Kayseri mutfağının en özel şerbetli tatlılarından biri olan nevzine, tahin ve pekmezin uyumuyla damakta iz bırakan geleneksel bir lezzet sunar. Ne çok ağır ne de kuru olan bu özel tatlı, doğru teknikle hazırlandığında her lokmada dengeli bir tat verir. Evde klasik usulle hazırlanan nevzine tatlısı tarifi, hem misafir sofralarına hem de özel gün menülerine rahatlıkla yakışır. Şerbetinin kıvamı, hamurunun dokusu ve dinlendikçe artan aromasıyla öne çıkan nevzine tatlısı tarifi, geleneksel tatları sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olur. Peki; nevzine tatlısı tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Tahin Soslu Muzlu Milföy tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon nevzine tatlısı 420 kaloridir.

Nevzine Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Şerbeti İçin

2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı üzüm pekmezi

Nevzine Tatlısının Hamuru İçin

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı tahin
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü)
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Nevzine Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Tahin yerine: Daha hafif bir aroma isteyenler, tahinin yarısını kullanıp kalan kısmını fındık ezmesi ile tamamlayabilir.
Ceviz yerine: Hamurda ceviz yerine ince çekilmiş fındık veya badem tercih edilebilir.
Pekmez seçimi: Üzüm pekmezi klasik lezzeti verir; daha yoğun aroma için keçiboynuzu pekmezi, daha hafif tat için dut pekmezi kullanılabilir.
Süt alternatifi: Süt yerine aynı ölçüde yoğurt kullanılarak tatlının dokusu biraz daha yumuşak hâle getirilebilir.
Tereyağı–sıvı yağ dengesi: Tereyağının bir kısmı azaltılarak yerine sıvı yağ eklenebilir; bu yöntem daha hafif bir sonuç verir.
Vanilya yerine: Vanilya kullanmak istemeyenler, hamura bir tutam toz tarçın ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilir.
Sunum için: Servis öncesi üzerine tahin–pekmez karışımı gezdirilebilir veya toz Antep fıstığı ile süsleme yapılabilir.

Nevzine Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şerbet için uygun bir tencereyi ocağa alın. Şeker, su ve birkaç damla limon suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynama başladıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.
Hamuru hazırlamak için derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını alın. Üzerine tahini ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Ardından sütü ilave edin ve tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar karıştırmaya devam edin.
Karışıma unu, kabartma tozunu ve yarım paket vanilyayı ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Son aşamada çekilmiş cevizleri ekleyin ve hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış fırın kabına aktarın ve elinizle bastırarak düzgünce yayın. Üzerine çatal yardımıyla desenler verin ve bıçakla eşit parçalara ayırın.
Daha önce hazırlayıp soğuttuğunuz şerbete pekmezi ekleyin ve karıştırarak homojen hâle getirin.
Tatlıyı önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk pekmezli şerbeti gezdirin ve şerbetini çekmesi için dinlendirin.
Nevzine tatlısı servise hazır. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Nevzine tatlısını dilimledikten sonra oda sıcaklığında ya da hafif ılık şekilde servis edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine tahin gezdirerek veya ince çekilmiş ceviz içi serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi ya da şekersiz siyah çay ile servis edildiğinde tatlı lezzeti daha dengeli hissedilir.
Özel davetlerde porsiyonluk kare dilimler hâlinde sunarak daha şık bir servis elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Şerbet mutlaka soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır. Bu denge, tatlının şerbeti ideal şekilde çekmesini sağlar.
Pekmez, şerbet kaynadıktan sonra ve ocaktan alındıktan sonra eklenmelidir; aksi hâlde acı bir tat oluşabilir.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, tatlının yumuşak dokuda olmasını sağlar.
Tatlının üzerini fazla kızartmamaya özen gösterin; hafif renk alması yeterlidir.
Dinlendikçe lezzeti artan nevzine tatlısı için servis öncesinde en az 2–3 saat beklemek en iyi sonucu verir.

Tarif Kategorileri

Tahinli ve Pekmezli Tarifler

Malzemeler

Nevzine Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle