Karamelize sarımsak, sirke ve Arnavut biberinin güçlü aromasıyla harmanlanan ciğer şarmula, klasik ciğer tariflerine farklı bir yorum getiriyor. Yaprak şeklinde kesilmiş dana ciğerleri, zeytinyağında mühürlendikten sonra, tatlı-ekşi sosla buluşarak yoğun ve dengeli bir lezzete dönüşüyor. İçeriğindeki toz şekerle dengelenen sirke ve acı biber, ciğere karakteristik bir derinlik kazandırırken, damakta iz bırakan özel bir tat ortaya çıkıyor. Özellikle soğanlı patates gibi eşlikçilerle servis edildiğinde, sofralarda hem geleneksel hem de modern bir tat uyumu yakalanıyor.

Yazı ve Fotoğraflar: Ayfer Yavi