Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi yeşil zeytini evde hazırlamak isteyenler için doğru ölçüler ve kolay uygulanabilir adımlar büyük önem taşıyor. Zeytinlerin acısını giderme aşamasından salamura karışımının hazırlanmasına kadar süreci anlaşılır hale getiren 2 kiloluk ölçüsüyle ilk kez yapacaklara salamura zeytin tarifi, ev yapımı lezzetleri sevenlere yol gösteriyor. Biraz emek ve sabırla hazırlanan bu zeytinler, dinlendikçe lezzetini buluyor ve kahvaltılardan ara öğünlere kadar sofralarda kendine yer açıyor. Peki; salamura zeytin nasıl yapılır? İşte salamura zeytin tarifi ve malzemeleri…

5 Litrelik Şişede Acısı Giderilen Yeşil Zeytin tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon salamura zeytin 45 kaloridir.

2 Kiloluk Ölçüsüyle İlk Kez Yapacaklara Salamura Zeytin Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 kilogram taze ve sert yeşil zeytin
Acısını giderme aşaması için yeterli miktarda içme suyu

Salamurası için

2 litre içme suyu
240 gram katkısız salamura tuzu
250 ml, asit oranı yüzde 5 olan elma sirkesi

Servis sırasında

Zeytinyağı
Kekik
Limon dilimleri

2 Kiloluk Ölçüsüyle İlk Kez Yapacaklara Salamura Zeytin Tarifi Alternatif Öneriler:

Yeşil zeytin çeşidini domat, memecik veya manzanilla olarak seçebilirsiniz. Tanelerin sert ve sağlam olmasına dikkat edin. Acısının giderilme süresi çeşidine ve büyüklüğüne göre değişebilir.
Elma sirkesi yerine etikette asit oranı yüzde 5 olarak belirtilen üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Tarifteki 250 ml ölçüsünü koruyun.
Salamura tuzu yerine katkısız, gıdaya uygun kaya tuzu tercih edebilirsiniz. İri taneli tuzun kaşık ölçüsü değişebileceği için yine 240 gram tartarak kullanın ve tamamen çözündürün.
Serviste kekik yerine bir tutam kuru nane veya pul biber ekleyebilirsiniz. Baharatları kavanoza eklemek yerine yiyeceğiniz porsiyona karıştırın.
Limon dilimleri yerine servis tabağına birkaç ince portakal dilimi koyabilirsiniz. Portakal, zeytinin tuzlu tadına hafif meyveli bir aroma katar.
Servis zeytinyağını daha yumuşak aromalı veya yoğun meyvemsi bir çeşit seçerek değiştirebilirsiniz. Küçük bir kase zeytin için 1–2 tatlı kaşığı yeterlidir.
Sarımsaklı bir sunum için servis edeceğiniz bir kase zeytine yarım diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız porsiyonu bekletmeden tüketin.

2 Kiloluk Ölçüsüyle İlk Kez Yapacaklara Salamura Zeytin Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Zeytinleri ayıklayıp ezilmiş, yumuşamış veya hasarlı olanları çıkarın. Sağlam zeytinleri yıkayıp süzün.
Temiz bir kesme tahtasında her zeytine ahşap bir tokmakla hafifçe bastırın. Etli kısmının çatlaması yeterlidir, çekirdeklerini kırmamaya dikkat edin.
Kırdığınız zeytinleri gıdaya uygun, temiz bir kaba alın. Üzerlerini tamamen örtecek kadar serin içme suyu ekleyin. Temiz bir salamura ağırlığıyla zeytinlerin suyun altında kalmasını sağlayın ve kapağı gevşekçe kapatın.
Kabı serin, doğrudan güneş almayan bir yerde tutun. Her 24 saatte bir suyunu tamamen süzüp taze su doldurun. Yaklaşık 6–7 gün sonra acılığını kontrol edin. Gerekirse birkaç gün daha günlük su değişimine devam edin.
Salamurayı hazırlamak için 2 litre içme suyunda 240 gram tuzu tamamen çözündürün. Elma sirkesini ekleyip karıştırın.
Acılığı damak tadınıza uygun hale gelen zeytinleri süzün ve temiz cam kavanozlara paylaştırın. Hazırladığınız salamurayı zeytinleri tamamen kaplayacak şekilde ekleyin.
Zeytinleri salamuranın altında tutacak uygun bir ağırlık yerleştirin. Kavanozların kapaklarını kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu yöntemde zeytinler buzdolabında saklanmalıdır.
En az 4 gün dinlendirdikten sonra yiyeceğiniz kadarını temiz bir kaşıkla çıkarın. Zeytinyağı, kekik ve limon dilimleriyle lezzetlendirerek servis edin.

Servis Önerisi

Zeytinleri salamuradan temiz bir kaşıkla çıkarıp süzdükten sonra küçük bir servis kasesine alın. Üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
Limon dilimleri ve bir tutam kekikle lezzetlendirip kızarmış ekmek eşliğinde kahvaltıya getirebilirsiniz.
Pul biber ve ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek daha belirgin aromalı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Beyaz peynir, domates ve salatalıkla aynı tabakta sunarak kahvaltılıklar arasında lezzet uyumu yakalayabilirsiniz.
Çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri iri doğrayıp salatalara ekleyebilirsiniz. Salatanın tuzunu zeytinleri ilave ettikten sonra ayarlayın.
Yalnızca yiyeceğiniz miktarı soslayın. Kavanozda kalan zeytinleri kendi salamurasında ve buzdolabında tutun.

Püf Noktası

Benzer büyüklükteki zeytinleri birlikte hazırlayın. Böylece acılarının giderilmesi ve salamurayla lezzetlenmesi daha dengeli ilerler.
Zeytinleri kırarken çekirdeklerini parçalamadan yalnızca etli kısımlarını çatlatın. Fazla ezilen taneler bekledikçe dokusunu kaybedebilir.
Acısını giderme aşamasında suyu her gün tamamen değiştirin. Yeni eklediğiniz suyun bütün zeytinleri örttüğünden emin olun.
Bekletme süresini yalnızca gün sayısına göre belirlemeyin. Zeytinin çeşidi ve iriliği sonucu etkilediğinden önerilen sürenin sonunda acılığını kontrol edin.
Tuzu bardak veya kaşıkla ölçmek yerine tartın. İri ve ince taneli tuzlar aynı hacimde farklı ağırlıklara sahip olabilir.
Salamurayı kavanoza dökmeden önce tuzun tamamen çözündüğünü kontrol edin. Sirkenin etiketinde belirtilen asit oranının yüzde 5 olmasına dikkat edin.
Zeytinleri salamuranın altında tutmak için gıdaya uygun bir ağırlık kullanın. Hazırladığınız kavanozları buzdolabında saklayın.
Zeytinler fazla tuzlu gelirse yalnızca servis edeceğiniz porsiyonu kısa süre içme suyunda bekletip süzün. Ana kavanoza su ekleyerek salamurayı seyreltmeyin.

Tarif Kategorileri

Zeytinli Tarifler

Malzemeler

2 Kiloluk Ölçüsüyle İlk Kez Yapacaklara Salamura Zeytin Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle