Evde hazırlanan burgerlerin lezzetini tamamlayan hamburger ekmeği tarifi, yumuşacık iç dokusu, güzelce kabaran yapısı ve ince kızarmış yüzeyiyle hazır ekmeklere lezzetli bir alternatif sunuyor. Süt ve tereyağıyla hazırlanan mayalı hamur, yeterince dinlendirildiğinde hafif, pamuksu ve soslarla buluştuğunda kolayca dağılmayan bir kıvam kazanıyor. Üzerindeki susam ve yumurtalı karışım ise ekmeklere hem klasik görünümünü hem de iştah açıcı parlaklığını veriyor. Köfteli, tavuklu veya sebzeli burgerlerde kullanabileceğiniz bu ekmekleri dilerseniz daha küçük şekillendirerek mini sandviçler ve atıştırmalıklar hazırlamak için de değerlendirebilirsiniz. Peki; hamburger ekmeği nasıl yapılır? İşte hamburger ekmeği tarifi ve malzemeleri...

Islak Hamburger tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon hamburger ekmeği 320 kaloridir.

Hamburger Ekmeği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 adet yumurta
50 gram eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı susam

Hamburger Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Ilık süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak ekmeklere hafif aromalı ve yumuşak bir doku kazandırabilirsiniz.
Süt kullanmak istemiyorsanız hamuru yalnızca ılık suyla hazırlayabilirsiniz; bu durumda ekmeklerin lezzeti ve dokusu biraz daha farklı olacaktır.
Tereyağı yerine aynı miktarda sıvı yağ kullanarak daha nötr aromalı bir hamur elde edebilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek ekmeklere hafif bir zeytinyağı aroması katabilirsiniz.
Instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz.
Toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz; bal kullanırken miktarı yaklaşık 1 yemek kaşığına düşürmeniz yeterlidir.
Daha az tatlı bir hamburger ekmeği için şeker miktarını 1 yemek kaşığına indirebilirsiniz.
Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu hamburger ekmekleri hazırlayabilirsiniz.
Daha yumuşak bir iç doku için hamura 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz; bu durumda sıvı miktarını çok az azaltabilirsiniz.
Yumurtayı hamurda kullanmak istemiyorsanız çıkarıp süt miktarını birkaç yemek kaşığı artırarak kıvamı dengeleyebilirsiniz.
Üzerine susam yerine çörek otu serpebilir veya susam ve çörek otunu birlikte kullanabilirsiniz.
Beyaz susam yerine kavrulmuş susam kullanarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
Yumurta sarılı üst karışım yerine yalnızca süt sürerek daha mat ve açık renkli ekmekler hazırlayabilirsiniz.
Daha parlak bir yüzey için yumurta sarısına süt yerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Hamura çok az sarımsak tozu, kuru kekik veya ince kıyılmış biberiye ekleyerek özellikle farklı burger çeşitlerine uygun aromalı ekmekler hazırlayabilirsiniz.

Hamburger Ekmeği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Yumurtayı ve eritilip ılıtılmış tereyağını ekleyin.
Unu azar azar ilave etmeye başlayın. Tuzu da ekleyerek yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun tamamını bir anda eklemeyin; sert bir hamur hamburger ekmeklerinin daha yoğun olmasına neden olabilir.
Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir kıvama getirin. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı avucunuzun içinde yuvarlayarak düzgün bezeler hazırlayın.
Bezeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Elinizle üzerlerine çok hafif bastırarak klasik hamburger ekmeği formu verin.
Tepsinin üzerini gevşekçe kapatın ve ekmekleri 25-30 dakika tepsi mayasına bırakın. Bu aşamada bezeler yeniden kabarıp daha hafif bir yapı kazanacaktır.
Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp mayalanan ekmeklerin üzerine bastırmadan sürün. Bolca susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında 18-22 dakika, üzerleri parlak ve altın sarısı olana kadar pişirin.
Fırından çıkan ekmekleri tel ızgaraya alın. Çok sert bir kabuk oluşmasını istemiyorsanız ilk sıcaklıkları geçtikten sonra üzerlerini temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örtebilirsiniz.
Ekmekler tamamen soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin. Burger hazırlarken kesilmiş yüzeylerini tereyağlı tavada kısa süre kızartarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Hamburger ekmeklerini tamamen soğuduktan sonra ortadan ikiye keserek kullanın; sıcak halde kesmek iç dokusunun ezilmesine neden olabilir.
Ekmeğin kesilmiş yüzeylerini tereyağı sürülmüş sıcak tavada kısa süre kızartarak burger soslarının ekmeği hızlıca yumuşatmasını önleyebilirsiniz.
Klasik hamburger köftesinin yanı sıra tavuk, peynir veya sebzeli burgerlerle de servis edebilirsiniz.
Burger hazırlarken ekmeğin tabanına önce marul yerleştirmek, domates ve soslardan gelen nemin ekmeğe doğrudan geçmesini azaltabilir.
Mini hamburger hazırlamak isterseniz hamuru daha küçük bezelere ayırarak davet ve atıştırmalık sofralarına uygun porsiyonlar elde edebilirsiniz.
Kahvaltıda hamburger ekmeklerini ikiye bölüp kızartarak peynir, yumurta veya farklı kahvaltılıklarla sandviç şeklinde de değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Süt ve suyu çok sıcak kullanmayın; el yakmayacak ılık bir sıcaklık mayanın daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
Unu tek seferde eklemek yerine hamurun kıvamını kontrol ederek azar azar ilave edin. Yumuşak bir hamur, ekmeğin pamuksu dokusu için önemlidir.
Hamur hafifçe ele yapışıyorsa hemen ekstra un eklemeyin; yoğurdukça daha pürüzsüz ve toparlanan bir yapıya gelecektir.
Hamuru yeterince yoğurmak gluten yapısının gelişmesini sağlar ve ekmeklerin fırında daha düzgün kabarmasına yardımcı olur.
İlk mayalanmada yalnızca süreyi takip etmek yerine hamurun hacmindeki değişimi gözlemleyin; ortam sıcaklığı mayalanma süresini değiştirebilir.
Bezeleri hazırlarken hamurun yüzeyini gergin ve düzgün hale getirmek, pişen ekmeklerin daha yuvarlak görünmesini sağlar.
Şekillendirdiğiniz bezeleri tepsiye dizerken aralarında yeterli boşluk bırakın; ikinci mayalanmada belirgin şekilde genişleyeceklerdir.
Tepsi mayasını kısa tutmayın. Yeterince dinlenmeyen bezeler fırında istenilen hafif ve gözenekli iç yapıya ulaşmayabilir.
Yumurta sarılı karışımı sürerken ekmeklerin üzerine bastırmayın; fazla baskı mayalanmış hamurun havasını söndürebilir.
Ekmeklerin üzerinin hızlı kızarmasına rağmen içinin pişmediğini düşünüyorsanız fırının son dakikalarında üzerlerini pişirme kağıdıyla gevşekçe örtebilirsiniz.
Fırından çıkan ekmekleri tel ızgara üzerinde soğutmak, tabanlarında nem birikmesini ve hamurumsu bir doku oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
Daha yumuşak bir dış yüzey için ekmeklerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerlerini temiz bir mutfak beziyle kısa süre örtebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Ekmek Tarifleri

Malzemeler

Hamburger Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle