• 4 adet hazır yufka

İç harcı için

• 750 gram pırasa
• 1 adet orta boy havuç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Sosu için

• 100 ml sıvı yağ
• 100 ml su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı susam

Çıtır Çıtır Pırasalı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pırasanın yarısını ince doğranmış ıspanakla değiştirerek iç harcı çeşitlendirebilirsiniz. Ispanağı ayrı bir tavada suyunu çektirerek pişirip soğuttuktan sonra pırasaya ekleyebilirsiniz.
• Havuç yerine bir adet küçük kuru soğan kullanarak harca farklı bir tatlılık katabilirsiniz. Soğanı ince doğrayıp pırasalardan önce kavurabilirsiniz.
• İç harca 100 gram kadar az tuzlu beyaz peynir veya lor ekleyerek peynirli bir börek hazırlayabilirsiniz. Peyniri harç tamamen soğuduktan sonra karıştırıp tuz miktarını buna göre azaltabilirsiniz.
• Harçta kullanılan zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı tercih ederek sebzelerin tadını daha belirgin bırakabilirsiniz.
• Sosun içindeki sıvı yağın yarısını eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirerek böreğe daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası kullanarak sosu hazırlayabilirsiniz. Nişastayı suyla iyice açıp karışıma yedirebilirsiniz.
• Sosta elma sirkesi veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Her ikisini de tarifteki bir yemek kaşığı ölçüsünde ekleyebilirsiniz.
• Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber tercih ederek acılık katmadan iç harca hafif bir biber aroması verebilirsiniz.
• Üzerine sürülen karışımdaki süt yerine aynı miktarda su kullanarak yumurta sarısını inceltebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu kullanabilir veya ikisini karıştırarak böreklerin üzerine serpebilirsiniz.
• İç harca birkaç dal ince kıyılmış dereotu ekleyerek taze bir aroma katabilirsiniz. Dereotunu sebzeler pişip soğuduktan sonra ilave edebilirsiniz.