Name: Türkmen Pilavı Tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 155 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram kuşbaşı kuzu eti; 2 su bardağı baldo pirinç; 3 adet orta boy havuç; 1 adet büyük kuru soğan; 1 baş sarımsak; Yarım çay bardağı kabuksuz çiğ badem; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı kimyon; Yarım çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; Eti pişirmek için yaklaşık 3 su bardağı sıcak su; Gerektiğinde ilave sıcak su; Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir.Türkmen Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:Kuzu eti yerine aynı miktarda dana kuşbaşı kullanabilirsiniz. Dana etini pirinci eklemeden önce iyice yumuşatarak pilavla birlikte pişmeye hazır hâle getirebilirsiniz.; Baldo pirinç yerine basmati pirinç tercih ederek daha uzun taneli bir pilav hazırlayabilirsiniz. Kullanacağınız sıvı miktarını pirincin paketindeki pişirme önerisine göre ayarlayabilirsiniz.; Kabuksuz badem yerine iri kırılmış ceviz veya çam fıstığı kullanarak pilava farklı bir aroma katabilirsiniz. Hafifçe kavurup demlenmiş pilava eklemek, dokularını daha belirgin tutar.; Sıvı yağ yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Keskin kokulu zeytinyağları pilavın tadını değiştirebileceği için seçiminizi buna göre yapabilirsiniz.; Tereyağı kullanmak istemezseniz yerine yaklaşık 2 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Böylece pilavın lezzeti daha çok et, havuç ve baharatlardan gelir.; Kuru soğan yerine ince doğranmış arpacık soğan kullanarak daha hafif tatlı bir soğan aroması elde edebilirsiniz.; Bütün sarımsak başı yerine birkaç diş soyulmuş sarımsak ekleyebilirsiniz. Dişleri doğramadan kullanarak piştikten sonra kolayca ayırabilirsiniz.; Toz kimyon yerine hafifçe ezilmiş tane kimyon tercih ederek baharatın kokusunu daha belirgin hissettirebilirsiniz. Önce az miktarda ekleyip damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.; Pilavın sıvısını tamamlarken sıcak su yerine tuzsuz et suyu kullanabilirsiniz. Etin pişirme suyunu da hesaba katarak toplam sıvı miktarını koruyabilirsiniz.

Yumuşacık pişen etleri, ince doğranmış havuçları ve tane tane pirinciyle sofrada iştah açan bir görünüm sunan bu pilav, bademlerin kattığı hafif çıtırlıkla lezzetini tamamlıyor. Etin pişme suyuyla hazırlanan pirinçler her lokmada dolgun bir tat sunarken havucun hafif tatlılığı, kimyonun kokusu ve tereyağının aroması birbiriyle uyum sağlıyor. Kalabalık aile sofralarında ya da misafir ağırlarken hazırlayabileceğiniz Türkmen pilavı tarifi, geniş bir servis tabağında sunulduğunda sofranın en dikkat çeken yemeklerinden biri oluyor. Pilavın ortasında ağır ağır pişerek yumuşayan sarımsak da kendine özgü aromasıyla bu birlikteliği zenginleştiriyor. Biraz dinlendirdikten sonra servis edilen pilav, yanında yoğurt ve mevsim salatasıyla doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Peki; Türkmen pilavı nasıl yapılır? İşte Türkmen pilavı tarifi ve malzemeleri...

Özbek Pilavı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Türkmen pilavı 550 kaloridir.

Türkmen Pilavı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram kuşbaşı kuzu eti
2 su bardağı baldo pirinç
3 adet orta boy havuç
1 adet büyük kuru soğan
1 baş sarımsak
Yarım çay bardağı kabuksuz çiğ badem
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Eti pişirmek için yaklaşık 3 su bardağı sıcak su
Gerektiğinde ilave sıcak su

Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir.

Türkmen Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu eti yerine aynı miktarda dana kuşbaşı kullanabilirsiniz. Dana etini pirinci eklemeden önce iyice yumuşatarak pilavla birlikte pişmeye hazır hâle getirebilirsiniz.
Baldo pirinç yerine basmati pirinç tercih ederek daha uzun taneli bir pilav hazırlayabilirsiniz. Kullanacağınız sıvı miktarını pirincin paketindeki pişirme önerisine göre ayarlayabilirsiniz.
Kabuksuz badem yerine iri kırılmış ceviz veya çam fıstığı kullanarak pilava farklı bir aroma katabilirsiniz. Hafifçe kavurup demlenmiş pilava eklemek, dokularını daha belirgin tutar.
Sıvı yağ yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Keskin kokulu zeytinyağları pilavın tadını değiştirebileceği için seçiminizi buna göre yapabilirsiniz.
Tereyağı kullanmak istemezseniz yerine yaklaşık 2 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Böylece pilavın lezzeti daha çok et, havuç ve baharatlardan gelir.
Kuru soğan yerine ince doğranmış arpacık soğan kullanarak daha hafif tatlı bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Bütün sarımsak başı yerine birkaç diş soyulmuş sarımsak ekleyebilirsiniz. Dişleri doğramadan kullanarak piştikten sonra kolayca ayırabilirsiniz.
Toz kimyon yerine hafifçe ezilmiş tane kimyon tercih ederek baharatın kokusunu daha belirgin hissettirebilirsiniz. Önce az miktarda ekleyip damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Pilavın sıvısını tamamlarken sıcak su yerine tuzsuz et suyu kullanabilirsiniz. Etin pişirme suyunu da hesaba katarak toplam sıvı miktarını koruyabilirsiniz.

Türkmen Pilavı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci geniş bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
Soğanı ince yarım halkalar şeklinde doğrayın. Havuçları soyup ince ve uzun çubuklar hâlinde kesin. Sarımsağın başını bir arada tutarak dışındaki gevşek kabukları temizleyin, kök kısmını kısaltıp yıkayın.
Kalın tabanlı, geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyip orta-yüksek ateşte ara sıra çevirerek kavurun. Bıraktıkları suyu çekip yüzeyleri renk almaya başladığında soğanları ilave edin.
Soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 40–55 dakika, etler belirgin biçimde yumuşayana kadar pişirin. Gerektiğinde az miktarda sıcak su ekleyin.
Etler yumuşadığında tenceredeki suyu süzerek bir kaba alın ve saklayın. Etlerin üzerine tereyağını, havuçları ve bademleri ekleyin. Havuçlar hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika nazikçe kavurun.
Kimyonu, karabiberi ve tuzu ilave edin. Süzülen pirinci etli karışımın üzerine yayıp kaşığın arkasıyla düzeltin. Bu aşamada katmanları birbirine karıştırmayın.
Ayırdığınız et suyunu ölçün. Üzerine sıcak su ekleyerek toplam 3 su bardağına tamamlayın. Pirinçlerin yerini dağıtmamak için sıvıyı bir kaşığın üzerinden yavaşça tencereye dökün.
Sarımsak başını pirincin ortasına hafifçe bastırarak yerleştirin. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatıp ateşi en düşük seviyeye getirin.
Yaklaşık 18–22 dakika, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Sürenin sonunda pirinci kontrol edin. Hâlâ diriyse birkaç yemek kaşığı sıcak su gezdirip kısa süre daha pişirin.
Ocağı kapatın. Kapak altına temiz bir mutfak havlusu veya kâğıt havlu yerleştirerek pilavı 15–20 dakika demlendirin. Havlunun tencerenin dışına sarkmamasına dikkat edin.
Sarımsağı dikkatlice çıkarın. Pilavı geniş bir kaşıkla alttan üste doğru nazikçe harmanlayarak et, havuç ve bademleri pirincin arasına dağıtın.
Pilavı geniş bir servis tabağına tepeleme yerleştirin. Pişen sarımsağı birkaç parçaya ayırıp görseldeki gibi üzerine koyun. Kabuklarını ayırarak tüketmek üzere sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Türkmen pilavını geniş bir servis tabağına alarak etleri, havuçları ve bademleri üzerinde görünecek şekilde sunabilirsiniz.
Pilavın ortasında pişen sarımsağı dişlerine ayırıp tabağın üzerine yerleştirebilirsiniz. Yumuşayan sarımsakları kabuğundan çıkararak pilavla birlikte tüketebilirsiniz.
Yanına sade yoğurt veya koyu kıvamlı bir cacık ekleyerek sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Limon ve sumakla tatlandırılmış soğan salatası, etli pilavın yanında ferah bir eşlikçi olur.
Turşu servis edecekseniz küçük bir tabakta ayrıca sunun. Böylece turşunun suyu pilavın üzerine akıp kıvamını değiştirmez.
Bademlerin bir bölümünü ayrıca hafifçe kavurup servis sırasında ekleyerek her lokmada daha belirgin bir çıtırlık elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Pirinci ılık suda beklettikten sonra birkaç kez yıkayıp iyice süzün. Fazla nişastasının uzaklaşması, pişerken tanelerin birbirine yapışmasını azaltır.
Etleri benzer büyüklükte doğrayın. Çok küçük parçalar uzun pişirme sırasında kuruyabilir, iri parçalar ise daha geç yumuşar.
Eti tencereye eklemeden önce yağı iyice ısıtın. Tencereniz küçükse etleri iki seferde kavurarak daha güzel renk almalarını sağlayabilirsiniz.
Pirinci eklemeden önce etlerin yumuşadığını kontrol edin. Pilavın pişme süresi, sert kalan eti yumuşatmak için yeterli olmayabilir.
Havuçları ince ve uzun şeritler halinde kesin. Rendelemek, havucun pilavın içinde fazla dağılmasına yol açabilir.
Havuçları kavururken sürekli karıştırmak yerine ara sıra nazikçe çevirin. Böylece şeritlerin biçimi daha iyi korunur.
Etin piştiği suyu süzüp ölçerek kullanın. Tarif için gereken toplam sıvı miktarını hesaplarken bu suyu da hesaba katın.
Pirincin cinsine ve önceden ne kadar bekletildiğine göre su ihtiyacı değişebilir. Pişmenin sonunda taneler hâlâ sertse az miktarda sıcak su ekleyerek kontrollü şekilde pişirmeye devam edin.
Pirinci etli karışımın üzerine yaydıktan sonra katmanları karıştırmayın. Sıvıyı yavaşça dökerek pirincin tencereye eşit dağılmasını koruyun.
Sarımsağın başını dağıtmadan yalnızca gevşek dış kabuklarını temizleyin. Pirincin ortasına hafifçe gömerek pişirdiğinizde servis sırasında bütün halde çıkarabilirsiniz.
Pilav kaynamaya başlayınca ateşi en düşük seviyeye indirin ve kapağını sık sık açmayın. Yüksek ateş, suyun hızla tükenmesine ve tabanın tutmasına neden olabilir.
Pişen pilavı 15–20 dakika dinlendirin. Ardından geniş bir kaşıkla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak et, havuç ve pirinci taneleri ezmeden bir araya getirin.

Tarif Kategorileri

Pilav Tarifleri

Malzemeler

Türkmen Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle