Tereyağıyla yağlanıp özenle katlanan hamurlar, peynirli iç harçla buluşarak fırında altın rengini alan zarf böreklerine dönüşüyor. Üzerindeki susamların hoş kokusu ve dış katların gevrek dokusu, içindeki yumuşak peynir dolgusuyla tamamlanıyor. El açması hamur işlerini sevenler için 1 çay kaşığı mayayla kat kat zarf böreği tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar farklı sofralarda sunabileceğiniz iştah açan bir seçenek oluyor. Hamurun dinlendirilerek açılması ve tereyağlı katların buzdolabında soğutulması, pişerken birbirinden ayrılan katları hazırlamanın temelini oluşturuyor. Dört köşesi ortada birleşen börekler, hem düzenli şekilleriyle hem de bol peynirli içleriyle servis tabaklarında dikkat çekiyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık sunabileceğiniz bu lezzeti, yanında demli çay ve taze sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Kalabalık sofralar için hazırladığınızda ise tepsiye aralıklı dizerek her böreğin kenarlarının da güzelce kızarmasını sağlayabilirsiniz. Peki; zarf böreği nasıl yapılır? İşte zarf böreği tarifi ve malzemeleri...

Tavada En Kolay Su Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon zarf böreği 230 kaloridir.

1 Çay Kaşığı Mayayla Kat Kat Zarf Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

300 ml ılık su
1 çay kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 500–550 gram un

Katları için:

180 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

İç harcı için:

300 gram lor peyniri
100 gram beyaz peynir
Çeyrek demet maydanoz

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı susam

Açmak için:

2–3 yemek kaşığı un

1 Çay Kaşığı Mayayla Kat Kat Zarf Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Instant maya yerine yaklaşık 3 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun bir bölümünde eriterek hamura ekleyebilirsiniz.
Katlar için tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin tercih edebilirsiniz. Sürülebilir kıvamda kullanıp katladığınız hamurları yağ yeniden sertleşene kadar buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Lor peyniri yerine aynı miktarda tuzsuz çökelek kullanabilirsiniz. Çökelek çok kuruysa harca 1–2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
İç harçtaki 100 gram beyaz peynir yerine aynı miktarda rendelenmiş kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Kaşarın pişerken dışarı sızmasını azaltmak için köşeleri ve birleşim yerlerini dikkatlice kapatabilirsiniz.
Maydanoz yerine 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu tercih edebilirsiniz. Daha belirgin bir aroma için az miktarda kuru nane de ekleyebilirsiniz.
Üzerindeki susam yerine çörek otu veya haşhaş tohumu kullanabilirsiniz. Dilerseniz susamla çörek otunu karıştırarak böreklerin üst yüzeyini çeşitlendirebilirsiniz.
Yumurta sarısına eklenen sıvı yağ yerine 1 tatlı kaşığı süt kullanabilirsiniz. Bu karışımı ince bir tabaka halinde sürerek böreklerin üstünde güzel bir kızarıklık elde edebilirsiniz.

1 Çay Kaşığı Mayayla Kat Kat Zarf Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu ve mayayı yoğurma kabında karıştırın. Unun önce 500 gramını ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan unu ihtiyaç duydukça ilave edip yumuşak, esnek ve ele hafifçe tutunan bir hamur hazırlayın.
Hamuru yaklaşık 8 dakika yoğurduktan sonra dört eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Bezelerin üzerini kapatarak 15 dakika dinlendirin.
Lor peynirini, ufalanmış beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Peynirler suluysa harcı hazırlamadan önce süzdürün. Tuz miktarını peynirlerin tadına göre değerlendirin.
Tereyağını dört eşit parçaya ayırın. İlk bezeyi hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 35–40 cm çapında açın. Yağın bir bölümünü hamuru yırtmadan, ince bir tabaka halinde yüzeyine sürün.
Hamurun karşılıklı iki kenarını ortaya doğru katlayın. Ardından diğer iki kenarı da üst üste getirerek kare bir paket oluşturun ve kenara alın.
İkinci bezeyi de aynı büyüklükte açıp tereyağının ikinci bölümünü sürün. Hazırladığınız ilk paketi ortasına yerleştirin. Açıkta kalan kenarları paketin üzerine katlayarak iç içe geçmiş kare bir hamur elde edin.
Kalan iki bezeyi ve tereyağını da aynı yöntemle hazırlayın. Böylece iki büyük katlı hamurunuz olacak. Üzerlerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika, tereyağı yeniden sertleşene kadar bekletin.
Soğuyan hamurlardan birini hafif unlanmış tezgaha alın. Merdaneyle önce küçük baskılar uygulayın, ardından ortadan kenarlara doğru açarak yaklaşık 36 × 36 cm büyüklüğünde kare oluşturun. Yağ dışarı çıkmaya başlarsa hamuru yeniden kısa süre soğutun.
Kareyi dokuz eşit parçaya kesin. Her parçanın ortasına peynirli harçtan koyun. Dört köşeyi merkeze getirip hafifçe üst üste bindirin. Ortadaki birleşimi ve açık kalan kenarları parmak uçlarınızla sıkıştırarak kapatın.
Börekleri birleşim yerleri üstte kalacak şekilde pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin. İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Tepsileri serin bir yerde yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Yumurta sarısını sıvı yağla çırpıp böreklerin üst yüzeylerine ince bir tabaka halinde sürün. Katların açılmasını kolaylaştırmak için karışımı kesilmiş yan kenarlara fazla taşırmayın. Üzerlerine susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında, her tepsiyi ayrı ayrı yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Üstleri altın rengini alıp tabanları kızardığında fırından çıkarın.
Börekleri tepside 5 dakika beklettikten sonra tel ızgaraya aktarın. Çıtır yüzeylerinin yumuşamaması için üzerlerini örtmeden kısa süre dinlendirip ılık servis edin.

Servis Önerisi

Zarf böreklerini fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis edin. Ilıkken peynirli iç harcın yumuşaklığını ve dış katların gevrekliğini bir arada hissedebilirsiniz.
Yanına demli çay, domates, salatalık ve zeytin ekleyerek kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz. Sebzeleri ayrı bir bölümde tutarak sularının börekleri yumuşatmasını önleyebilirsiniz.
Börekleri geniş bir servis tabağına, üst üste fazla yığmadan yerleştirin. Böylece aralarında buhar birikmesini azaltıp kızarmış yüzeylerini koruyabilirsiniz.
Çay saati sofralarında yanında yoğurtlu bir dip sos sunabilirsiniz. Sosu ayrı bir kasede servis ederek börekleri tüketirken istenilen miktarda kullanabilirsiniz.
Daha küçük ikramlar hazırlamak isterseniz açtığınız hamuru daha fazla kareye bölebilirsiniz. Küçük börekler daha çabuk pişeceği için fırındaki renklerini ve tabanlarını erkenden kontrol edin.
Susamlı üst yüzeylerini ve zarf şeklindeki katlarını öne çıkarmak için sade tabaklar tercih edebilirsiniz. Börekleri bölerek sunacaksanız katların ezilmemesi için keskin bir bıçak kullanın.

Püf Noktası

Unu tek seferde eklemek yerine hamurun kıvamına göre azar azar ilave edin. Esnek ve kolay açılan bir hamur için yoğurma sırasında gereğinden fazla un kullanmayın.
Katlara süreceğiniz tereyağı yumuşak fakat erimemiş olmalı. Çok sert yağ hamuru yırtabilir, sıvılaşmış yağ ise katlama sırasında kenarlardan akabilir.
Yağı hamurun yüzeyine ince ve eşit bir tabaka halinde yayın. Bazı bölümlerde kalın yağ birikintileri bırakmak, açarken hamurun kaymasına ve katların düzensizleşmesine neden olabilir.
Katladığınız hamurları buzdolabında yağ yeniden sertleşene kadar dinlendirin. Açmaya başladığınızda hamur çatlayacak kadar sertse birkaç dakika bekletin, yağ sızıyorsa yeniden soğutun.
Peynirli harcın fazla suyunu süzdürün ve karelerin ortasına ölçülü miktarda yerleştirin. Köşeleri hafifçe üst üste bindirip birleşim noktalarını sıkıştırarak pişerken açılmalarını azaltın.
Yumurta sarısını yalnızca üst yüzeye ince bir tabaka halinde sürün. Kesilmiş yan kenarlara taşırmamak ve börekleri iyice ısınmış fırında pişirmek, katların daha rahat ayrılmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

1 Çay Kaşığı Mayayla Kat Kat Zarf Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle