• 2 su bardağı kuru nohut
• 400 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 4–5 su bardağı sıcak su
• Nohutları ön haşlamak için yeteri kadar su

Esnaf Lokantası Tadında Etli Nohut Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kuşbaşı yerine aynı miktarda kuzu kuşbaşı kullanarak yemeğe daha belirgin bir et aroması katabilirsiniz. Kuzu etinin yumuşamasını daha erken kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
• Kuru nohut yerine yaklaşık 4–5 su bardağı haşlanmış nohut tercih edebilirsiniz. Islatma ve ön haşlama aşamalarını atlayıp nohutları etler yumuşadıktan sonra ekleyebilirsiniz.
• Konserve nohut kullanarak hazırlığı kolaylaştırabilirsiniz. Nohutları süzüp yıkadıktan sonra pişmenin son 15–20 dakikasında tencereye ilave edebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine aynı miktarda zeytinyağı kullanarak sosun aromasını değiştirebilirsiniz.
• Yağın bir bölümünü tereyağıyla değiştirerek yemeğin lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Tereyağını soğanı eklediğiniz aşamada kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine küçük doğranmış arpacık soğan tercih edebilirsiniz. İyice yumuşayana kadar kavurarak sosla bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek daha yoğun bir salça tadı elde edebilirsiniz. Salçanın tuzuna ve acılığına göre baharat miktarını azaltabilirsiniz.
• Tatlı kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak yemeğe hafif bir acılık katabilirsiniz. Farklı bir aroma isterseniz az miktarda kimyon da ekleyebilirsiniz.
• Sıcak suyun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirerek yemeğin suyunu daha lezzetli hazırlayabilirsiniz. Tuzlu et suyu kullanıyorsanız ilave tuzu kontrollü ekleyebilirsiniz.