Uzun fermantasyonun verdiği derin aroma ve yüksek ısıda pişmenin kazandırdığı çıtır kabukla öne çıkan yumurtalı ekşi mayalı pide tarifi, kahvaltıdan akşam sofrasına kadar her öğüne yakışan özel bir lezzettir. Dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık dokusuyla hem geleneksel hem de modern sunumlara uyum sağlayan yumurtalı ekşi mayalı pide tarifi, doğru katlama ve mayalama süreci sayesinde hacimli ve gözenekli bir yapı sunar. Üzerine sürülen yumurta ile altın rengini alan bu pide, sade haliyle bile sofranın yıldızı olmaya adaydır. Peki; yumurtalı ekşi mayalı pide nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Pide Pizza tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yumurtalı ekşi mayalı pide 350 kaloridir.

Yumurtalı Ekşi Mayalı Pide Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 su bardağı içme suyu
100 gr aktif, beslenmiş ekşi maya
500 gr un
12 gr tuz
Üzeri için 1 adet yumurta

Yumurtalı Ekşi Mayalı Pide Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
Ekşi mayanız yoksa, 5 g instant maya kullanarak daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz (fermantasyon süresi kısalır).
Su miktarını unun cinsine göre 10–20 ml artırıp azaltabilirsiniz; hamur hafif yapışkan kıvamda olmalıdır.
Üzerine yumurta yerine sadece yumurta sarısı sürerek daha parlak bir yüzey elde edebilirsiniz.
Kenarlarına susam veya çörek otu serpiştirerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Hamurun içine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek daha yumuşak bir doku sağlayabilirsiniz.
Üzerine pişirme sonrası tereyağı sürerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
İçine ince rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek peynirli versiyonunu hazırlayabilirsiniz.
Hamurun üzerine yumurtayı kırarak açık pide formunda da pişirebilirsiniz.

Yumurtalı Ekşi Mayalı Pide Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle geniş bir karıştırma kabına suyu ve ekşi mayayı alın, maya suyun içinde tamamen çözülene kadar karıştırın. Ardından unu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun ya da spatula ile toparlayın. Bu aşamada tuz eklemeyin.
Hamuru üzeri kapalı şekilde yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Sürenin sonunda tuzu ilave edin ve hamuru tekrar yoğurarak tuzun iyice karışmasını sağlayın.
Mayalanma sürecinde hamura güç kazandırmak için toplam 4 kez katlama işlemi uygulayın. Her katlama arasında yaklaşık 20–30 dakika bekleyin.
Katlamalar tamamlandıktan sonra hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın. Hacmi belirgin şekilde artacaktır.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış ya da kepek serpilmiş zemine alın. Nazikçe şekil verin ve son mayalanma için yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Fırına vermeden hemen önce hamuru ortadan kenarlara doğru ellerinizle hafifçe çekerek açın ve pide formunu verin. Kenarlarını hafif yükseltin.
Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
Önceden ısıtılmış 250°C buharlı fırında, yüksek ısıda altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yumurtalı ekşi mayalı pideyi fırından çıkar çıkmaz birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek sıcak servis edin.
Üzerine fırından çıkar çıkmaz küçük bir parça tereyağı sürerseniz hem parlaklık hem ekstra aroma kazanır.
Yanında domates, salatalık ve beyaz peynirle birlikte kahvaltı sofralarında sunabilirsiniz.
Sıcak çorba eşliğinde ana yemek yerine de tercih edilebilir.
Dilimleyip sandviç ekmeği gibi kullanarak arasına peynir veya pastırma ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Ekşi mayanın aktif ve kabarık olması çok önemlidir; zayıf maya yeterli kabarmayı sağlamaz.
Hamur hafif yapışkan kıvamda olmalıdır; fazla un eklemek pidenin sert olmasına neden olur.
Katlama işlemini atlamayın; bu işlem hamurun gluten yapısını güçlendirir ve daha iyi kabarmasını sağlar.
Şekli mutlaka fırına vermeden hemen önce verin, aksi halde hamur yayılabilir.
Fırının mutlaka önceden yüksek ısıda ısıtılmış olması gerekir; ani yüksek ısı güzel kabarma sağlar.
Buharlı pişirme kabuğun çıtır, iç kısmın ise yumuşak olmasına yardımcı olur.
Pişirme süresini uzatmamaya dikkat edin; yüksek ısıda kısa sürede pişirmek en iyi sonucu verir.

Tarif Kategorileri

Ramazan

Malzemeler

Yumurtalı Ekşi Mayalı Pide Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle