Tereyağında yumuşayan soğanın kokusu, salçanın yoğun lezzeti ve ağır ağır pişen fasulyeler aynı tencerede buluşuyor. Taneleri dağılmadan yumuşayan, suyu hafifçe koyulaşan bu yemek, yanında pilav ve turşuyla ev sofralarının sevilen lezzetlerinden birine dönüşüyor. Klasik tencere yemeklerinden vazgeçemeyenler için İspir fasulye tarifi, az malzemeyle hazırlanan, lezzetini sabırla pişmekten alan bir seçenek sunuyor. Önceden ıslatılan fasulyelerin kıvamını kontrol ederek pişirmek ve salçalı suyunu ölçülü eklemek, her kaşıkta dengeli bir tat yakalamayı kolaylaştırıyor. Ocaktan alındıktan sonra kısa süre dinlendirilen yemek, sosuyla daha güzel bütünleşiyor. İster günlük akşam yemeğinde ister kalabalık bir aile sofrasında sunun, yanına ekleyeceğiniz sumaklı soğan ve taze ekmekle sıcak, iştah açan bir öğün hazırlayabilirsiniz. Peki; İspir fasulye nasıl yapılır? İşte İspir fasulye tarifi ve malzemeleri...

Güveçte Nefis Etli Kuru Fasulye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon İspir fasulye 350 kaloridir.

İspir Fasulye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı İspir fasulyesi
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 4–5 su bardağı sıcak su
Islatmak ve ön haşlama yapmak için su

İspir Fasulye Tarifi Alternatif Öneriler:

İspir fasulyesi yerine şeker fasulye kullanabilirsiniz. Tanelerin büyüklüğüne ve sertliğine göre ıslatma ve pişirme süresini yeniden ayarlayın.
Tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı ekleyerek yemeği hazırlayabilirsiniz. Daha hafif bir yağ aroması için ayçiçek yağı da tercih edebilirsiniz.
Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek yemeğe daha belirgin bir biber lezzeti katabilirsiniz. Salçanın tuzluluğuna göre ekleyeceğiniz tuzu azaltın.
Salçanın bir kısmı yerine rendelenmiş domates kullanabilirsiniz. Domatesi soğanla birlikte suyunu çekene kadar pişirin ve yemeğe ekleyeceğiniz suyu kontrollü ayarlayın.
Sıcak suyun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirerek yemeğin aromasını zenginleştirebilirsiniz. Et suyu tuzluysa yemeğin tuzunu son aşamada kontrol edin.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz. Küçük olanları bütün, büyük olanları ikiye bölerek kavurun.
Pul biber yerine tatlı kırmızı toz biber tercih ederek yemeği acısız hazırlayabilirsiniz. Toz biberi yakmamak için sıcak suyu eklemeden hemen önce ilave edin.
Karabiber miktarını azaltıp bir tutam kimyon ekleyerek baharat dengesini değiştirebilirsiniz. Fasulyenin lezzetini bastırmaması için kimyonu az miktarda kullanın.

İspir Fasulye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fasulyeleri ayıklayıp bol suyla yıkayın. Geniş bir kaba alın ve üzerlerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin. Şişmeleri için yeterli alan bırakarak buzdolabında 8–12 saat bekletin.
Bekleme suyunu süzüp fasulyeleri yeniden yıkayın. Tencereye aktarın ve üzerlerini geçecek kadar taze su ilave edin. Kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükleri alın.
Fasulyeleri yaklaşık 15–20 dakika, hafifçe yumuşayana kadar ön haşlamadan geçirin. Tamamen pişmelerini beklemeden süzün. Bu süreyi fasulyelerin sertliğine göre ayarlayın.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ayrı bir tencerede sıvı yağı ve tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyerek orta ateşte, rengi fazla koyulaşmadan yumuşayana kadar kavurun.
Domates salçasını ilave edip kısık ateşte 1–2 dakika karıştırın. Salça tencerenin tabanına yapışmaya başlarsa bir iki yemek kaşığı sıcak suyla açın.
Süzülen fasulyeleri tencereye alın. Parçalamadan, nazikçe karıştırarak soğanlı salçayla buluşturun. Karabiberi ve pul biberi ekleyin.
Önce dört su bardağı sıcak suyu ilave edin. Suyun fasulyeleri yaklaşık bir parmak geçmesi yeterlidir. Kaynama başladığında ateşi kısın ve kapağı hafif aralık bırakarak pişirin.
Yaklaşık 30 dakika sonra birkaç fasulyeyi kontrol edin. İçleri tamamen yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün. Gerektiğinde kalan sıcak suyu azar azar ekleyin ve pişmenin sonuna doğru tuzunu ayarlayın.
Fasulyeler yumuşayıp yemek hafif kıvamlı hale geldiğinde ocağı kapatın. Suyu fazla kaldıysa son birkaç dakika kapağı açık pişirebilirsiniz.
Yemeği kapağı kapalı olarak 10–15 dakika dinlendirin. Taneleri ezmemek için servis öncesinde kaşıkla sıkça karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Pilav, turşu veya kuru soğan eşliğinde sıcak sunun. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

İspir fasulyesini piştikten sonra 10–15 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Bu bekleme sırasında yemeğin suyu ve taneleri daha bütünlüklü bir kıvam kazanır.
Yanına tereyağlı pirinç pilavı hazırlayarak klasik bir sofra kurabilirsiniz. Fasulyeyi ayrı bir tabakta sunmak, pilavın tane tane dokusunu korur.
Kornişon, lahana veya biber turşusunu küçük bir tabakta servis ederek yemeğe ekşi ve kıtır bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
İnce doğranmış kuru soğanı maydanoz ve sumakla harmanlayıp yanında sunabilirsiniz.
Salçalı suyuna banmak için taze ekmek veya sıcak bazlama tercih edebilirsiniz.
Yemeği hafif çukur tabaklara, tanelerle suyunu dengeli paylaştırarak alın. Acı sevenler için sofraya ayrıca pul biber koyabilirsiniz.

Püf Noktası

Fasulyeleri ıslatmadan önce ayıklayıp yıkayın. Benzer büyüklükte taneler kullanmak, daha eşit pişmelerine yardımcı olur.
Islatma kabını geniş seçin ve yeterli su ekleyin. Fasulyeler şiştikçe su seviyesi düşeceği için bütün tanelerin suyun altında kalmasına dikkat edin.
Uzun süreli ıslatma işlemini buzdolabında yapın. Pişirmeden önce bekleme suyunu süzüp fasulyeleri temiz suyla durulayın.
Ön haşlama sırasında kuvvetli kaynatmak yerine hafifçe kaynayan suda pişirin. Sert kaynama, kabukların ayrılmasını ve tanelerin parçalanmasını kolaylaştırabilir.
Ön haşlamayı fasulyeler tamamen dağılacak kadar uzatmayın. Salçalı karışımın içinde de pişmeye devam edeceklerini hesaba katın.
Soğanı küçük ve eşit parçalar halinde doğrayın. Yakmadan yumuşatmak, yemeğin suyunda iri ve diri soğan parçaları kalmasını önler.
Salçayı kısık ateşte kısa süre kavurun. Tencereye yapışmaya başlarsa az miktarda sıcak su ekleyerek açın.
Salçalı karışıma geçmeden önce fasulyelerin hafifçe yumuşadığını kontrol edin. Salçanın asitliği, henüz sert olan tanelerin yumuşamasını geciktirebilir.
Suyu başlangıçta ölçülü kullanın. Pişme sırasında ihtiyaç duydukça sıcak su eklemek, yemeğin gereğinden fazla sulu olmasını önler.

Tarif Kategorileri

Bakliyat Tarifleri

Malzemeler

İspir Fasulye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle