İncecik açılan hamurların arasına yayılan pırasalı harç, fırında kızaran tereyağlı katlarla birleşerek çay sofralarına iştah açan bir lezzet katıyor. Gevrek kenarları ve yumuşak iç dokusuyla öne çıkan pul pul dökülen kat kat pırasalı tepsi böreği tarifi, el açması börek hazırlamayı sevenler için doyurucu bir seçenek sunuyor. Kavruldukça hafif tatlı bir lezzet kazanan pırasalar, her dilimde kendini hissettirirken üzeri nar gibi kızaran börek, kısa bir dinlenmenin ardından servise hazır hâle geliyor. İster kalabalık bir kahvaltıda ister akşamüstü çayının yanında sunabileceğiniz bu börek, bir kâse yoğurt ve salatayla öğle ya da akşam öğününe de eşlik edebiliyor. Peki; pırasalı tepsi böreği nasıl yapılır? İşte pırasalı tepsi böreği tarifi ve malzemeleri...

Hazır Yufkadan Kolay Kıymalı Tepsi Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pırasalı tepsi böreği 520 kaloridir.

Pul Pul Dökülen Kat Kat Pırasalı Tepsi Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

300 ml ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
550–600 gram un

İç harcı için

750 gram ayıklanmış pırasa
1 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Katların arasına sürmek için

100 gram tereyağı
60 ml sıvı yağ

Hamurları açmak için

3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı buğday nişastası

Yaklaşık 30 × 40 santimetrelik bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

Pul Pul Dökülen Kat Kat Pırasalı Tepsi Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda böreklik margarin kullanabilirsiniz.
Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz. Ölçüyü değiştirmenize gerek yok.
Buğday nişastası yerine hamurları açarken aynı miktarda mısır nişastası kullanabilirsiniz.
Kuru soğan yerine iki dal taze soğan ekleyebilirsiniz. Taze soğanı, pırasalar yumuşamaya başladığında tavaya ilave edin.
Pırasanın bir kısmı yerine bir adet rendelenmiş havuç kullanabilirsiniz. Harcın sulu kalmaması için havucu da iyice kavurun.
Peynirli bir iç harç için soğuyan pırasalara 100 gram ufalanmış beyaz peynir veya lor ekleyebilirsiniz. Peynirin tuzuna göre harca eklediğiniz tuzu azaltın.
Farklı bir aroma için karabibere ek olarak az miktarda pul biber veya kuru nane kullanabilirsiniz.

Pul Pul Dökülen Kat Kat Pırasalı Tepsi Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Suyu, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Pürüzsüzleşene kadar yaklaşık 7–8 dakika yoğurun.
Hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Üzerlerini kapatarak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Pırasaları uzunlamasına kesip kat aralarını iyice yıkayın. Sularını süzdürdükten sonra ince ince doğrayın. Soğanı da küçük parçalar hâlinde kesin.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Pırasaları ilave ederek orta ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin.
Pırasalar yumuşayıp tavada biriken su çekilince tuzu ve baharatları ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın. Harcı geniş bir kaba yayarak tamamen soğutun.
Tereyağını kısık ateşte eritin ve sıvı yağla karıştırın. Karışımı ılık hâle gelene kadar bekletin. Un ve nişastayı ayrı bir kapta harmanlayın.
Dinlenen bezeleri, tezgâha az miktarda unlu nişasta serperek yaklaşık 18–20 santimetre çapında açın.
Açtığınız hamurları altışarlı iki grup hâlinde üst üste yerleştirin. Her grubun ilk beş katına ince bir tabaka yağ sürün, en üstteki hamuru yağlamayın. Kat aralarında kullanacağınız yağın yaklaşık üçte birini tepsi ve böreğin üzeri için ayırın.
Hazırladığınız iki hamur grubunun üzerini kapatıp 20 dakika daha dinlendirin.
Fırını alt üst ayarda 190 dereceye ısıtın. Tepsiyi ayırdığınız yağın küçük bir kısmıyla yağlayın.
İlk hamur grubunu hafifçe unlanmış tezgâhta, ortasından kenarlarına doğru nazikçe açarak tepsi boyutuna getirin. Tepsiye yerleştirin ve kenarlarını düzeltin.
Soğuyan pırasalı harcı hamurun üzerine eşit kalınlıkta yayın.
İkinci hamur grubunu da aynı şekilde açıp harcın üzerine kapatın. Kenarlardaki hamurları hafifçe bastırarak birleştirin.
Böreği keskin bir bıçakla kare veya dikdörtgen dilimlere ayırın. Kalan yağ karışımını üzerine sürün.
Tepsiyi fırının orta rafının bir altına yerleştirin. Böreğin altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40–45 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerini kapatmadan 10–15 dakika dinlendirin. Dilimleri kesik yerlerinden ayırarak servis edin.

Servis Önerisi

Böreği fırından aldıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık servis edin. Böylece dilimler tabağa alınırken şeklini daha iyi korur.
Çay sofrasında yanında beyaz peynir, zeytin ve söğüş sebzelere yer verebilirsiniz.
Öğle veya akşam yemeğinde bir kâse yoğurt ve limonlu mevsim salatasıyla sunabilirsiniz.
Gevrek kenarların yumuşamaması için dilimleri geniş bir servis tabağına tek sıra hâlinde yerleştirin.

Püf Noktası

Pırasaları ince ve benzer kalınlıkta doğrayın. Böylece harç eşit pişer ve hamurun üzerine daha kolay yayılır.
Kavrulan harcın dibinde su kalmadığından emin olun. Gerekirse son birkaç dakika kapağı açık şekilde pişirerek fazla nemi uzaklaştırın.
Hamur açarken geri çekiliyorsa zorlamak yerine üzerini kapatıp birkaç dakika daha dinlendirin.
Katların arasına yağı ince ve eşit bir tabaka hâlinde sürün. Bir noktada biriken yağ, açma sırasında hamurların kaymasına neden olabilir.
İç harcı kenarlarda tepecikler bırakmadan dağıtın. Eşit kalınlıktaki dolgu, böreğin daha düzgün dilimlenmesini sağlar.
Üzeri erken kızarırsa tepsiye bastırmadan pişirme kâğıdı örterek pişirmeye devam edin. Fırından almadan önce altının da renk aldığını kontrol edin.
Artan böreği yeniden ısıtırken fırın kullanın. Dilimleri üst üste koymadan ısıtmak, yüzeylerinin tekrar gevrekleşmesine yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Pul Pul Dökülen Kat Kat Pırasalı Tepsi Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle