• 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek ya da zeytinyağı)
• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı sirke (gevrek doku için)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı, aroma için)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3–3,5 su bardağı)

Üzeri için:

• Yumurta beyazı
• Susam veya çörek otu

Yağlı gevrek kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Tereyağı yerine:

• Margarin (daha ekonomik ve kolay bulunur, kıvam benzer olur)
• Margarin ve tereyağı karışımı (daha dengeli aroma için)
• Hindistan cevizi yağı (hafif hindistan cevizi aroması ile farklı bir tat için)
• Bitkisel yağlar (kıvamı ve gevrekliği etkileyebilir, tercihen sıvı yağla karıştırarak kullanın)

Sıvı yağ yerine:

• Zeytinyağı (hafif aroma verir, ancak fazla kullanmayın)
• Ayçiçek yağı (tarifle birebir uyumlu)
• Mısırözü yağı (hafif nötr tat)

Yoğurt yerine (kullanılıyorsa):

• Süt veya ayran (yoğurdun verdiği yumuşaklığı biraz azaltabilir)
• Kefir (hafif ekşimsi aroma katabilir)

Mahlep yerine:

• Vanilin (daha yaygın ve kolay bulunur, tatlı aroması verir)
• Tarçın (sıcak ve baharatlı aroma için)
• Portakal veya limon kabuğu rendesi (ferah aroma katar)
• Kakule (farklı ve egzotik bir dokunuş için)

Un:

• Tam buğday unu (daha yoğun ve besleyici, gevreklik biraz azalabilir)
• Mısır unu (hafif çıtır bir doku için karışımda kullanılabilir)
• Glutensiz un karışımları (glutensiz diyet yapanlar için)

Üzeri için:

• Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya kavrulmuş badem-fındık kırıkları kullanabilirsiniz.