İç Harcı için:

• 1 su bardağı siyah veya yeşil zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
• 1/2 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

Yufkaları Islatmak için:

• 1/2 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Zeytinli börek tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Zeytin:

• Siyah veya yeşil zeytin yerine doğranmış siyah zeytin, yeşil zeytin veya karışık zeytin kullanılabilir.
• Vejetaryen veya farklı bir tat için kurutulmuş domates, kapari veya ince doğranmış biber de ekleyebilirsiniz.

Peynir:

• Beyaz peynir yerine lor peyniri, ricotta peyniri, feta veya kaşar peyniri tercih edilebilir.
• Daha hafif bir versiyon için peynir miktarını azaltabilirsiniz.

Yufka:

• Hazır yufka yerine tam buğday yufkası, glütensiz yufka veya filo hamuru kullanılabilir.
• Daha ince bir börek istersen filo hamuru ile kat sayısını artırabilirsiniz.

Süt ve yağ karışımı:

• Süt yerine badem sütü, soya sütü veya yoğurt tercih edilebilir.
• Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.

Baharat ve otlar:

• Klasik nane yerine kekik, fesleğen veya taze maydanoz ekleyebilirsiniz.
• Hafif baharatlı bir tat için iç harca az miktarda karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Üzeri için:

• Yumurtanın sarısı yerine yoğurt veya süt sürerek daha hafif bir kabuk elde edebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş veya keten tohumu serpebilirsiniz.