Uzun süre düşük ısıda pişirilerek lokum gibi yumuşayan dana kaburga, et severlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Dışı hafif kızarmış, içi ise sulu ve lif lif ayrılan dokusuyla öne çıkan bu yemek, doğru pişirme tekniği sayesinde yoğun bir aroma kazanır. Özel davet sofralarından aile yemeklerine kadar pek çok menüye yakışan ağır ateşte pişmiş dana kaburga tarifi, sabırla pişirilen etin en lezzetli halini sofralarınıza taşır. Birkaç temel malzeme ve doğru pişirme süresiyle hazırlayabileceğiniz bu tarif, yumuşacık kıvamı ve zengin sosuyla unutulmayacak bir ana yemek deneyimi sunar. Peki; ağır ateşte pişmiş dana kaburga nasıl yapılır? İşte ağır ateşte pişmiş dana kaburga tarifi ve malzemeleri...

Kaburga Dolması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ağır ateşte pişmiş dana kaburga 620 kaloridir.

Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kaburga Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Et İçin

1,5 kg dana kaburga
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan (iri doğranmış)
5 diş sarımsak
2 adet havuç (iri doğranmış)
2 adet defne yaprağı
2 dal taze kekik
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Pişirme Suyu İçin

2 su bardağı sıcak et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası

Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kaburga Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kaburga yerine kemikli dana döş, dana incik veya dana gerdan kullanabilirsiniz. Bu etler de uzun süre pişirildiğinde yumuşak ve lif lif ayrılan bir kıvam kazanır.
Zeytinyağı yerine tereyağı veya sade yağ tercih ederek ete daha yoğun bir aroma katabilirsiniz.
Taze kekik yerine biberiye, adaçayı veya defne yaprağı miktarını artırarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Et suyu bulunmuyorsa aynı miktarda sıcak su kullanabilir, lezzeti artırmak için pişirme sırasında sebzelerin miktarını biraz artırabilirsiniz.
Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirerek sosa daha belirgin ve zengin bir tat kazandırabilirsiniz.
Havuçların yanına iri doğranmış kereviz, arpacık soğan veya mantar ekleyerek pişirme suyunun aromasını güçlendirebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya bütün diş sarımsak yerine ezilmiş sarımsak kullanarak aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Karabibere ek olarak tane yenibahar, kimyon veya tatlı toz kırmızı biber kullanarak baharat profilini zenginleştirebilirsiniz.

Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kaburga Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana kaburgayı oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağını sürerek her tarafını iyice kaplayın.
Geniş ve kalın tabanlı bir döküm tencereyi iyice ısıtın. Kaburganın her iki yüzünü de yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyerek renk almasını sağlayın.
Eti tencereden alın. Aynı tencereye soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Domates salçasını ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Ardından sıcak et suyunu ekleyerek tencerenin dibindeki lezzetli parçaları tahta kaşıkla sıyırın.
Dana kaburgayı tekrar tencereye yerleştirin. Defne yaprağı, taze kekik ve tane karabiberi ekleyin.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en kısık ateşte yaklaşık 3-3,5 saat pişirin. Eti pişirme sırasında bir veya iki kez çevirerek her tarafının eşit şekilde yumuşamasını sağlayın.
Pişirme sonunda et kemikten kolayca ayrılacak yumuşaklığa ulaştığında ocaktan alın.
Kaburgayı dilimleyerek üzerine tencerede oluşan sosu gezdirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ağır ateşte pişmiş dana kaburgayı, üzerine pişirme sosunu gezdirerek sıcak servis edin. Bu sayede et daha sulu ve lezzetli bir sunum kazanır.
Yanında tereyağlı patates püresi, tane tane pilav veya fırında baharatlı patates ile servis ederek doyurucu bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
Izgara ya da fırınlanmış havuç, patates, mantar ve brokoli gibi sebzeler, dana kaburganın yoğun lezzetini dengeler.
Mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış hafif bir salata veya yoğurtlu mezelerle menüyü tamamlayabilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da taze kekik serperek hem lezzetini hem de sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletmek, daha eşit pişmesini sağlar.
Kaburgayı yüksek ateşte her iki tarafını mühürlemek, etin suyunu içinde tutarak daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
Pişirme süresince tencerenin kapağını mümkün olduğunca kapalı tutun. Böylece buhar içeride kalır ve et kurumadan yavaş yavaş pişer.
Düşük ateşte uzun süre pişirmek, dana kaburganın kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşak olmasını sağlayan en önemli adımdır.
Pişirme suyunu ara ara kontrol edin. Sıvı azalmaya başlarsa az miktarda sıcak et suyu veya sıcak su ilave ederek etin kurumasını önleyebilirsiniz.
Et piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin. Bu işlem, etin suyunun liflerin içine yeniden dağılmasını sağlayarak daha sulu ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
Tencerede kalan pişirme sosunu süzerek servis sırasında etin üzerine gezdirirseniz hem lezzeti artırır hem de daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kaburga Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle