Beluga mercimeği, ıslatıldıktan ya da filizlendirildikten sonra çiğ tüketmeye çok uygun bir bakliyattır. 5-6 saat suda beklettikten sonra rahatlıkla çiğ tüketilebilen siyah mercimek koyu renginden dolayı müthiş bir antioksidan kaynağıdır. Malzemeler hazırsa, vejetaryen menülerine uygun filizlendirilmiş beluga mercimeği salatası tarifine geçebiliriz.
Farklı çeşitleri olan yeşil mercimek salatası ve maş fasulyesi salatası tarifine de göz atın.