnce çiğ köftelik bulgur kullanın. Daha iri bulgur, aynı su ve yoğurma süresiyle yeterince yumuşamayabilir.
Bulguru ıslatırken suyu tek noktaya dökmek yerine yüzeyine gezdirin. Karıştırıp üzerini kapatarak nemin eşit dağılmasını sağlayın.
Soğanın suyunu sıktıktan sonra posasını kullanın. Fazla soğan suyu, harcın lezzetini keskinleştirebilir.
Rendelenmiş domatesi aşamalı ekleyin. Harcın toparlanmasını bekleyerek ilerlemek, fazla yumuşak bir kıvam oluşmasını önler.
Salçaların tuzluluğunu kontrol etmeden ilave tuzu artırmayın. Son ayarı bütün malzemeler karıştıktan sonra yapın.
Yoğururken harcı yalnızca karıştırmayın, avuç içinizle bastırıp katlayın. Bu hareket, bulgurun yumuşamasına ve malzemelerin bütünleşmesine yardımcı olur.
İsot ve pul biber miktarını başlangıçta düşük tutabilirsiniz. Yoğurmanın sonunda tadına bakarak acısını artırmak daha kolaydır.
Şekil verirken ellerinizi hafifçe ıslatın. Fazla su kullanmak yüzeyi sulandırabileceği için her sıkımda ellerinizi suya batırmayın.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

2,5 Bardak Bulgurla Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle