Toz şeker, tarçın ve sıcak suyu bir sos tenceresine alın. Şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatın. Şeker eriyip su kaynadıktan sonra altını kısın ve 7-8 dakika daha pişirin.
Ocaktan alıp ceviz içi ve vanilya esansını ilave edin. Ceviz içlerini, şekeri iyice çekinceye kadar sos tenceresinde bekletin. Ilınan ceviz içlerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yayın. Soğuduktan sonra servis yapın.