Ilık suyla yoğrulan mayalı hamur, ince bir kat sıvı yağ sürülüp rulo yapıldıktan sonra burularak halka biçimini alıyor. Kahvaltıya ev yapımı bir hamur işi hazırlamak isteyenler için süt yok yoğurt yok tel tel ayrılan ipek gibi pamuk açma tarifi, fırında kızaran yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla öne çıkıyor. Şekil verdikten sonra tepside yeniden mayalanan açmalar pişerken kabarıyor, üzerlerindeki susam hafifçe kavruluyor. İlk sıcaklığı geçince yanında peynir ve zeytinle sunabilir ya da ortadan kesip taze yeşilliklerle doldurarak kahvaltılık sandviçler hazırlayabilirsiniz. Peki; pamuk açma nasıl yapılır? İşte pamuk açma tarifi ve malzemeleri...

Az Ölçülü Sade Ve Zeytinli Açma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pamuk açma 280 kaloridir.

Süt Yok Yoğurt Yok Tel Tel Ayrılan İpek Gibi Pamuk Açma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Su bardağı ölçüsü 200 ml.

Hamuru için

1,5 su bardağı ılık su, 300 ml
1 yumurta akı
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya, 10 gram
1,5 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 500 gram un, kontrollü eklenecek

Kat araları için

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için

1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı su
1 yemek kaşığı susam

Süt Yok Yoğurt Yok Tel Tel Ayrılan İpek Gibi Pamuk Açma Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Ayçiçek yağı yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağını hem hamura ekleyebilir hem de bezeleri rulo yapmadan önce üzerlerine ince bir kat sürebilirsiniz.
10 gram instant maya yerine yaklaşık 25 gram yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun bir kısmında ezip sıvı karışıma ekleyebilirsiniz.
Beyaz unun 50–75 gramını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Hamur yoğururken sert kalırsa birer yemek kaşığı su ekleyerek yumuşak kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Daha az tatlı bir hamur için toz şekeri 2 yemek kaşığından 1 yemek kaşığına indirebilirsiniz. Bu ölçü, açmaları zeytin veya peynirle sunacağınız zaman da uygundur.
Yumurtasız hazırlamak isterseniz hamurdaki yumurta akı yerine 2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Yumurta sarısı yerine de fırına vermeden önce açmaların üzerine ince bir kat sıvı yağ sürebilirsiniz. Yüzeyleri daha mat ve açık renkli olur.
Susam yerine çörek otu veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. İsterseniz susam ve çörek otunu yarı yarıya karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Zeytinli açma için çekirdeksiz siyah zeytinleri ince doğrayıp fazla nemini alın. Yağladığınız bezelerin üzerine az miktarda serpip rulo yapın.

Süt Yok Yoğurt Yok Tel Tel Ayrılan İpek Gibi Pamuk Açma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu geniş bir kaba alın. Şekeri, yumurta akını ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyip karıştırın. Unun yaklaşık 450 gramını maya ve tuzla harmanlayarak sıvı karışıma ekleyin.
Hamuru 8–10 dakika yoğurun. Kalan unu yalnızca ihtiyaç duydukça, birer kaşık ilave edin. Hamur toparlandığında yumuşak ve ele hafifçe yapışan bir kıvamda olmalı.
Kabın üzerini kapatıp hamuru hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45–60 dakika mayalandırın. Ardından hafif yağlanmış tezgaha alın ve 10 eşit bezeye bölün. Üzerlerini örtüp 5 dakika dinlendirin.
Her bezeyi parmak uçlarınızla yaklaşık 12 × 18 cm boyutunda açın. Katlar için ayırdığınız yağı bezelerin yüzeylerine ince bir tabaka halinde paylaştırın. Her parçayı uzun kenarından başlayarak gevşekçe rulo yapın.
Ruloları uçlarından tutup hafifçe uzatın. İki ucu zıt yönlere çevirerek hamuru burun, ardından halka yapıp uçlarını birbirine bastırarak birleştirin.
Açmaları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerini örtüp gözle görülür biçimde kabarana kadar 25–35 dakika bekletin. Bu sırada fırını alt üst ayarda 180 dereceye ısıtın.
Yumurta sarısını 1 çay kaşığı suyla karıştırın. Yumuşak bir fırçayla hamuru söndürmeden açmaların üzerine sürün ve susam serpin.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Açmaları üzerleri altın rengini alıp tabanları hafifçe kızarana kadar 20–25 dakika pişirin. Tel ızgaraya alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ilık açmaları beyaz peynir, domates ve zeytinle birlikte kahvaltıda sunabilirsiniz.
Açmaları ortadan kesip aralarına kaşar ve roka koyarak küçük sandviçler hazırlayabilirsiniz.
Tatlı bir eşlikçi için sofraya kayısı reçeli veya bal ekleyebilirsiniz.
Çay saatinde açmaları ikiye bölüp yanında salatalık ve peynir dilimleriyle ikram edebilirsiniz.
Susamlı açmaları sade olarak demli çayla servis edebilirsiniz.
Tamamen soğuyan açmaları tek tek dondurup ihtiyacınız kadarını çıkarabilirsiniz.
Önceden pişirdiğiniz açmaları servis öncesinde 150 derece fırında 5–7 dakika ısıtabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamur suyunu el yakmayacak ılıklıkta kullanın. Çok sıcak su mayanın çalışmasını engelleyebilir.
Hamuru yoğurmanın başında biraz yapışkan bulursanız hemen un eklemeyin. Birkaç dakika daha yoğurduğunuzda kıvamı toparlanabilir.
Açarken geri toplanan bezeleri örtüp birkaç dakika daha dinlendirin. Dinlenen hamuru uzatmak daha kolay olur.
Katlar için ayırdığınız yağı ince sürün ve ruloları sıkıştırmadan sarın. Böylece burduğunuzda katlar ezilmez.
Halkaları kapatırken uçlara yağ bulaşmışsa hafifçe silin. Temiz hamur uçları birbirine daha iyi tutunur.
Tepsi mayasını süreye ek olarak hamurun görünümünden de takip edin. Halkalar belirgin biçimde kabarmışsa fırına girmeye hazırdır.
Açmaların üstü kızardığında tabanlarını da kontrol edin. Fırında gereğinden fazla tutmak yumuşak dokularını azaltır.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Süt Yok Yoğurt Yok Tel Tel Ayrılan İpek Gibi Pamuk Açma Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle