İnce hamur katlarına yayılan haşhaş ezmesi, fırında kızardıkça kokusunu mutfağa taşıyor. Burularak sarılan hamur şeritleri gül biçimini alırken dış kıvrımları hafifçe gevrekleşiyor, iç kısmı ise yumuşaklığını koruyor. Kahvaltı sofralarına ve çay saatlerine özenli bir ikram hazırlamak isteyenler için haşhaşlı gül çöreği tarifi, kat kat dokusu ve porsiyonluk sunumuyla dikkat çekiyor. Haşhaşın kavruk lezzetini her lokmada hissettiren bu çörekler, fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirildiğinde kolayca ayrılan katlarıyla iştah açıyor. Yanında peynir ve zeytinle kahvaltıda sunabileceğiniz gibi sade bir bardak çay eşliğinde de ikram edebilirsiniz. Tepsiye aralıklı dizilen gül biçimli hamurlar, piştikçe kabarıp kızararak sofraya sıcak ve davetkâr bir görünüm kazandırıyor. Peki; haşhaşlı gül çöreği nasıl yapılır? İşte haşhaşlı gül çöreği tarifi ve malzemeleri...

Patatesli Tepsi Çöreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon haşhaşlı gül çöreği 450 kaloridir.

Haşhaşlı Gül Çöreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

250 ml ılık süt
100 ml ılık su
80 ml sıvı yağ
1 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya, 10 gram
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 600 gram un

İç harcı için

200 gram sade, kavrulmuş haşhaş ezmesi
80 ml sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Haşhaşlı Gül Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle çöreklerin sütlü aromasından daha sade bir hamur tadına geçebilirsiniz.
Instant maya yerine 20 gram yaş maya tercih edebilirsiniz. Mayayı tarifteki ılık suyun içinde eriterek diğer malzemelere ekleyebilirsiniz.
İç harcındaki sıvı yağ yerine 80 gram eritilip ılıtılmış tereyağı kullanabilirsiniz. Haşhaş ezmeniz yağlı ve akışkansa tereyağını azar azar ekleyerek sürülebilir bir kıvam yakalayın.
Sarı haşhaş ezmesi yerine aynı miktarda kahverengi haşhaş ezmesi kullanabilirsiniz. Çöreklerin katları daha koyu görünür, haşhaşın çeşidine göre aroması da farklılaşır.
İç harcındaki şekeri daha sade bir lezzet için azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Hamurda kullanılan şekeri ise aynı ölçüde bırakabilirsiniz.
Haşhaşlı harca farklı bir doku katmak için 40 gram ince çekilmiş ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. İri parçalar hamuru açarken yırtabileceğinden küçük taneli kullanın.
Unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. İlk denemede 600 gram unun 100 gramını tam buğday unu olarak kullanıp kalan unu hamurun kıvamına göre ekleyin.
Üzerindeki yumurta sarısı yerine 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı karıştırıp ince bir tabaka hâlinde sürebilirsiniz. Yüzeyi yumurtalı karışıma göre daha mat kızarır.

Haşhaşlı Gül Çöreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık sütü, suyu, şekeri ve mayayı yoğurma kabına alın. Sıvı yağı ve yumurta akını ekleyerek karıştırın.
Unun önce 550 gramını ve tuzu ilave edin. Yoğurmaya başlayın, kalan unu hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin. Yumuşak, hafif ele yapışan ancak toparlanan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8–10 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini kapatın. Ilık bir ortamda, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45–60 dakika mayalandırın.
İç harcı için haşhaş ezmesini, sıvı yağı ve şekeri bir kapta karıştırın. Kolay sürülebilen, koyu bir harç hazırlayın.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın. Kısa süre yoğurarak havasını çıkarın ve dört eşit bezeye ayırın. Üzerlerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
Her bezeyi yaklaşık 25 × 30 santimetrelik bir dikdörtgen olacak şekilde açın. İlk hamurun üzerine haşhaşlı harcın üçte birini ince bir kat hâlinde yayın.
İkinci hamuru üzerine yerleştirip harcın üçte birini daha sürün. Üçüncü hamuru ekleyerek kalan harcı yayın. Dördüncü hamuru en üste kapatın.
Katlı hamuru elinizle hafifçe bastırarak veya merdaneyi fazla bastırmadan kullanarak yaklaşık 36 × 40 santimetre boyutlarına getirin. Harcın kenarlardan taşmaması için hamuru yavaşça genişletin.
Hamuru, 40 santimetre uzunluğunda ve yaklaşık 3 santimetre genişliğinde olacak şekilde 12 şeride kesin.
Her şeridi iki ucundan tutup kendi etrafında birkaç kez burun. Ardından bir ucunu merkez kabul ederek çevresine gevşekçe dolayın. Son ucunu çöreğin altına sıkıştırın.
Çörekleri aralarında boşluk bırakarak pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerini örtüp 20–25 dakika tepsi mayası için bekletin.
Yumurta sarısını sütle karıştırın. Çöreklerin üzerine, kat aralarını fazla doldurmadan ince bir tabaka hâlinde sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri ve tabanları kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan çörekleri tepside 5 dakika bekletin. Ardından tel ızgaraya alarak ilk sıcaklıklarının geçmesini sağlayın ve ılık servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çörekleri fırından çıkar çıkmaz kesmek yerine ilk sıcaklıklarının geçmesini bekleyin. Böylece iç katları ezilmeden ayrılır ve haşhaşlı kıvrımları daha belirgin görünür.
Geniş bir servis tabağına tek sıra hâlinde yerleştirerek gül biçimlerini öne çıkarabilirsiniz. Henüz sıcakken üst üste dizmek, aralarında buhar birikmesine neden olabilir.
Kahvaltı sunumunda yanlarına az tuzlu peynir, salatalık ve domates ekleyebilirsiniz. Sade eşlikçiler, haşhaşın kavruk tadını tamamlar.
Çay saatinde küçük porsiyonlar sunmak isterseniz çörekleri keskin bir bıçakla ikiye ayırabilirsiniz.
Tatlı eşlikçilerden hoşlanıyorsanız sofraya küçük bir kâse bal veya pekmez koyabilirsiniz. Bunları çöreklerin üzerine önceden dökmek yerine ayrı sunun.
Önceden hazırladığınız çörekleri servis öncesinde kısa süre fırında ısıtabilirsiniz. Isındıktan sonra fazla bekletmeden sofraya getirin.

Püf Noktası

Yoğurmanın başında hafif yapışkan görünen hamura hemen un eklemeyin. Birkaç dakika yoğurdukça toparlanmasını bekleyerek gereğinden fazla sertleşmesini önleyebilirsiniz.
Bezeleri açarken geri çekiliyorlarsa üzerlerini örtüp 5–10 dakika daha dinlendirin. Dinlenen hamur daha rahat genişler.
Haşhaşlı harcı sürmeden önce kıvamını kontrol edin. Hamurun üzerinde birikmeden yayılmalı, kenarlardan akacak kadar sıvı olmamalıdır.
Katları üst üste yerleştirirken köşelerini mümkün olduğunca hizalayın. Bu küçük ayrıntı, keseceğiniz şeritlerin eşit kalınlıkta olmasını kolaylaştırır.
Şeritleri kesmek için keskin bir bıçak veya hamur ruleti kullanın. Kör bir bıçak, katları kesmek yerine bastırarak birbirine yapıştırabilir.
Hamuru burarken çekiştirip inceltmeyin. Şeridin kalınlığını korumak, çöreklerin daha eşit pişmesine yardımcı olur.
Gül şeklini verdikten sonra dışta kalan ucu hamurun altına yerleştirin. Hafifçe bastırarak sabitlemek, mayalanırken ve pişerken açılmasını azaltır.
Tepsi mayasında yalnızca süreyi takip etmeyin. Çöreklerin hafifçe kabarıp dolgunlaşmasını bekleyin, serin mutfaklarda bu aşama uzayabilir.
Yumurta sarısını fırçaya az miktarda alarak sürün. Kıvrımların arasında biriken yumurta, yüzeyde düzensiz kızarmalara yol açabilir.
Pişen çörekleri kısa bir dinlenmenin ardından tel ızgaraya aktarın. Altlarında biriken nemin uzaklaşması, tabanlarının hamurlaşmasını önler.

Tarif Kategorileri

Çörek Tarifleri

Malzemeler

Haşhaşlı Gül Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle