Yumuşacık etleri, dağılmadan pişen fasulye taneleri ve ekmek bandırmalık salçalı suyuyla güveçte nefis etli kuru fasulye tarifi, ev yemeklerinin sevilen lezzetini sofraya taşıyor. Soğan ve tereyağıyla kavrulan kuşbaşı etler, domates ve biber salçasının aromasıyla buluşurken önceden haşlanan fasulyeler fırında pişerek bu lezzetli sosla bütünleşiyor. Güveçte ağır ağır kıvam alan yemek, kısa bir dinlenmenin ardından daha dolgun bir sosla servis ediliyor. Yanında tane tane pirinç pilavı, turşu ve kuru soğanla sunulduğunda alışıldık bir akşam yemeğini doyurucu bir sofraya dönüştürüyor. Fasulyeleri önceden ıslatmak ve etleri yeterince yumuşattıktan sonra birleştirmek, kıvamını tutturmayı kolaylaştırıyor. İster büyük bir güveçte sofranın ortasına getirebilir ister porsiyonluk kaplarda sunarak her tabağa bol etli, sıcak bir ikram hazırlayabilirsiniz. Peki; güveçte nefis etli kuru fasulye nasıl yapılır? İşte güveçte nefis etli kuru fasulye tarifi ve malzemeleri...

Güveçte Orman Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon güveçte nefis etli kuru fasulye 400 kaloridir.

Güveçte Nefis Etli Kuru Fasulye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir.

400 gram kuru fasulye
400 gram dana kuşbaşı
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4–5 su bardağı sıcak su
Fasulyeyi ıslatmak ve haşlamak için ayrıca su

Güveçte Nefis Etli Kuru Fasulye Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı yerine ayn�� miktarda kuzu kuşbaşı kullanarak daha belirgin et aromalı bir yemek hazırlayabilirsiniz. Kuzunun yağ oranına göre eklediğiniz tereyağını azaltabilirsiniz.
Kuru fasulye yerine yaklaşık 900 gram süzülmüş haşlanmış fasulye kullanabilirsiniz. Islatma ve ön haşlama aşamalarını atlayıp fasulyeleri etler iyice yumuşadıktan sonra ekleyerek fırındaki pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Tereyağı yerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Tarifteki sıvı yağla birlikte kullanarak soğanlı ve salçalı harcı hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğan yerine 6–8 adet arpacık soğan kullanarak yemeğe hafif tatlı bir lezzet katabilirsiniz. Büyük olanları ikiye bölerek etlerle birlikte pişirebilirsiniz.
Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası ekleyerek daha yumuşak biber aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
Acılı bir lezzet için tatlı biber salçası yerine acı biber salçası kullanabilirsiniz. Salçanın acılığına göre toz kırmızı biber miktarını azaltabilirsiniz.
Sıcak suyun yarısını tuzsuz et suyuyla değiştirerek yemeğin sosunu zenginleştirebilirsiniz. Tuzlu et suyu kullanıyorsanız ilave tuzu son aşamada kontrollü ekleyebilirsiniz.
Tatlı toz kırmızı biber yerine az miktarda pul biber tercih ederek hafif acılı bir tat elde edebilirsiniz.
Karabibere ek olarak çeyrek çay kaşığı kimyon kullanarak baharat aromasını çeşitlendirebilirsiniz. Fasulyenin ve etin tadını bastırmaması için miktarı ölçülü tutabilirsiniz.
Daha belirgin bir sebze aroması için soğanla birlikte bir adet ince doğranmış yeşil biber kavurabilirsiniz. Acı biber tercih ederseniz diğer acı malzemelerin miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz.

Güveçte Nefis Etli Kuru Fasulye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Geniş bir kaba alın ve üzerlerini bolca geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 8–12 saat, tercihen buzdolabında bekletin.
Ertesi gün ıslatma suyunu döküp fasulyeleri durulayın. Bir tencereye alın, üzerlerini geçecek kadar taze su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra en az 10 dakika kuvvetli kaynatın. Ardından ateşi azaltıp dışları hafifçe yumuşayana, içleri hâlâ biraz diri kalana kadar yaklaşık 15–25 dakika daha haşlayın. Süzüp kenara alın.
Kalın tabanlı ayrı bir tencereyi ısıtıp sıvı yağı ekleyin. Kuşbaşı etleri yerleştirin ve orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek kavurun. Tencereniz küçükse etleri iki seferde kızartın.
Etler suyunu bırakıp çektiğinde tereyağını ve küçük doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
Domates ve biber salçasını ilave edin. Salçaların kokusu çıkana kadar 2–3 dakika karıştırın. Toz kırmızı biberi ekleyip hemen ardından 2 su bardağı sıcak su dökün.
Kapağı kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40–60 dakika, etler yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyin.
Haşlanmış fasulyeleri etlerin üzerine alın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kalan sıcak suyu kontrollü şekilde dökün; sıvı malzemelerin yaklaşık 1 cm üzerine çıkmalıdır. Birkaç dakika birlikte hafifçe kaynatın.
Karışımı, sıcak yemek aktarmaya uygun şekilde hazırlanmış, fırına dayanıklı bir güvece alın. Güvecin kapağını kapatın. Toprak güveç kullanıyorsanız ısıtma ve kullanım konusunda üreticinin talimatlarını izleyin.
Güveci 180°C fırında yaklaşık 40–50 dakika, etler ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Sosu fazla suluysa son 10 dakika kapağını açarak kıvam almasını sağlayın.
Fırından çıkardığınız güveci kuru, ısıya dayanıklı bir altlığa yerleştirin. Yemeği kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin. Görseldeki gibi taneleri belirgin, salçalı suyu hafif koyulaşmış halde sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kuru fasulyeyi fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 15 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Bu kısa bekleme, salçalı suyunun kıvamını bulmasına yardımcı olur.
Yanına tane tane pirinç pilavı veya bulgur pilavı ekleyebilirsiniz. Pilavı ayrı sunarak fasulyenin sosunu herkesin istediği miktarda almasını sağlayabilirsiniz.
Kuru soğan, lahana turşusu veya salatalık turşusuyla sofrayı tamamlayabilirsiniz. Bu eşlikçiler, etli ve tereyağlı yemeğin dolgun lezzetiyle uyum sağlar.
Porsiyonluk güveçlerde sunacaksanız etleri ve fasulyeleri kaplara dengeli paylaştırın. Her porsiyona yeterince sos ekleyerek yemeğin servis sırasında kurumasını önleyin.
Yanında taze köy ekmeği ve ayran sunabilirsiniz. Daha ferah bir eşlikçi için bol yeşillikli, limonlu bir salata da hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Fasulyeleri ıslatırken geniş bir kap ve bol su kullanın. Şiştikçe hacimleri artacağı için üzerlerinde yeterli su kalmasına dikkat edin.
Aynı paketten ve benzer büyüklükte fasulyeler kullanmaya çalışın. Farklı cins veya bekleme süresine sahip taneler aynı anda yumuşamayabilir.
Ön haşlama süresini fasulyenin durumuna göre ayarlayın. Taneler hafifçe yumuşamalı ancak etli harca eklenmeden önce tamamen dağılacak kıvama gelmemelidir.
Etleri birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Kavururken tencereyi fazla doldurmayın; gerekirse iki seferde çalışarak yüzeylerinin daha iyi renk almasını sağlayın.
Salçaları soğan ve yağla birkaç dakika kavurun. Dibe yapışmaya başladıklarında yakmadan sıcak suyu ekleyip tencerenin tabanındaki lezzetli parçaları sosa karıştırın.
Et yeterince yumuşamadan fasulyeleri eklemeyin. Aksi hâlde etin pişmesini beklerken fasulyeler fazla yumuşayabilir.
Salçanın tuzunu kontrol ederek ilave tuz miktarını ayarlayın. Özellikle tuzlu ev salçası kullanıyorsanız başlangıçta daha az tuz ekleyebilirsiniz.
Fırında pişerken su seviyesini ara sıra kontrol edin. Gerektiğinde az miktarda sıcak su ekleyin; sosu bir anda fazla sulandırmayın.
Yemeği sık sık karıştırmak yerine gerektiğinde kenarlardan nazikçe toparlayın. Böylece fasulyelerin kabukları ve taneleri daha iyi korunur.
Toprak güvecin kullanım talimatlarına uyun ve ani sıcaklık değişimlerinden kaçının. Sıcak güveci fırından çıkardığınızda kuru, ısıya dayanıklı bir altlık üzerine yerleştirin.

Tarif Kategorileri

Bakliyat Tarifleri

Malzemeler

Güveçte Nefis Etli Kuru Fasulye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle