Geleneksel lezzetler arasında kıtır dokusu ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla öne çıkan Beypazarı kurusu, ayçekirdeği dokunuşuyla daha da iştah açıcı bir hale geliyor. İçindeki tereyağı ve süt sayesinde ağızda dağılan, tarçının verdiği hafif aromayla farklılaşan ayçekirdekli Beypazarı kurusu tarifi, çay saatlerinden kahvaltı sofralarına kadar her ana uyum sağlayan pratik bir atıştırmalık sunuyor. İki aşamalı pişirme tekniğiyle dışı kıtır, içi tam kıvamında kuruyan bu lezzet, özellikle ev yapımı ikramlık hazırlamak isteyenler için ideal bir seçenek oluyor. Hem sade tüketildiğinde hem de peynir çeşitleriyle birlikte servis edildiğinde keyif veren ayçekirdekli Beypazarı kurusu tarifi, klasik tariflere farklı bir yorum katmak isteyenlerin favorisi olmaya aday. Peki; ayçekirdekli Beypazarı kurusu tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Taze Fesleğenli Beypazarı Kurusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ayçekirdekli Beypazarı kurusu 200 kaloridir.

Ayçekirdekli Beypazarı Kurusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

100 gr tereyağı
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
80 gr ayçekirdeği içi (kavrulmamış)

Ayçekirdekli Beypazarı Kurusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı: Tereyağı yerine margarin kullanılabilir. Daha hafif bir tat isterseniz tereyağının bir kısmını sıvı yağ ile karıştırabilirsiniz.
Süt: Süt yerine yoğurt + az su karışımı kullanılabilir. Vegan alternatif olarak badem sütü veya yulaf sütü tercih edilebilir.
Un: Beyaz un yerine unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir. Daha gevrek doku için unun küçük bir kısmı nişasta ile desteklenebilir.
Instant maya: Instant maya yerine yaş maya veya kuru maya kullanılabilir. (Maya türü değişirse bekletme süresi biraz uzayabilir.)
Tuz: Tuz miktarı damak tadına göre azaltılabilir. Tatlı aromayı öne çıkarmak için çok az tuz kullanmak yeterlidir.
Tarçın: Tarçın yerine az miktarda mahlep, vanilin veya zencefil eklenebilir. Daha yoğun koku isteyenler tarçını artırabilir.
Ayçekirdeği içi: Ayçekirdeği yerine susam, çörek otu, kabak çekirdeği içi veya karışık tohumlar kullanılabilir.

Ayçekirdekli Beypazarı Kurusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağını eritip geniş bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine sütü ekleyerek güzelce karıştırın. Karışımın sıcak değil, ılık olduğundan emin olduktan sonra mayayı ilave edin ve maya tamamen dağılana kadar karıştırmaya devam edin.
Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Unun yaklaşık yarısını eklediğinizde tuz ve tarçını da ilave edip yoğurma işlemine devam edin. Kalan unu kontrollü şekilde ekleyerek, klasik mayalı hamurlara göre biraz daha sert, ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru tekrar kısa bir süre yoğurun. Ardından ayçekirdeği içini ekleyip hamurun her yerine eşit şekilde dağılana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. İki elinizle ileri geri yuvarlayarak ince ve uzun şeritler haline getirin. Hazırladığınız şeritleri çapraz şekilde kesip fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. (Tepsiyi yağlamanıza veya yağlı kâğıt kullanmanıza gerek yoktur.)
Şekil verdiğiniz hamurları 10–15 dakika daha dinlendirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra kuruların tamamen soğumasını bekleyin.
Daha kıtır ve tam kuru bir doku için kuruları bu kez 100°C fırına tekrar verin ve içi tamamen kuruyana kadar yaklaşık 30–45 dakika fırında bekletin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çay saatlerinde: Demli çayla birlikte sade şekilde servis edebilirsiniz, kıtır dokusu çok yakışır.
Kahvaltıda: Beyaz peynir, tulum peyniri veya labne ile birlikte sunarak daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Atıştırmalık olarak: Gün içinde pratik bir ara öğün niyetine tek başına tüketilebilir.
İkram tabağında: Kuruyemiş ve kuru meyvelerle birlikte karışık ikramlık tabaklarda şık durur.
Kahve yanında: Türk kahvesi veya filtre kahveyle birlikte çıtır bir eşlikçi olur.

Püf Noktası

Hamurun kıvamı klasik mayalı hamurlardan biraz daha sert olmalı; bu, kurunun kıtır olmasını sağlar.
Süt mutlaka ılık olmalı; sıcak olursa maya etkisini kaybedebilir.
Kuruların iyi kabarması için ilk dinlendirme süresi önemli; hamuru 30 dakika mutlaka dinlendirin.
Ayçekirdeklerini hamura sonradan eklemek, yoğurma sırasında ezilmelerini azaltır ve daha iyi dağılmalarını sağlar.
İlk pişirmede sadece hafif pembeleşmesi yeterlidir; fazla kızartılırsa ikinci kurutmada sertleşebilir.
Asıl kıtırlık için 100°C’de yap��lan ikinci fırınlama aşaması çok önemlidir; tamamen soğuduktan sonra saklayın.
Tamamen soğuyan kuruları hava almayan kavanozda saklarsanız uzun süre tazeliğini korur.

Tarif Kategorileri

Atıştırmalık

Malzemeler

Ayçekirdekli Beypazarı Kurusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle