Kahvaltı ve çay saatlerinde sıcak, doyurucu ve ev yapımı bir lezzet hazırlamak isteyenler için içinin lezzeti dışına vurmuş patatesli bazlama tarifi, yumuşacık hamuruyla bol baharatlı patates harcını aynı lokmada buluşturuyor. Süt ve mayayla hazırlanan hamur dinlendikçe güzelce kabarırken soğan, salça ve baharatlarla lezzetlendirilen patates dolgusu bazlamaların içini dolu dolu hâle getiriyor. Tavada yağ kullanmadan pişirilmesi, dış yüzeyde iştah açıcı kahverengi benekler oluşmasını sağlarken iç kısmının yumuşak kalmasına yardımcı oluyor. Piştikten sonra üzerine sürülen az miktarda tereyağı ise bazlamalara hem parlaklık hem de hoş bir aroma kazandırıyor. Sıcakken tek başına servis edilebileceği gibi yanında peynir, zeytin, domates, yeşillik ve demli çayla tamamlanarak doyurucu bir öğüne dönüştürülebiliyor. Peki; patatesli bazlama nasıl yapılır? İşte patatesli bazlama tarifi ve malzemeleri...

Mayasız Tavada Bazlama tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patatesli bazlama 420 kaloridir.

İçinin Lezzeti Dışına Vurmuş: Patatesli Bazlama Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Patatesli iç harcı için

4 adet orta boy patates
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
3-4 dal maydanoz

Üzeri için

1 yemek kaşığı tereyağı

İçinin Lezzeti Dışına Vurmuş: Patatesli Bazlama Tarifi Alternatif Öneriler:

Ilık süt yerine aynı miktarda ılık su kullanarak hamuru sütsüz hazırlayabilirsiniz.
Sütün bir bölümünü yoğurtla değiştirerek bazlamaların daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlayabilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; kullanmadan önce ılık sıvı ve şekerle birkaç dakika bekletmeniz yeterlidir.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilir veya hamura eritilip ılıtılmış tereyağı ekleyebilirsiniz.
Patatesli harca kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan ekleyebilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası kullanarak iç harca daha belirgin bir aroma verebilirsiniz.
Acı sevenler tatlı salça yerine acı biber salçası tercih edebilir.
Patatesli harca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek bazlamaların içini daha yumuşak ve peynirli hâle getirebilirsiniz.
Beyaz peynir veya lor peyniri de patatesle karıştırılarak farklı bir iç harç hazırlanabilir.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir; yerine kekik veya çok az kuru nane ekleyebilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak patatesli harca hafif isli ve daha yoğun bir acılık kazandırabilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu veya taze nane kullanarak iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
Patateslere kavrulmuş kıyma ekleyerek daha doyurucu bir bazlama hazırlayabilirsiniz.
İç harca ince doğranmış kapya biber veya közlenmiş biber ekleyerek sebzeli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Pişen bazlamaların üzerine tereyağı sürmek istemiyorsanız zeytinyağı kullanabilir veya herhangi bir yağ eklemeden servis edebilirsiniz.

İçinin Lezzeti Dışına Vurmuş: Patatesli Bazlama Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Zeytinyağını ekledikten sonra unu kontrollü olarak ilave etmeye başlayın. Tuzu da ekleyip yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
İç harç için patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve sıcakken ezin. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı soğanlara ekleyip kısa süre kavurun. Ezilmiş patatesleri, kırmızı toz biberi, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ilave ederek karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve harcı soğumaya bırakın.
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 8 eşit bezeye bölün. Bezelerin üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin.
Her bezeyi elinizle veya merdaneyle küçük bir daire şeklinde açın. Ortasına bol miktarda patatesli harç koyun. Hamurun kenarlarını ortaya doğru toplayıp sıkıca kapatın.
Kapattığınız kısmı alta çevirin ve elinizle hafifçe bastırarak bazlamayı genişletin. İç harcın dışarı çıkmaması için çok ince açmamaya dikkat edin.
Yapışmaz veya döküm tavayı orta ateşte iyice ısıtın. Bazlamaları yağ eklemeden tavaya alın ve iki tarafında kahverengi benekler oluşup hamur tamamen pişene kadar çevirerek pişirin.
Tavadan aldığınız sıcak bazlamaların üzerine çok az tereyağı sürün. Üst üste dizip temiz bir mutfak beziyle örterek birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patatesli bazlamaları tavadan aldıktan sonra birkaç dakika temiz bir mutfak bezinin altında bekletip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates, salatalık ve bol yeşillikle birlikte sunarak doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz.
Yanında ayran, cacık veya koyu kıvamlı yoğurt servis ederek baharatlı patates harcını daha ferah bir eşlikçiyle tamamlayabilirsiniz.
Bazlamaları üçgen dilimler hâlinde keserek çay saatlerinde paylaşmalık bir hamur işi olarak sunabilirsiniz.
Acı sevenler servis sırasında yanında acuka, biber ezmesi veya domatesli kahvaltılık sos tercih edebilir.
Sıcak bazlamaların üzerine çok ince bir tabaka tereyağı sürerek hamurun yumuşaklığını ve aromasını artırabilirsiniz.
Daha zengin bir kahvaltı sunumu için bazlamaların yanına közlenmiş biber, taze otlar ve farklı peynir çeşitleri ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurda kullanacağınız süt ve suyun ılık olmasına dikkat edin; çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
Unu tek seferde eklemeyin. Hamur toparlandıkça kontrollü biçimde ilave ederek yumuşak ve esnek bir kıvam yakalayın.
Hamuru gereğinden fazla unla sertleştirmek, pişen bazlamaların kuru ve sıkı olmasına neden olabilir.
İlk mayalanmada yalnızca süreyi değil hamurun hacmini de takip edin; belirgin biçimde kabarmış olması önemlidir.
Patatesleri sıcakken ezmek, iç harcın daha pürüzsüz ve kolay şekillendirilebilir olmasını sağlar.
Soğanları patatesle buluşturmadan önce iyice yumuşatın; böylece iç harçta sert soğan parçaları kalmaz.
Hazırladığınız patatesli harcı hamura koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak dolgu hamurun yapısını bozabilir.
Bezelerin içerisine gereğinden fazla harç doldurmayın; çok fazla dolgu bazlamayı açarken hamurun yırtılmasına yol açabilir.
Hamurun birleşme noktasını sıkıca kapatın ve açmaya başlamadan önce kapattığınız kısmı alta çevirin.
İç harçlı bezeleri merdaneyle sertçe bastırmak yerine elinizle veya hafif hareketlerle genişletin; böylece patateslerin dışarı çıkma riski azalır.
Bazlamaları çok ince açmayın. Bir miktar kalınlık bırakmak, iç kısmın yumuşak ve dolgun kalmasına yardımcı olur.
Tavayı önceden ısıtın ancak ateşi aşırı yükseltmeyin; çok yüksek sıcaklık dış yüzeyi hızla yakarken hamurun iç kısmının çiğ kalmasına neden olabilir.
Pişirme sırasında bazlamaları birkaç kez çevirmek, iki tarafın da kontrollü biçimde renk almasını ve içinin eşit pişmesini sağlar.
Tavadan çıkan bazlamaları üst üste koyup bezle örtmek, oluşan buharın hamuru yumuşatmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

İçinin Lezzeti Dışına Vurmuş: Patatesli Bazlama Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle