Name: Kıyır Kıyır Elmalı Rulo Kurabiye Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 34 min
Total time: 64 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Elmalı dolgu için4 orta boy elma (soyulup ayıklandıktan sonra yaklaşık 500 gram); 45 gram iri kırılmış kavrulmuş fındık; 25 gram kuş üzümü; 30 gram sarı kuru üzüm; 3 yemek kaşığı toz şeker (yaklaşık 40 gram); 1 tatlı kaşığı limon suyu; 1 çay kaşığı toz tarçın; Hamuru için170 gram oda sıcaklığında tereyağı; 100 gram pudra şekeri; 100 gram sade yoğurt; 50 ml ayçiçek yağı; 1 yumurta; 420–450 gram un; 1 çay kaşığı kabartma tozu (yaklaşık 4 gram); 1 tutam tuz; Üzeri için1–2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı); Kıyır Kıyır Elmalı Rulo Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:Elma olarak mayhoş bir dolgu için Granny Smith, daha tatlı bir dolgu için Golden Delicious kullanabilirsiniz. Soyup ayıkladıktan sonra yaklaşık 500 gram elma kullanın. Tatlı elma seçerseniz harçtaki şekeri 2 yemek kaşığına indirebilirsiniz.; Kuş üzümü ve sarı kuru üzüm yerine toplam 55 gram çekirdeksiz kuru üzüm kullanabilirsiniz. İri üzümleri ikiye keserseniz dolguyu ince hamura yaymak kolaylaşır.; Kavrulmuş fındık yerine 45 gram iri kırılmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz. Kuruyemişi elmalı harcı ocaktan aldıktan sonra karıştırın.; Limon suyu yerine aynı ölçüde taze sıkılmış portakal suyu kullanabilirsiniz. Narenciye kokusunu belirginleştirmek için harç soğurken yarım çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.; Sade yoğurt yerine 80 gram süzme yoğurdu 20 gram suyla karıştırarak kullanabilirsiniz. Unun son 30 gramını hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin.; Ayçiçek yağı yerine 50 ml hafif aromalı fındık yağı kullanabilirsiniz. Fındıklı dolgunun tadı böylece hamurda da hafifçe hissedilir.; Tarçının yarısını toz zencefille değiştirebilirsiniz. Yarım çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı zencefil, elmalı harca hafif baharatlı bir tat verir.

Rendelenmiş elmalar tavada suyunu çektikten sonra tarçın, kuş üzümü, sarı kuru üzüm ve kavrulmuş fındıkla karıştırılıyor. Bu meyveli harcı ince açılmış tereyağlı hamurla buluşturan kıyır kıyır elmalı rulo kurabiye tarifi, çay saatine tarçın kokulu bir ikram hazırlamak isteyenlere hitap ediyor. Fırında alt kenarları hafifçe kızaran ruloların iki ucundan elmalı dolgu görünüyor. Kurabiyeler tamamen soğuduğunda üzerlerine ince bir kat pudra şekeri eleyip demli çay ya da sade Türk kahvesiyle servis edebilirsiniz. Peki; elmalı rulo kurabiye nasıl yapılır? İşte elmalı rulo kurabiye tarifi ve malzemeleri…

Elmalı Cheesecake Çörekleri tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon elmalı rulo kurabiye 360 kaloridir.

Kıyır Kıyır Elmalı Rulo Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Elmalı dolgu için

4 orta boy elma (soyulup ayıklandıktan sonra yaklaşık 500 gram)
45 gram iri kırılmış kavrulmuş fındık
25 gram kuş üzümü
30 gram sarı kuru üzüm
3 yemek kaşığı toz şeker (yaklaşık 40 gram)
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz tarçın

Hamuru için

170 gram oda sıcaklığında tereyağı
100 gram pudra şekeri
100 gram sade yoğurt
50 ml ayçiçek yağı
1 yumurta
420–450 gram un
1 çay kaşığı kabartma tozu (yaklaşık 4 gram)
1 tutam tuz

Üzeri için

1–2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)

Kıyır Kıyır Elmalı Rulo Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Elma olarak mayhoş bir dolgu için Granny Smith, daha tatlı bir dolgu için Golden Delicious kullanabilirsiniz. Soyup ayıkladıktan sonra yaklaşık 500 gram elma kullanın. Tatlı elma seçerseniz harçtaki şekeri 2 yemek kaşığına indirebilirsiniz.
Kuş üzümü ve sarı kuru üzüm yerine toplam 55 gram çekirdeksiz kuru üzüm kullanabilirsiniz. İri üzümleri ikiye keserseniz dolguyu ince hamura yaymak kolaylaşır.
Kavrulmuş fındık yerine 45 gram iri kırılmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz. Kuruyemişi elmalı harcı ocaktan aldıktan sonra karıştırın.
Limon suyu yerine aynı ölçüde taze sıkılmış portakal suyu kullanabilirsiniz. Narenciye kokusunu belirginleştirmek için harç soğurken yarım çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Sade yoğurt yerine 80 gram süzme yoğurdu 20 gram suyla karıştırarak kullanabilirsiniz. Unun son 30 gramını hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin.
Ayçiçek yağı yerine 50 ml hafif aromalı fındık yağı kullanabilirsiniz. Fındıklı dolgunun tadı böylece hamurda da hafifçe hissedilir.
Tarçının yarısını toz zencefille değiştirebilirsiniz. Yarım çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı zencefil, elmalı harca hafif baharatlı bir tat verir.

Kıyır Kıyır Elmalı Rulo Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soyulmuş elmaları rendenin iri tarafıyla rendeleyip geniş bir tavaya alın. Şeker ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak elmalar yumuşayana ve tavanın dibinde sıvı kalmayana kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alıp tarçını, kuş üzümünü, sarı kuru üzümü ve fındığı ekleyin. Harcı geniş bir tabağa ince bir kat halinde yayıp tamamen soğumaya bırakın.
Yumuşak tereyağını pudra şekeriyle spatula yardımıyla karıştırın. Yumurtayı, yoğurdu ve ayçiçek yağını ekleyip karışım bütünleşene kadar karıştırın.
Unun 420 gramını kabartma tozu ve tuzla karıştırıp sıvı karışıma ekleyin. Hamuru kısa hareketlerle toparlayın. Parmaklarınıza belirgin biçimde yapışıyorsa kalan unu azar azar ekleyin. Üzerini kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Fırını alt-üst ayarda 170 °C’ye ısıtın. Hamuru 24 eşit bezeye bölün. Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 3 mm kalınlığında küçük bir dikdörtgen şeklinde açın.
Her parçanın kısa kenarına bir dolu tatlı kaşığı elmalı harç koyun. Dolgunun iki yanında biraz boşluk bırakıp hamuru rulo yapın. Ruloları birleşim yerleri alta gelecek şekilde pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı dizin.
Kurabiyeleri orta rafta 18–22 dakika pişirin. Alt kenarları hafifçe renk aldığında tepsiyi çıkarın. Kurabiyeleri 5 dakika tepside beklettikten sonra tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğuyunca dilerseniz üzerlerine pudra şekeri eleyin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kurabiyeleri tamamen soğuttuktan sonra ruloların açık uçları dışa bakacak şekilde tabağa dizin. Elmalı dolgu bu şekilde daha belirgin görünür.
Pudra şekerini sofraya getirmeden hemen önce ince bir süzgeçle eleyin. Hafif bir kat, ruloların kızarmış kenarlarını da görünür bırakır.
Demli siyah çayın yanında ikram edebilirsiniz. Şekersiz çay, kuru üzümlü elma harcının tatlılığını dengeler.
Sade Türk kahvesiyle sunarken her tabağa birkaç kavrulmuş fındık koyun. Fındığın kavruk tadı, kurabiyenin içindeki tarçınlı elmaya yakışır.
Tatlı tabağı hazırlamak için iki rulonun yanına bir kaşık sade süzme yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurdun hafif ekşiliği elmalı dolguyu tamamlar.
Kalabalık bir çay sofrasında ruloları küçük kağıt kapsüllere yerleştirin. Böylece kurabiyeleri tek tek almak kolaylaşır ve dökülen pudra şekeri kapsülde kalır.
İkram kutusu hazırlayacaksanız soğuyan ruloları yan yana dizin. İkinci bir sıra eklemeniz gerekirse araya pişirme kağıdı serin.

Püf Noktası

Elmaları rendenin iri tarafıyla rendeleyip geniş bir tavada pişirin. Spatulayla tavanın dibinde açtığınız çizgiye hemen sıvı dolmuyorsa harç yeterince suyunu çekmiştir.
Tarçını, kuru üzümleri ve fındığı tavayı ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Harcı geniş bir tabağa yayarak tamamen soğutun. Sıcak dolgu, tereyağlı hamuru sararken yumuşatabilir.
Tereyağı parmağınızla bastırınca iz kalacak kadar yumuşak olsun. Unun ilk 420 gramını ekledikten sonra hamuru kısa hareketlerle toparlayın. Kalan unu yalnızca hamur belirgin biçimde yapışıyorsa azar azar ilave edin.
Hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bezeleri açarken tezgaha çok az un serpin ve hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Böylece rulo sarılırken hamur daha kolay kıvrılır.
Her parçaya bir dolu tatlı kaşığı soğuk harç koyup iki yanda biraz boşluk bırakın. Ruloları birleşim yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizerek pişerken açılmalarını önleyin.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 °C fırında pişirin ve 18. dakikadan itibaren alt kenarlarını kontrol edin. Üstleri açık renk kalsa da alt kenarları hafifçe kızardığında tepsiyi fırından alabilirsiniz.
Ruloları fırından çıkar çıkmaz kaldırmak yerine 5 dakika tepside bekletin. Bir spatulayla tel ızgaraya aktarıp tamamen soğutun. Böylece hem şekillerini korurlar hem de tabanlarında buhar birikmez.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Kıyır Kıyır Elmalı Rulo Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle