Salçalı suyunda ağır ağır pişen fasulye taneleri, yumuşacık dana eti ve kavrulmuş soğanın lezzetiyle buluşuyor. Bir gece önceden ıslatılan fasulyelerin ön haşlamadan geçirilmesi, etlerin ise ayrı olarak yumuşatılması yemeğin dengeli pişmesine yardımcı oluyor. Ev yemeği sofralarının sevilen lezzetlerinden birini hazırlamak isteyenler için 4 kişilik tam ölçülü etli kuru fasulye tarifi, kıvamlı suyu ve doyurucu porsiyonlarıyla öne çıkıyor. Kısık ateşte piştikten sonra kısa süre dinlendirilen yemek, salçalı sosuyla birlikte tabaklara paylaştırılıyor. Yanında tane tane pirinç pilavı, turşu ve sumaklı soğanla sunabileceğiniz bu klasik lezzet, akşam sofrasını tamamlıyor. Peki; etli kuru fasulye nasıl yapılır? İşte etli kuru fasulye tarifi ve malzemeleri...

Düdüklüde 20 Dakikada Pişen Sucuklu Kuru Fasulye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etli kuru fasulye 480 kaloridir.

4 Kişilik Tam Ölçülü Etli Kuru Fasulye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

300 gram kuru fasulye
300 gram dana kuşbaşı
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı, yaklaşık 15 gram
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Eti pişirmek için 600 ml sıcak su
Gerektiği kadar ilave sıcak su

Islatmak ve ön haşlamak için

Yeterli miktarda su

Etli Kuru Fasulye Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı yerine aynı miktarda kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz. Etin yumuşaklığını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın.
Kuru fasulye yerine yaklaşık 700–750 gram haşlanmış, süzülmüş konserve fasulye kullanabilirsiniz. Ön haşlama aşamasını atlayıp fasulyeleri et tamamen yumuşadıktan sonra ekleyin ve 10–15 dakika birlikte pişirin.
Tatlı biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası ekleyebilirsiniz. Salçaların tuzluluğuna göre yemeğin tuzunu ayarlayın.
Acılı hazırlamak isterseniz tatlı biber salçası yerine acı biber salçası kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Tarifin içindeki sıvı yağı aynı ölçüde kullanmaya devam edin.
Soğanla birlikte küçük doğranmış yeşil biber veya kapya biber kavurarak salçalı sosa farklı bir aroma katabilirsiniz.
Pişirme suyunun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirebilirsiniz. Et suyu yağlıysa yüzeyinde biriken fazla yağı eklemeden önce alın.

4 Kişilik Tam Ölçülü Etli Kuru Fasulye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Geniş bir kaba alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında 8–12 saat bekletin.
Islatma suyunu dökün. Fasulyeleri tencereye alıp üzerlerini bolca geçecek kadar taze su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ilk 10 dakika belirgin şekilde kaynatın. Ardından ateşi azaltıp 10–20 dakika daha pişirin.
Bir fasulyeyi kontrol edin. Dışı yumuşamaya başlamış, ortası hafif diri kalmışsa süzün. Fasulyenin cinsine göre bu aşama daha uzun sürebilir.
Fasulyeler haşlanırken eti ayrı bir tencerede hazırlayın. Sıvı yağı ısıtıp etleri ekleyin. Orta yüksek ateşte, ara sıra çevirerek yüzeyleri renk alana kadar kavurun.
Etin üzerine 600 ml sıcak suyu dökün. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatıp ateşi kısın. Yaklaşık 45–60 dakika, etler büyük ölçüde yumuşayana kadar pişirin. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyin.
Yemeği pişireceğiniz geniş tencerede tereyağını eritin. Küçük doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte 5–6 dakika yumuşatın.
Domates ve biber salçasını ilave edin. Tencerenin dibine yapıştırmadan 1–2 dakika kavurun.
Etleri pişirme suyuyla birlikte soğanlı karışıma aktarın. Süzülmüş fasulyeleri ekleyin. Üzerlerini yaklaşık 1–2 santimetre geçecek kadar sıcak suyla tamamlayın.
Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Kapağı hafif aralık bırakarak 30–45 dakika, etler ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Pişirme sırasında kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Suyu azalırsa küçük miktarlarda sıcak su ekleyin.
Fasulye taneleri kolayca ezildiğinde ve yemeğin suyu hafifçe koyulaştığında ocağı kapatın. Kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Etli kuru fasulyeyi sade pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla birlikte sunabilirsiniz.
Yanına lahana, salatalık ya da biber turşusu ekleyebilirsiniz.
Kuru soğanı ince dilimleyip sumak ve maydanozla harmanlayarak sofraya getirebilirsiniz.
Salçalı suyuna eşlik etmesi için taze ekmek veya sıcak pide sunabilirsiniz.
Acı sevenler için pul biberi ayrı bir kapta servis edebilirsiniz.
Yemeği derin tabaklara paylaştırarak et, fasulye ve sosun her porsiyona dengeli dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Sofrayı limonlu mevsim salatası ve ayranla tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Fasulyeleri ıslatırken geniş bir kap kullanın. Taneler su çekip büyüyeceğinden su seviyesinin yeterli olmasına dikkat edin.
Ön haşlamada fasulyeleri tamamen yumuşatmayın. Salçalı sos içinde de pişecekleri için hafif diri bırakın.
Etin pişme süresini parçaların büyüklüğüne ve kullanılan bölüme göre ayarlayın. Fasulyeyle birleştirmeden önce et büyük ölçüde yumuşamış olmalı.
Salçayı soğanla kısa süre kavurarak lezzetini belirginleştirin. Fazla yüksek ateş kullanmak salçanın yanmasına neden olabilir.
Fasulyeleri ekledikten sonra sert hareketlerle karıştırmayın. Tencereyi hafifçe sallamak tanelerin bütün kalmasına yardımcı olur.
Suyu tek seferde fazla eklemek yerine pişme sırasında ihtiyaca göre tamamlayın. Yemeğin suyu, dinlenirken de biraz koyulaşır.
Servis öncesindeki dinlendirme süresini tamamlayın. Böylece salçalı suyun kıvamı oturur ve yemeği porsiyonlamak kolaylaşır.

Tarif Kategorileri

Bakliyat Tarifleri

Malzemeler

Etli Kuru Fasulye Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle