Hem ekonomik hem de besleyici öğünler arayanların favorisi olmaya aday bu mercimekli soğanlı pilav tarifi, mutfağın en sade malzemeleriyle ortaya çıkan büyük lezzetlerden biri. Karamelize soğanın tatlımsı aroması, mercimeğin besleyiciliği ve pirincin doyuruculuğuyla birleşince sofranıza nostaljik ve doyurucu bir tat geliyor. Eğer geleneksel mutfakların sevilen bakliyat yemeklerine ilgi duyuyorsanız, bu mercimekli soğanlı pilav tarifi mutlaka defterinize eklemeniz gereken klasikler arasında yerini alacak. Peki; mercimekli soğanlı pilav nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mercimekli soğanlı pilav kaç kaloridir?

Bir porsiyon mercimekli soğanlı pilav 250 kaloridir.

Mercimekli Soğanlı Pilav Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık pirinç
2 adet büyük boy kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 su bardağı sıcak su veya et suyu

Mercimekli soğanlı pilav tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Yeşil mercimek yerine:

Kırmızı mercimek: Daha yumuşak dokulu olur, dağılmaya meyillidir. Hafif lapa bir pilav elde edilir.
Beluga mercimek: Küçük taneli, dağılmadan kalır; şık sunumlar için uygundur.
Haşlanmış nohut veya kuru börülce: Mercimek yoksa baklagil alternatifi olabilir.

Pilavlık pirinç yerine:

Pilavlık bulgur (iri taneli): Daha tok, yöresel dokulu bir pilav olur.
Firik bulguru: İsli aromasıyla farklı bir tat katar.
Kinoa veya karabuğday: Glutensiz ve protein açısından zengin alternatiflerdir.
Yarma buğday: Daha köy usulü bir dokunuş için.

Kuru soğan yerine:

Kırmızı soğan: Daha hafif ve tatlı bir aroma verir, renkli sunum sağlar.
Arpacık soğan: Ufak ve yoğun lezzetli, özellikle görsel sunumlarda tercih edilebilir.
Pırasa (ince doğranmış): Daha hafif, sebze ağırlıklı bir versiyon için.

Baharat alternatifleri:

Kimyon: Mercimeğe çok yakışır, gaz yapıcı etkisini azaltır.
Yeni bahar, tarçın (çok az): Hafif oryantal aroma için.
Kuru nane: Özellikle yoğurtla servis edilecekse eklenebilir.
Sumak veya limon kabuğu: Hafif ekşilik isteyenler için.

Sıcak su / et suyu yerine:

Sebze suyu: Vejetaryen/veganlar için lezzetli bir alternatif.
Tavuk suyu: Daha zengin, klasik bir aroma.
Sıcak su ve 1 çay kaşığı ev yapımı salça: Hafif renkli ve lezzetli olur.

Mercimekli Soğanlı Pilav

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci yıkayın, üzerini geçecek kadar suyla orta ateşte 15 dakika haşlayın. Hafif diri kalacak şekilde pişirin, suyunu süzün ve kenara alın.
Soğanları piyazlık doğrayın. Geniş bir tencerede yağı ısıtın, soğanları ekleyin ve kısık-orta ateşte iyice karamelize olana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) kavurun. Rengi kahverengileşmeli ama yanmamalı.
Karamelize soğanlara pirince ekleyin, 1-2 dakika kavurun. Ardından haşlanmış mercimeği, tuzu ve baharatları da ekleyin.
2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Karıştırıp kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 15-18 dakika) pişirin.
Altını kapattıktan sonra temiz bir bez veya kağıt havlu serip kapağını kapatın. 10 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Cacık veya süzme yoğurt mercimekli pilavın yoğun yapısına ferahlatıcı bir denge katar.
Mevsim salatası zeytinyağlı, limonlu bol yeşillikli bir salata ile sunum çok yakışır.
Özellikle kornişon ya da lahana turşusu, pilavın yanında geleneksel bir dokunuş olur.
Soğanlı ayran (Doğu Anadolu usulü) lezzetli bir yöresel eşlikçi.
Közlenmiş biber patlıcan ya da acılı ezme baharatlı eşlikçiler lezzeti tamamlar.
Servis etmeden önce üzerine biraz daha karamelize soğan ekleyerek görsel zenginlik sağlayabilirsiniz.
Üzerine ince doğranmış maydanoz, kavrulmuş çam fıstığı veya hafifçe serpilmiş nar taneleri şık bir sunum katar.
Eğer tabaklara porsiyonlayacaksanız bir kaseyle şekil verip ters çevirerek sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Pirinç seçimi: Tane tane pilav için osmancık veya baldo pirinç kullanın.
Haşlama öncesi: Pirinci 15–20 dakika tuzlu ılık suda bekletmek nişastayı azaltır, lezzeti artırır.
Mercimek: Hafif diri kalmalı; fazla haşlanırsa pilavda dağılır.
Soğan: Pilavın karakterini verir. Kısık ateşte, yanmadan iyice karamelize edilmeli.
Yağ: Zeytinyağı hafif, tereyağı daha yoğun lezzet katar. Karışık da kullanılabilir.
Su: Sıcak olmalı; et/tavuk suyu lezzeti artırır.
Demleme: Suyunu çekince bezle örtüp 10 dakika dinlendirin, tane tane olur.
Baharat: Karabiber, pul biber yeterlidir; arzuya göre kimyon eklenebilir.
Son dokunuş: Serviste kavrulmuş soğan, maydanoz veya birkaç damla limonla lezzet zenginleşir.

Tarif Kategorileri

Pilav Tarifleri

Malzemeler

Mercimekli soğanlı pilav tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle