• 3 adet orta boy kırmızı pancar
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı soğuk su
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

• İnce kıyılmış dereotu
• Taze nane yaprakları
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Yaz Sofralarına Özel Soğuk Pancar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süzme yoğurt yerine süzülmüş ev yoğurdu veya süzme kefir kullanarak daha hafif ve farklı aromalı bir çorba hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurt miktarının bir kısmını haşlanmış pancarın pişirme suyuyla değiştirerek daha akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Çorbaya haşlanmış salatalık, avokado veya haşlanmış patates ekleyerek farklı dokular kazandırabilirsiniz.
• Dereotu yerine taze nane, frenk soğanı veya maydanoz kullanarak aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
• Limon suyu yerine birkaç damla elma sirkesi ekleyerek hafif ekşimsi farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
• İçerisine haşlanmış nohut veya haşlanmış buğday ilave ederek çorbayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Hafif baharatlı bir lezzet için karabiberin yanı sıra toz kırmızı biber veya pul biber kullanabilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine iri çekilmiş ceviz, kabak çekirdeği veya ay çekirdeği içi serperek kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Daha yoğun pancar aroması isteyenler pancar miktarını artırabilir, daha hafif bir tat için yoğurt miktarını biraz daha yükseltebilir.
• Çorbayı buz dolabında birkaç saat dinlendirerek aromaların daha iyi bütünleşmesini sağlayabilir ve daha serin bir şekilde servis edebilirsiniz.