Altın renginde kızaran kaplamanın altında peynirli makarna, ortasında ise mantar, bezelye ve mısırla hazırlanan renkli bir dolgu bulunuyor. Gevrek dış yüzeyi yumuşak iç katmanla buluşturan çıtır makarna dolması tarifi, makarnayı farklı bir sunumla sofraya taşımak isteyenlere lezzetli bir seçenek sunuyor. Cheddar ve kaşarla zenginleşen makarnaya, dolgunun içindeki eriyen mozzarella eşlik ederek her lokmada peynirin tadını hissettiriyor. Sıcak başlangıç veya ana yemek olarak sunabileceğiniz bu dolmaları, yanında sarımsaklı yoğurt ya da domates sosuyla tamamlayabilir, taze bir salatayla birlikte servis edebilirsiniz. Peki; çıtır makarna dolması nasıl yapılır? İşte çıtır makarna dolması tarifi ve malzemeleri…

Mac And Cheese tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır makarna dolması 650 kaloridir.

Çıtır Makarna Dolması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Makarnalı dış katman için

200 gram küçük boy dirsek makarna
25 gram tereyağı
30 gram un, yaklaşık 3 silme yemek kaşığı
250 ml süt
70 gram rendelenmiş cheddar peyniri
70 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber

İç dolgusu için

150 gram mantar
1 küçük kuru soğan
3 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
3 yemek kaşığı haşlanmış veya konserve mısır
60 gram rendelenmiş, düşük nemli mozzarella
10 gram tereyağı
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber

Kaplaması için

3 yemek kaşığı un
2 yumurta
1,5 su bardağı ince ekmek kırıntısı veya galeta unu

Kızartmak için

Bol ayçiçek yağı

Yanında sunmak için

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1–2 yemek kaşığı su
İsteğe bağlı 1 küçük diş sarımsak
Bir tutam tuz

Çıtır Makarna Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Dirsek makarna yerine küçük boy boncuk makarna kullanabilirsiniz. Büyük ve uzun makarnalar şekillendirmeyi zorlaştırabileceği için küçük taneli çeşitleri tercih edebilirsiniz.
Cheddar yerine aynı miktarda kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Böylece dış katmanın peynir tadı daha hafif, rengi ise daha açık olur.
İç dolgudaki mozzarella yerine rendelenmiş dil peyniri tercih edebilirsiniz. Fazla nem içermeyen bir peynir kullanmak, dolmaların şeklini korumasına yardımcı olur.
Mantar yerine küçük küpler halinde doğranmış kapya biber kullanabilirsiniz. Biberleri soğanla birlikte yumuşayana ve fazla suyu çekilene kadar pişirebilirsiniz.
Bezelye veya mısır yerine aynı miktarda haşlanmış, küçük doğranmış havuç ekleyebilirsiniz. Dolguya katmadan önce suyunu iyice süzdürebilirsiniz.
Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt tercih edebilirsiniz. Sosu yine koyulaşana kadar pişirip ardından peynirleri ekleyebilirsiniz.
Ekmek kırıntısı yerine galeta unu veya hafifçe inceltilmiş panko kullanabilirsiniz. Panko daha iri ve gevrek bir kaplama oluşturur.
Yanındaki yoğurtlu sos yerine koyu kıvamlı domates sosu sunabilirsiniz. Kaplamanın yumuşamaması için sosu servis sırasında ayrı bir kaseye koyabilirsiniz.

Çıtır Makarna Dolması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Makarnayı kaynayan tuzlu suda, paketindeki süreyi esas alarak pişirin. Şekil verilirken birbirine tutunabilmesi için diri bırakmadan, ancak dağılmasına da izin vermeden yumuşatın. Süzüp birkaç dakika süzgeçte bekletin. Soğuk sudan geçirmeyin.
Tereyağını orta boy bir tencerede eritin. Unu ekleyip kısık ateşte 1–2 dakika karıştırın. Rengini koyulaştırmadan sütü azar azar ilave edin. Bu sırada tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Sos belirgin biçimde koyulaşıp kaşıkla açılan iz kısa süre görünür kaldığında ocağı kapatın. Cheddar ve kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edin. Peynirler tuzluysa tuzu azaltın.
Süzülmüş makarnayı sosa ekleyip bütün parçalar kaplanana kadar karıştırın. Karışımı geniş ve sığ bir kaba yaklaşık 2–3 cm kalınlığında yayın. İlk sıcaklığı geçince üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. En az 2 saat, tamamen soğuyup sıkılaşana kadar bekletin.
Soğanı çok küçük doğrayın. Mantarları temizleyip küçük küpler halinde kesin. Bezelye ve mısırın suyunu iyice süzdürün.
Tavada tereyağını eritip soğanı ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Mantarları ilave ederek bıraktıkları su tamamen çekilene kadar pişirin. Bezelye, mısır, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç kez karıştırın. Harcı ocaktan alıp soğutun.
Soğuyan sebzelere mozzarellayı ekleyin. Harcı sekiz eşit porsiyona ayırın. Dolgunun sulu olmaması, makarnalı katmanın kolay kapanması için önemlidir.
Soğuk makarnalı karışımı sekiz parçaya bölün. Ellerinizi çok hafif yağlayın. Bir parçayı avucunuzda bastırarak kalın bir çanak biçimine getirin. Ortasına sebzeli dolgudan koyun ve kenarlarını dolgunun üzerine doğru kapatın.
Birleşim yerlerine nazikçe bastırarak yuvarlak veya hafif oval bir şekil oluşturun. Dış katmanın her tarafında benzer kalınlıkta olmasına dikkat edin. Karışım elinizde yumuşamaya başlarsa şekillendirmeye ara verip yeniden buzdolabında soğutun.
Unu, çırpılmış yumurtaları ve ekmek kırıntılarını ayrı tabaklara alın. Hazırladığınız dolmaları önce una bulayıp fazlasını silkeleyin. Ardından yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarıyla tamamen kaplayın. Açık kalan noktaları yeniden yumurtaya ve kırıntıya bulayın.
Kaplanmış dolmaları bir tabağa tek sıra halinde dizin. Buzdolabında 30 dakika bekleterek hem dış katmanın hem de kaplamanın sıkılaşmasını sağlayın.
Derin bir tencerede, dolmaların en az yarı yüksekliğine ulaşacak kadar ayçiçek yağı ısıtın. Termometre kullanıyorsanız yaklaşık 170 dereceyi hedefleyin. Dolmaları ikişer veya üçer adet ekleyerek, dikkatlice çevirip her tarafı altın rengini alana kadar yaklaşık 4–5 dakika kızartın.
Kızaran dolmaları delikli kaşıkla çıkarıp altına tepsi yerleştirilmiş tel ızgaraya alın. Birkaç dakika dinlendirin. Süzme yoğurdu su, tuz ve isterseniz ezilmiş sarımsakla karıştırarak yanında sunun.

Servis Önerisi

Dolmaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Böylece dış kaplama gevrek kalırken içindeki peynir yumuşaklığını korur.
Yoğurtlu sosu tabağa ince bir tabaka halinde yayıp dolmaları servis anında üzerine yerleştirebilirsiniz.
Çıtırlığı daha uzun korumak isterseniz sosu küçük bir kasede ayrı sunabilirsiniz.
Yanına roka, salatalık ve domatesle hazırlanmış limonlu bir salata ekleyebilirsiniz.
Domates sosu veya hafif acılı bir biber sosuyla farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Bir dolmayı keskin bir bıçakla ortadan bölerek makarnalı katmanı ve sebzeli dolguyu gösterebilirsiniz.
Ana yemek olarak kişi başı iki adet, başlangıç olarak bir adet sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Küçük boy dirsek makarna kullanın. Büyük makarnalar dış katmanda boşluklar oluşturup şekillendirmeyi zorlaştırabilir.
Peynirli sosu akışkan bırakmayın. Soğuduğunda makarnayı bir arada tutabilmesi için pişirme sırasında koyulaşmış olması gerekir.
Makarnalı karışımı tamamen soğutmadan şekillendirmeyin. Ilık karışım ele yapışır ve dolgu kapatılırken ayrılabilir.
Mantarların suyunu iyice çektirin. Nemli dolgu, kızartma sırasında dış katmanın çatlamasını kolaylaştırabilir.
Sulu mozzarella yerine rendelenmeye uygun, düşük nemli mozzarella kullanın.
İlk dolmayı deneme amacıyla tek başına kızartın. Şekli bozuluyorsa kalanları biraz daha soğutun ve kaplamadaki açıklıkları kontrol edin.
Yağı aşırı kızdırmayın. Kaplama hızla koyulaşırsa iç kısım yeterince ısınmadan dışı yanabilir. Kızaran dolmaları üst üste koymadan dinlendirin.

Tarif Kategorileri

Makarna Tarifleri

Malzemeler

Çıtır Makarna Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle