Hamuru için:

• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 75 ml ılık su
• 1 çay kaşığı instant kuru maya
• 200 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 75 ml sıvı yağ
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5–4 su bardağı un, kontrollü eklenecek

Üzeri için:

• 1 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu, isteğe bağlı

Kabartma Tozu ve Sirke Olmadan Mayalı Simit Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Bu değişiklik kurabiyenin tereyağlı aromasını hafifletir.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Zeytinyağının tadı belirginse kurabiyenin lezzetine de yansıyacağını dikkate alın.
• Hamurda kullanılan ılık su yerine aynı miktarda ılık süt ekleyerek daha dolgun bir lezzet ve daha kolay kızaran bir yüzey elde edebilirsiniz.
• Instant kuru maya yerine yaklaşık üç katı ağırlığında yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun içinde eriterek karışıma ekleyebilirsiniz.
• Mahlep yerine az miktarda toz rezene kullanarak kurabiyeye farklı bir koku katabilirsiniz. Daha sade bir tat isterseniz mahlebi eklemeden de hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek hamurun tadını zenginleştirebilirsiniz. Hamurun sertleşmemesi için unu azar azar ekleyip kıvamını kontrol edin.
• Kavrulmuş susam yerine çiğ susam kullanabilirsiniz. Susamlar fırında renk alacağı için ayrıca kavurmanız gerekmez.
• Üzerindeki çörek otu yerine haşhaş tohumu tercih ederek kaplamaya farklı bir görünüm ve hafif bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
• Susamın bir bölümünü ince kırılmış kabak çekirdeği içiyle değiştirerek dış kaplamayı çeşitlendirebilirsiniz. Çekirdeklerin hamura tutunması için kapladıktan sonra hafifçe bastırabilirsiniz.