Geleneksel Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan toyga çorbası, yoğurdun ferahlatıcı ekşimsi dokusunu buğday ve nohutun doyuruculuğuyla buluşturur. Sofralarınıza hem şifa hem de nostaljik bir tat katacak bu nefis çorbayı, önceden haşlanmış bakliyatlar sayesinde zahmetsizce hazırlayabilirsiniz. Peki, toyga çorbası nasıl yapılır? İşte toyga çorbası tarifi ve malzemeleri...

Şifa deposu mercimek çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon toyga çorbası yaklaşık 220-260 kaloridir.

Toyga (Düğürcük) Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
5 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz

Üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber

Toyga (Düğürcük) Çorbası Tarifi İçin Alternatif malzemeler

Süzme yoğurt yerine kıvamı biraz daha akışkan olacak şekilde normal yoğurt kullanabilirsiniz.
Buğday yerine aşurelik buğday tercih edebilirsiniz. Dilerseniz buğdayı önceden haşlayıp porsiyonlar halinde dondurucuda saklayabilirsiniz.
Nohut yerine haşlanmış kuru fasulye kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilir, üzerine nane ve pul biberle birlikte kuru kekik de ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir aroma için servis sırasında birkaç damla limon suyu ilave edebilirsiniz.

Toyga (Düğürcük) Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Süzme yoğurdu, unu ve yumurta sarısını derin bir tencereye alın. Çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Karışıma bir su bardağı suyu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Un topaklarının tamamen açıldığından emin olun.
Tencereyi ocağa alın ve orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtmaya başlayın. Yoğurtlu karışımın kesilmemesi için bu aşamada karıştırmayı bırakmayın.
Karışım ılımaya başladığında haşlanmış buğdayı ekleyin ve karıştırın.
Kalan 4 su bardağı suyu yavaşça ilave edin. Çorbayı sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin.
Çorba ısındıktan sonra haşlanmış nohudu ekleyin. Tuzunu da ilave ederek kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.
Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kuru nane ve pul biberi ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Yağın yanmamasına dikkat ederek tavayı ocaktan alın.
Kıvam alan çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerine hazırladığınız baharatlı zeytinyağından gezdirerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Toyga çorbasını sıcak olarak, üzerine gezdirilmiş naneli ve pul biberli zeytinyağıyla servis edebilirsiniz.
Yanında taze köy ekmeği, kızarmış ekmek dilimleri veya ince dilimlenmiş turşu sunabilirsiniz.
Daha zengin bir sofra hazırlamak isterseniz çorbayı etli ana yemekler, zeytinyağlı sebze yemekleri ve mevsim salatalarıyla birlikte ikram edebilirsiniz.

Püf Noktası

Yoğurt, un ve yumurta sarısını çorbayı pişirmeye başlamadan önce iyice çırpın. Böylece daha pürüzsüz bir terbiye elde edebilirsiniz.
Yoğurtlu karışımı doğrudan yüksek ateşte ısıtmayın. Kısık veya orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak ılıtmak kesilme riskini azaltır.
Suyu birden eklemek yerine aşamalı olarak ilave edin. Bu yöntem çorbanın kıvamını daha kolay kontrol etmenizi sağlar.
Buğday ve nohudun önceden iyice haşlanmış olması gerekir. Böylece çorbanın içinde yumuşak bir doku kazanırlar.
Naneli ve pul biberli yağı uzun süre kavurmayın. Baharatlar kısa sürede yanabileceği için yağın aroması çıktıktan sonra ocaktan alın.
Çorba bekledikçe koyulaşabilir. Yeniden ısıtırken kıvamını açmak için azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Toyga (Düğürcük) Çorbası Tarifi İçin Alternatif malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle