Çıtır milföy katlarının pastırma, eriyen kaşar peyniri, domates ve biberle hazırlanan lezzetli bir iç harçla buluştuğu milföyden paçanga böreği tarifi, klasik paçanga böreğini daha kolay ve zahmetsiz şekilde hazırlamak isteyenler için oldukça pratik bir seçenektir. Fırında pişerken kabarıp kat kat bir görünüm kazanan milföy hamuru, içindeki pastırmanın kendine özgü aroması ve eriyen peynirle tamamlanır. Kızartma işlemi gerektirmeden hazırlanabilmesi sayesinde mutfakta işleri kolaylaştıran bu börek, özellikle sıcak servis edildiğinde çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dolgusu ile öne çıkar. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine, kalabalık davetlerden sıcak başlangıçlara kadar pek çok farklı menüye uyum sağlayabilir. İç harcı damak zevkine göre çeşitlendirebileceğiniz paçanga böreklerini küçük porsiyonlar halinde hazırlayarak atıştırmalık olarak da sunabilirsiniz. Peki; paçanga böreği nasıl yapılır? İşte paçanga böreği tarifi ve malzemeleri...

Fırında Paçanga Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon paçanga böreği 350 kaloridir.

Milföyden Paçanga Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

8 adet kare milföy hamuru
100 gram pastırma
150 gram kaşar peyniri
1 adet küçük boy domates
1 adet yeşil biber
Yarım adet kırmızı kapya biber
Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
Susam veya çörek otu

Milföyden Paçanga Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Pastırma yerine ince dilimlenmiş sucuk kullanılabilir. Bu değişiklik böreğe daha baharatlı ve yağlı bir lezzet kazandırır.
Daha hafif bir iç harç için pastırmanın miktarı azaltılıp peynir ve sebze oranı artırılabilir.
Kaşar peyniri yerine dil peyniri kullanılabilir; eriyen ve uzayan yapısıyla iç harca oldukça yakışır.
Kaşarın bir bölümü mozzarella ile değiştirilerek daha yumuşak ve akışkan bir peynir dolgusu hazırlanabilir.
Daha belirgin peynir aroması isteyenler kaşara az miktarda eski kaşar ekleyebilir.
Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber tercih edilebilir. Acılı bir sonuç için birkaç parça acı biber de kullanılabilir.
Kırmızı kapya biber tariften çıkarılabilir veya yerine sarı biber eklenerek iç harcın rengi çeşitlendirilebilir.
Taze domates yerine az miktarda kurutulmuş domates kullanılabilir. Kurutulmuş domates kullanırken tuz oranını göz önünde bulundurmak gerekir.
Domates çok suluysa tamamen çıkarılabilir; pastırma, peynir ve biberle daha çıtır kalabilecek bir iç hazırlanabilir.
Karabibere ek olarak çok az kekik veya pul biber kullanılarak iç harcın aroması güçlendirilebilir.
Pastırmasız bir seçenek için peynir, biber ve ince doğranmış mantarla sebzeli bir milföy böreği hazırlanabilir.
İç harca küçük miktarda lor peyniri eklenerek kaşarın yoğunluğu dengelenebilir.
Üzerine susam yerine çörek otu kullanılabilir veya iki malzeme karıştırılarak serpilebilir.
Yumurta sarısını süt yerine birkaç damla sıvı yağla açarak böreklerin üzerine sürebilirsiniz.
Büyük kare milföyler ikiye bölünerek daha küçük, atıştırmalık boy paçanga börekleri hazırlanabilir.

Milföyden Paçanga Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarıp birbirinden ayırın ve kolay şekil verilebilecek kadar yumuşamaları için oda sıcaklığında kısa süre bekletin.
Pastırmaları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Kaşar peynirini rendeleyebilir veya ince çubuklar halinde kesebilirsiniz.
Domatesin çekirdekli ve fazla sulu bölümünü çıkarıp kalan kısmını küçük küpler halinde doğrayın. Böylece böreklerin içinin fazla nemlenmesini önleyebilirsiniz.
Yeşil biber ve kapya biberi ince şekilde doğrayın.
Pastırma, kaşar peyniri, domates ve biberleri bir kapta bir araya getirin. Üzerine karabiber serpip hafifçe harmanlayın. Pastırma ve kaşar tuzlu olabileceği için ayrıca tuz eklemeden önce tadını göz önünde bulundurun.
Yumuşayan milföylerden birini tezgâha alın ve elinizle hafifçe genişletin. Ortasına hazırladığınız harçtan yeterli miktarda yerleştirin.
Hamuru üçgen şeklinde kapatabilir veya karşılıklı kenarlarını ortada birleştirerek bohça görünümü verebilirsiniz. Pişerken açılmaması için birleşme noktalarına parmak uçlarınızla hafifçe bastırın.
Diğer milföyleri de aynı yöntemle hazırlayıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp böreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında milföyler kabarıp üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan paçanga böreklerini 3-4 dakika dinlendirin. İçindeki peynir hâlâ sıcak ve akışkanken servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Milföyden paçanga böreklerini fırından aldıktan sonra birkaç dakika bekletip içindeki kaşar peyniri hâlâ sıcak ve yumuşakken servis edebilirsiniz.
Yanına domates, salatalık ve taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata hazırlayarak böreğin yoğun lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında zeytin, peynir çeşitleri ve söğüş sebzelerle birlikte sunabilirsiniz.
Çay saatinde küçük porsiyonlar halinde servis ederek sıcak ve çıtır bir atıştırmalık olarak değerlendirebilirsiniz.
Böreğin yanına yoğurtlu ve hafif sarımsaklı bir sos hazırlayarak farklı bir servis seçeneği oluşturabilirsiniz.
Davet sofralarında milföyleri daha küçük hazırlayıp tek lokmalık sıcak başlangıçlar şeklinde sunabilirsiniz.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ekstra sos dökmemek, milföyün gevrek katlarının daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.

Püf Noktası

Milföy hamurlarını tamamen yumuşayana kadar oda sıcaklığında bırakmayın; hafif soğuk ve şekil verilebilir durumda olmaları daha rahat çalışmanızı sağlar.
Domatesin sulu ve çekirdekli orta bölümünü ayırmak, pişerken iç harcın fazla su bırakmasını önler.
Pastırmayı önceden uzun süre pişirmeye gerek yoktur; fırındaki sıcaklık lezzetinin iç harca geçmesi için yeterli olur.
Kaşarı çok ince rendelemek yerine biraz daha iri parçalar halinde kullanmak, böreğin içerisinde peynir dokusunun daha belirgin kalmasını sağlar.
İç harcı gereğinden fazla doldurmayın. Fazla malzeme milföyün kapanmasını zorlaştırabilir ve peynir pişerken kenarlardan taşabilir.
Hamurun birleşme noktalarını parmak uçlarınızla iyice kapatın; gerekirse kenarlara çatalla hafifçe bastırabilirsiniz.
Pastırma ve kaşar zaten belirgin bir tuzluluğa sahip olduğundan iç harca ayrıca tuz eklerken ölçülü davranın.
Hazırlanan börekleri tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin; milföyler kabardıkça genişleyeceği için aralarında boşluk bulunması gerekir.
Yumurta sarısını hamurun yalnızca üst yüzeyine sürmeye çalışın. Kenarlara fazla yumurta bulaşması milföy katlarının rahatça kabarmasını zorlaştırabilir.
Fırını börekleri yerleştirmeden önce tamamen ısıtın; yüksek başlangıç sıcaklığı milföyün kat kat kabarıp gevrekleşmesine yardımcı olur.
Pişirme sırasında fırının kapağını sık sık açmayın; ani sıcaklık kaybı milföylerin kabarmasını olumsuz etkileyebilir.
Börekleri tepsiden alırken birkaç dakika beklemek, hem peynirin hafifçe toparlanmasını hem de milföyün dağılmadan servis edilmesini kolaylaştırır.
En çıtır sonucu elde etmek için börekleri piştikten sonra uzun süre bekletmeden tüketmeye özen gösterin.

Tarif Kategorileri

Milföylü Tarifler

Malzemeler

Milföyden Paçanga Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle