Bütün dana nuar, her yüzü kızarana kadar tencerede çevrildikten sonra soğan, havuç ve sarımsakla kısık ateşte yavaşça pişiyor. Et dinlenirken tencerede kalan sebzeleri pişirme suyuyla birlikte çekerek kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplayan pürüzsüz bir sos hazırlayabilirsiniz. Eti ve pişirme suyundan hazırlanan sebzeli sosu aynı tabakta buluşturan kendi sosuyla dilim dilim dana rosto tarifi, davet sofralarına sıcak bir ana yemek sunuyor. Rostoyu liflerine dik yönde kesip dilimleri patates püresinin üzerine yerleştirebilir, sıcak sosu sofraya getirmeden hemen önce gezdirebilirsiniz. Peki; dana rosto nasıl yapılır? İşte dana rosto tarifi ve malzemeleri…

Dağılmayan Dalyan Köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon dana rosto 330 kaloridir.

Kendi Sosuyla Dilim Dilim Dana Rosto Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg bütün dana nuar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük kuru soğan
2 orta boy havuç
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
500 ml sıcak, az tuzlu et suyu
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Damak tadına göre tuz

Kendi Sosuyla Dilim Dilim Dana Rosto Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana nuar yerine bütün dana kontrnuar kullanabilirsiniz. Pişirme süresini parçanın kalınlığına göre ayarlayın ve en kalın yerini ince bir bıçakla kontrol edin.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Soğanları ikiye bölüp havuçla birlikte kavurun. Piştiklerinde sosa hafif tatlı bir lezzet verirler.
Havucun bir kısmını kök kerevizle değiştirebilirsiniz. Kerevizi havuçla benzer büyüklükte doğrayıp aynı aşamada tencereye ekleyin.
Domates salçası yerine tatlı biber salçası kullanabilirsiniz. Salça tuzluysa sosun tuzunu kıvamını ayarladıktan sonra ekleyin.
Et suyu yerine az tuzlu sebze suyu kullanabilirsiniz. Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları tahta kaşıkla sıyırıp pişirme suyuna karıştırarak sosun lezzetini artırabilirsiniz.
Kuru kekik yerine bir dal taze biberiye ekleyebilirsiniz. Sebzeleri blenderdan geçirmeden önce biberiye dalını ve defne yaprağını çıkarın.
Tereyağı yerine sebzeleri zeytinyağında kavurabilirsiniz. Sosu pürüzsüzleştirdikten sonra fazla akışkansa kapağı açık şekilde birkaç dakika çektirin.

Kendi Sosuyla Dilim Dilim Dana Rosto Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Etin yüzeyindeki nemi kağıt havluyla alın ve her yanına tuz ile karabiber serpin. Kalın tabanlı, kapaklı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti maşa yardımıyla çevirerek her yüzü renk alana kadar toplam 8–10 dakika kızartın ve bir tabağa alın.
Aynı tencereye tereyağını, iri doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin. Orta ateşte 4–5 dakika çevirin. Doğranmış sarımsağı ve salçayı ekleyip bir dakika daha karıştırın.
Sıcak et suyunu tencereye dökün. Dibindeki kızarmış parçaları tahta kaşıkla sıyırıp suya karıştırın. Eti tencereye geri alın, defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Sıvı hafifçe kaynamaya başlayınca kapağı kapatıp ateşi kısın.
Eti yaklaşık 2–2,5 saat pişirin. Yarı sürede bir kez çevirin. Tenceredeki sıvı çok azalırsa biraz sıcak su ekleyin. İnce bir bıçak etin en kalın yerine fazla dirençle karşılaşmadan giriyorsa rostoyu çıkarıp üzerini gevşekçe örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Defne yaprağını çıkarın. Tenceredeki sebzeleri pişirme suyuyla birlikte el blenderından geçirin. Sos fazla akışkansa kapağı açık şekilde birkaç dakika çektirin. Koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyin.
Eti liflerine dik yönde, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri servis tabağına alın ve sıcak sostan üzerlerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patates püresini tabağa yayıp rosto dilimlerini üzerine hafifçe üst üste yerleştirin. Sıcak sebzeli sosu etin üzerine ve pürenin kenarına gezdirin.
Kalabalık sofralarda dilimleri geniş bir servis tabağına dizin. Etin üzerine biraz sos döküp kalanını küçük bir soslukta sunabilirsiniz.
Rostoyu sade pirinç pilavıyla servis edin. Tencerede hazırladığınız sostan bir kaşık da pilavın üzerine ekleyin.
Yanına tereyağında kısa süre çevrilmiş bezelye ve ince dilimlenmiş havuç koyabilirsiniz. Sebzeleri tabağın bir kenarında toplarsanız renkleri daha belirgin görünür.
Limonlu roka salatasını ayrı bir tabakta sunun. Rokanın hafif acılığı ve limonun ekşiliği, rostoya ve yoğun sebze sosuna yakışır.
Patates püresi yerine fırında kızarmış patates dilimleriyle servis edebilirsiniz. Gevrek kalmaları için sosu yalnızca etin üzerine gezdirin.
Kalan rosto dilimlerini biraz sosla birlikte kapaklı bir tavada kısık ateşte ısıtabilirsiniz. İnce dilimleri közlenmiş biberle birlikte sandviçte de değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Eti tencereye almadan önce yüzeyindeki nemi kağıt havluyla alın. Kuru yüzey sıcak yağla temas ettiğinde daha kolay kızarır.
Eti tencereye koyunca ilk yüzü renk alıp tabandan kolayca ayrılana kadar bekleyin. Maşayla çevirerek kısa uçlarını da kızartın.
Et suyunu ekledikten sonra tencerenin dibindeki kahverengi parçaları tahta kaşıkla sıyırın. Bu parçalar pişirme suyuna karışarak sosun tadını derinleştirir.
Tencerenin kapağını kapatıp sıvıyı hafifçe kaynayacak seviyede tutun. Pişirme suyu fazla azalırsa azar azar sıcak su ekleyin.
Pişirme süresinin sonuna doğru ince bir bıçağı etin en kalın yerine batırın. Bıçak zor ilerliyorsa kapağı kapatıp 10–15 dakika daha pişirin ve yeniden kontrol edin.
Eti tencereden aldıktan sonra üzerini gevşekçe örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Ardından liflerin yönünü belirleyip keskin bir bıçakla liflere dik, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Sosu blenderdan geçirmeden önce defne yaprağını çıkarın. Sos kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplayacak kıvama geldiğinde tadına bakıp tuzunu ayarlayın.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Kendi Sosuyla Dilim Dilim Dana Rosto Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle