Kayseri mutfağının en seçkin değerlerinden biri olan cıvıklı pide, incecik hamuru ve zengin etli harcıyla adeta lezzet şöleni sunar. Zırh kıymasına yakın minik kuşbaşı etlerin domates, biber ve soğanla harmanlanmasıyla hazırlanan bu nefis tarif, yüksek ısıda kısa sürede pişerek benzersiz bir çıtırlık kazanır. Yanında köpüklü bir ayran ve sumaklı taze soğan eşliğinde sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Peki, cıvıklı pide nasıl yapılır? İşte cıvıklı pide tarifi ve malzemeleri...

Tavada muhteşem Kayseri yağlaması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cıvıklı pide yaklaşık 450-550 kaloridir.

Cıvıklı Pide Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

1 kg un
1 paket instant maya (veya 1/2 paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 3-3,5 su bardağı ılık su

İç harcı için:

500 gram kuşbaşı et
4 adet kuru soğan
4 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
5 adet domates
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Cıvıklı Pide Tarifi İçin Alternatif malzemeler

Kuşbaşı et yerine dana kıyma kullanarak daha kolay hazırlanan bir iç harç elde edebilirsiniz.
Dana eti yerine kuzu eti tercih edebilirsiniz.
Kırmızı biber bulunmadığında yeşil biber miktarını artırabilirsiniz.
Taze domates yerine mevsim dışında rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz.

Cıvıklı Pide Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ilık suyu azar azar ilave edip yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle örtün. Ilık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Kuşbaşı eti mümkün olduğunca küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanları, yeşil ve kırmızı biberleri, domatesleri ve maydanozu ince ince kıyın.
Doğradığınız et ve sebzeleri geniş bir kaba alın. Domates salçası, biber salçası, sıvı yağ, tuz ve karabiberi ekleyin. Bütün malzemeler birbirine karışana kadar harmanlayın.
Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte bezeler koparın. Her bezeyi unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla uzun ve ince şekilde açın.
Hazırladığınız etli harcı hamurların üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırarak pide şekli verin.
nceden yüksek sıcaklıkta ısıtılmış 250 derece fırında, hamurun kenarları kızarana ve etler tamamen pişene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırınınızın performansına göre süreyi kontrol edin.
Fırından çıkardığınız pideleri birkaç dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Servis Önerisi

Cıvıklı pideyi fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında bol yeşillikli mevsim salatası, sumaklı soğan, közlenmiş biber ve ayranla lezzetli bir sofra hazırlayabilirsiniz.
Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek de sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun yumuşak olması, pidelerin piştikten sonra sertleşmesini önler. Unu ve suyu kontrollü kullanın.
Etleri mümkün olduğunca küçük doğrayın. Böylece kısa sürede ve eşit şekilde pişmeleri kolaylaşır.
İç harcı hazırlarken sebzelerin suyunu tamamen süzmeyin. Cıvıklı pidenin kendine özgü lezzetinde harcın hafif sulu olması önemlidir.
Harcı hamurun üzerine çok kalın bir tabaka halinde yaymayın. Etlerin iyice pişmesi için ince ve dengeli dağıtın.
Pideleri yüksek sıcaklıkta pişirmek, hamurun dışının güzelce kızarmasına yardımcı olur.
Fırına vermeden önce fırının tamamen ısındığından emin olun.

Tarif Kategorileri

Pide Tarifleri

Malzemeler

Cıvıklı Pide Tarifi İçin Alternatif malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle