Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi
Elif Güryel Türk, İtalyan ve Hint mutfağını çok severim
80 Tarif       5 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

Yoğurt eşliğinde perde pilavı tarifi, incecik hamurun içerisinde saklanan bademli, tavuklu ve aromatik iç pilavıyla özel sofralara yakışan gösterişli bir lezzet. Tane tane pişirilen pirincin tereyağı, baharatlar, kuş üzümü ve kuruyemişlerle zenginleştirildiği bu geleneksel tarif, fırında kızaran çıtır hamuruyla hem görünümü hem de lezzetiyle öne çıkıyor. Özellikle Siirt mutfağıyla özdeşleşen perde pilavı, yanında sunulan sarımsaklı yoğurtla daha ferah ve dengeli bir lezzete kavuşuyor. Hamurun ince açılması, iç pilavın kıvamının iyi ayarlanması ve fırında kontrollü şekilde pişirilmesi, pilavın hem dağılmadan kalıptan çıkmasını hem de hamurun güzelce kızarmasını sağlıyor. Peki, yoğurt eşliğinde perde pilavı tarifi nasıl yapılır? İşte yoğurt eşliğinde perde pilavı tarifi ve malzemeleri...

Tavuklu perde pilavı tarifine göz atabilirsiniz.

1 porsiyon Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı yaklaşık 520 kaloridir.

Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

İç pilav için:

Hamuru için:

Kalıbı için:

Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Tavuk butlarını tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan tavukları soğuduktan sonra didikleyin. Tavuk suyunu pilavda kullanmak üzere ayırın.
  2. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. İsterseniz 15-20 dakika ılık suda bekletip tekrar süzebilirsiniz.
  3. Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Dolmalık fıstık ve bademleri ilave edip hafifçe renk alana kadar kavurun.
  4. Pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
  5. Sıcak tavuk suyunu ilave edin. Pilavı önce orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
  6. Dinlenen pilava didiklenmiş tavukları ekleyip nazikçe karıştırın.
  7. Hamuru hazırlamak için yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu bir kaba alın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
  8. Fırın kabını veya perde pilavı için kullanacağınız yuvarlak kalıbı tereyağıyla yağlayın. Kabuksuz bademleri taban ve kenarlara bastırarak yerleştirin.
  9. Hamurun yaklaşık dörtte birini üzerini kapatmak için ayırın. Kalan hamuru hafif unlanmış tezgahta kalıbın tabanını ve kenarlarını tamamen kaplayacak incelikte açın.
  10. Açtığınız hamuru kalıba dikkatlice yerleştirin. Kenarlardan bir miktar hamurun dışarı sarkmasını sağlayın.
  11. Hazırladığınız tavuklu iç pilavı hamurun üzerine doldurun ve üzerini düzeltin.
  12. Ayırdığınız hamuru açarak pilavın üzerine yerleştirin. Kenarlardan sarkan hamuru içe doğru kapatın. Üzerine çok az tereyağı sürebilirsiniz.
  13. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, hamur güzelce kızarana kadar pişirin.
  14. Fırından çıkan perde pilavını birkaç dakika dinlendirin. Ardından dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve dilimleyin.
  15. Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Perde pilavının yanında servis edin.
  Servis Önerisi
  • Perde pilavını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis etmek en iyi sonucu verir. Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt sunabilirsiniz.
  • Yoğurdun serin ve hafif ekşimsi lezzeti, bademli ve baharatlı iç pilavın yoğun aromasıyla güzel bir denge oluşturur. Yanına mevsim salatası veya közlenmiş sebzeler ekleyerek davet sofralarına uygun zengin bir menü hazırlayabilirsiniz.
  Püf Noktası
  • Pirinci pişirmeden önce iyi yıkamak, pilavın tane tane olmasına yardımcı olur.
  • İç pilavı tamamen pişirmeyin. Fırında hamurun içerisinde de pişeceği için hafif diri bırakmak daha iyi sonuç verir.
  • Pilavın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Fazla sulu iç harç hamurun yumuşamasına neden olabilir.
  • Hamuru çok kalın açmayın. İnce hamur, fırında daha güzel kızarır ve pilavın lezzetini bastırmaz.
  • Kalıbın kenarlarını ve tabanını iyi yağlayın. Böylece perde pilavını ters çevirdiğinizde kalıptan daha kolay çıkarabilirsiniz.
  • Bademleri kalıba yerleştirirken hafifçe bastırın. Bu işlem, pilav ters çevrildiğinde bademlerin yüzeyde düzgün görünmesine yardımcı olur.
  • Fırından çıkar çıkmaz ters çevirmek yerine birkaç dakika dinlendirin. Böylece pilavın dağılma ihtimali azalır.
  • Yoğurdu servis sırasında ayrı sunun. Böylece hamurun çıtırlığı korunur.

Tarif Kategorileri

Pilav Tarifleri

Benzer Tarifler

Biberli Pilav Tarifi
Lokanta Usulü Meyhane Pilavı Tarifi
Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Acem Pilavı Tarifi
Sarımsaklı Tepsi Pilavı Tarifi
Fried Rice (Uzak Doğu Usulü Kızarmış Pilav) Tarifi

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.