Yağla dinlendirilen bezeler, kenarlarından nazikçe çekildikçe altındaki örtüyü gösterecek kadar inceliyor. İnce yufkaları soğan ve karabiberle tatlandırılmış kıymayla buluşturan el açması kıymalı Boşnak böreği tarifi, tepside sarmal biçiminde hazırlanıyor. Örtüyü hafifçe kaldırarak sardığınız ruloların üzerine tereyağlı karışımdan sürdüğünüzde böreğin yüzeyi fırında altın rengini alıyor. Üst katları gevrek, kıymalı içi sulu kalan böreği kısa süre dinlendirip dilimleyebilir, yanında soğuk ayranla servis edebilirsiniz. Peki; Boşnak böreği nasıl yapılır? İşte Boşnak böreği tarifi ve malzemeleri…

Kıymalı Boşnak Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Boşnak böreği 490 kaloridir.

El Açması Kıymalı Boşnak Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

500 gram un
300–320 ml ılık su
9 gram tuz

Kıymalı iç harcı için

450 gram orta yağlı dana kıyma
2 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Hamuru açmak ve üzerini yağlamak için

60 gram tereyağı
60 ml ayçiçek yağı

El Açması Kıymalı Boşnak Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Un için 500 gram böreklik buğday unu kullanabilirsiniz. Önce 300 ml suyla yoğurun, hamur sert kalırsa kalan suyu azar azar ekleyin.
Dana kıymanın 100 gramını kuzu kıymasıyla değiştirebilirsiniz. 350 gram dana kıyması ve 100 gram kuzu kıyması, iç harca daha belirgin bir et lezzeti verir.
Kuru soğan yerine yaklaşık 150 gram arpacık soğanı kullanabilirsiniz. Soğanları ince doğrayıp kıymaya karıştırın ki harç yufkanın kenarına eşit biçimde yayılsın.
Karabiberin yarısını kimyonla değiştirebilirsiniz. Yarım çay kaşığı karabiber yerine çeyrek çay kaşığı karabiber ve çeyrek çay kaşığı kimyon ekleyin.
Ayçiçek yağı yerine 60 ml hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Yağı eritilmiş tereyağıyla karıştırıp bezeleri ve böreğin üzerini yağlamak için kullanın.
Tereyağı yerine 50 gram sade yağ kullanabilirsiniz. Sade yağı eritip sıvı yağla karıştırın ve yufkaların üzerine ince bir kat halinde sürün.
Kıymalı harca 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayıp soğanla birlikte kıymaya karıştırın.

El Açması Kıymalı Boşnak Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Önce 300 ml su ekleyip hamuru toparlayın. Hamur sert kalırsa kalan suyu azar azar ilave edin. Yüzeyi pürüzsüzleşip esnek bir kıvam alana kadar 8–10 dakika yoğurun.
Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Tereyağını eritip ayçiçek yağıyla karıştırın. Bezeleri hafifçe yağlayıp üzerlerini örtün ve oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirin.
Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın. Harcı dört eşit parçaya ayırıp hamurları açana kadar buzdolabında bekletin.
Temiz bir masa örtüsünün üzerine bir beze alın. Merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açıp yüzeyine biraz yağ sürün. Ellerinizi hamurun altına sokarak ortadan kenarlara doğru nazikçe genişletin. Ardından çevresinden azar azar çekerek yufkayı altındaki örtü görünecek kadar inceltin. Kenarlarda kalın bir şerit kaldıysa parmak uçlarınızla koparıp ayırın.
Bir porsiyon kıymalı harcı yufkanın bir kenarına ince bir sıra halinde dağıtın. Örtüyü o taraftan hafifçe kaldırarak yufkanın harcın üzerine yuvarlanmasını sağlayın. İlk ruloyu kendi etrafına dolayarak yağlanmış tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp sardıktan sonra ruloları ortadaki sarmalın çevresine ekleyin.
Kalan yağ karışımını böreğin üzerine fırçayla sürün. Önceden ısıtılmış 200 °C alt-üst ayarlı fırında 40–45 dakika, üstü ve tabanı kızarana, kıymalı harç tamamen pişene kadar fırınlayın. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Böreği fırından çıkardıktan sonra üzeri açık şekilde 10 dakika dinlendirin. Keskin bir bıçakla dilimleyip geniş bir spatulayla tabaklara alın.
Sıcak böreğin yanında soğuk ayran sunun. Dilerseniz ayrana servis sırasında birkaç yaprak ince kıyılmış taze nane ekleyebilirsiniz.
Akşam yemeğinde böreğe limonlu roka ve kırmızı soğan salatası eşlik edebilir. Limonun ekşiliği, tereyağlı hamur ve kıymalı harçla iyi gider.
Yoğurtla sunacaksanız koyu kıvamlı sade yoğurdu ayrı bir kaseye koyun. Böylece böreğin gevrek katları sofrada yumuşamaz.
Çay saati için dış halkaları kısa parçalar halinde kesin. Kesik yüzlerini üste getirerek dizdiğinizde ince hamur katları ve kıymalı dolgu görünür.
Yanında küçük bir tabak kornişon turşusu ve közlenmiş kapya biber sunabilirsiniz. Turşu ekşilik, köz biber ise hafif bir tatlılık katar.
Kalan dilimleri servis öncesinde 170 °C fırında ısıtabilirsiniz. Dilimleri aralıklı dizmek, kesik kenarların da gevrekleşmesini sağlar.

Püf Noktası

Hamuru yoğururken önce 300 ml su kullanın. Hamur sert kalıyorsa kalan suyu azar azar ekleyin. Yüzeyi pürüzsüzleşen ve çektiğinizde kolayca esneyen hamur açmaya hazırdır.
Bezeleri hafifçe yağlayıp üzerlerini örtün. Açarken hamur geri toplanıyorsa zorlamadan üzerini tekrar kapatıp 10 dakika daha dinlendirin.
Yufkayı genişletirken ellerinizi hamurun altına sokup el sırtınızla destekleyin. Ardından çevresinden azar azar çekerek inceltin. Tek bir noktayı fazla çekmek hamurun yırtılmasına yol açabilir.
Yufkanın ortası inceldiği halde çevresinde kalın bir şerit kalırsa bu kısmı sarma işleminden önce ayırın. Kalın kenarlar rulo içinde üst üste geldiğinde sertleşebilir.
Kıymalı harcı buzdolabında tutup her yufkayı saracağınız zaman gereken miktarı çıkarın. Harcı ince ve eşit bir sıra halinde yayın ki kalın kıyma kümeleri oluşmasın.
Örtüyü hafifçe kaldırarak yufkayı kendi ağırlığıyla yuvarlayın. Ruloları tepsiye dolarken fazla sıkıştırmazsanız piştiklerinde katları daha belirgin kalır.
Böreğin üstü renk aldığında tabanını da spatulayla hafifçe kaldırıp kontrol edin. Üstü erken kızarırsa üzerine gevşekçe folyo örtüp tabanı kızarana ve kıymalı harç tamamen pişene kadar fırında tutun.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

El Açması Kıymalı Boşnak Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle