Olgun domateslerin lezzeti, tereyağıyla kavrulan un ve pişirmenin sonunda eklenen sütle yumuşak bir içime kavuşuyor. Sıcak çorbanın üzerinde eriyen kaşar peyniri ise her kaşığa uzayan, dolgun bir doku katıyor. Evde hazırladığı çorbada pürüzsüz bir kıvam arayanlar için lokanta usulü ipeksi domates çorbası tarifi, günlük akşam yemeklerinden misafir sofralarına kadar pek çok menüye yakışıyor. Domateslerin önce kendi suyunda iyice yumuşatılması, ardından blenderdan geçirilip ince süzgeçten süzülmesi, çorbanın dokusunu belirgin biçimde değiştiriyor. Az miktarda salça domates tadını yoğunlaştırırken kontrollü eklenen süt lezzeti dengeliyor. Yanında kıtır ekmek parçaları veya kaşarlı kızarmış ekmekle sunabileceğiniz bu çorbayı, birkaç taze fesleğen yaprağıyla da tamamlayabilirsiniz. Servis öncesinde kıvamını sıcak suyla ayarlayıp kaselere paylaştırarak sofraya sıcacık bir başlangıç getirebilirsiniz. Peki; domates çorbası nasıl yapılır? İşte domates çorbası tarifi ve malzemeleri…

Fırında Köz Domates Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon domates çorbası 180 kaloridir.

Lokanta Usulü İpeksi Domates Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

800 gram olgun domates, yaklaşık 5–6 adet
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı un, yaklaşık 15 gram
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Lokanta Usulü İpeksi Domates Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze domates yerine 800 gram, tuz ve baharat eklenmemiş konserve domates kullanabilirsiniz. Konservenin suyunu da değerlendirecekseniz tarifteki suyu başlangıçta biraz azaltıp kıvamına göre tamamlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Böylece toplam 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla çorbayı hazırlayabilirsiniz.
Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt tercih ederek benzer bir kıvam elde edebilirsiniz.
Daha dolgun bir lezzet için 1 çay bardağı süt yerine yarım çay bardağı sıvı krema kullanabilirsiniz. Kremayı pişirmenin son aşamasında ekleyip gerekirse çorbanın kıvamını sıcak suyla açabilirsiniz.
Un yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz. Nişastayı kavurmak yerine az miktarda soğuk suyla açıp kaynayan çorbaya karıştırarak ekleyebilir, birkaç dakika pişirebilirsiniz.
Sıcak su yerine aynı miktarda tuzsuz tavuk veya sebze suyu kullanarak lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Tuzlu bir ürün tercih ederseniz ayrıca ekleyeceğiniz tuzu azaltabilirsiniz.
Üzerindeki kaşar peyniri yerine rendelenmiş, düşük nemli mozzarella kullanabilirsiniz. Peynir tercih etmiyorsanız servis sırasında kıtır ekmek parçaları veya birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.

Lokanta Usulü İpeksi Domates Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domatesleri yıkayın. Kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın veya rendeleyin.
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Tereyağı eridiğinde unu ekleyin. Orta-kısık ateşte yaklaşık 2 dakika, rengi koyulaşmadan karıştırarak kavurun.
Domates salçasını ilave edip bir dakika daha karıştırın. Hazırladığınız domatesleri ekleyin ve unlu karışımla iyice bütünleştirin.
Domatesler yumuşayıp çiğ kokusu azalıncaya kadar yaklaşık 8–10 dakika pişirin. Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın.
Sıcak suyu azar azar dökerken bir yandan çırpıcıyla karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın. El blenderının başlığını çorbanın içinde tutarak, sıcak sıvıyı sıçratmadan pürüzsüz hale getirin.
Daha ince bir doku için çorbayı ince telli süzgeçten temiz bir tencereye geçirin. Kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak süzülmesini sağlayın.
Sütü ayrı bir kapta hafifçe ılıtın. İçine birkaç kaşık sıcak çorba ekleyip karıştırın. Ardından bu karışımı tencereye yavaşça ilave edin.
Tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak 2–3 dakika daha pişirin. Kıvamı koyuysa biraz sıcak su ekleyerek ayarlayın.
Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çorbayı önceden hafifçe ısıttığınız kaselere paylaştırın. Böylece üzerine peynir ekleyip sofraya getirene kadar sıcaklığını daha iyi korur.
Rendelenmiş kaşarı servis sırasında ekleyin. İnce rendelediğiniz peynir, sıcak çorbanın üzerinde daha kolay erir.
Yanında zeytinyağıyla kızartılmış küçük ekmek küpleri sunabilirsiniz. Kıtırlıklarını korumaları için ekmekleri ayrı bir kasede sofraya getirin.
Birkaç küçük fesleğen yaprağıyla domatesin aromasını tamamlayabilirsiniz. Yaprakları son anda ekleyerek taze kokularını koruyabilirsiniz.
Daha sade bir sunum için üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Peyniri ayrıca sunarak herkesin kendi porsiyonunu hazırlamasını sağlayabilirsiniz.
Yanına kaşarlı kızarmış ekmek hazırlayabilirsiniz. Ekmeği çorbaya batırarak tüketmek isteyenler için dilimleri ince şeritler halinde kesebilirsiniz.

Püf Noktası

Olgun, etli ve kırmızı domatesler seçin. Domatesin lezzeti çorbanın tadını doğrudan etkilediği için çok sert ve aromasız olanlardan kaçının.
Unu kısık veya orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Renginin koyulaşmasına izin vermeden çiğ kokusunun azalmasını sağlayın.
Salçayı kısa süre kavurduktan sonra domatesleri ekleyin. Uzun süre yüksek ateşte kalan salça, çorbaya acı bir tat verebilir.
Domatesleri suyu eklemeden önce iyice yumuşatın. Bu aşama, çiğ domates tadının azalmasına ve karışımın daha kolay pürüzsüzleşmesine yardımcı olur.
Blenderı çalıştırmadan önce tencereyi ocaktan alın. Sıçramayı azaltmak için başlığını çorbanın içinde tutun ve cihaz durmadan yukarı kaldırmayın.
İpeksi bir doku için blenderdan geçirdiğiniz çorbayı ince telli süzgeçten süzün. Kabuk veya çekirdek parçaları kaldıysa bu aşamada ayrılacaktır.
Sütü hafifçe ılıtıp birkaç kaşık çorbayla karıştırdıktan sonra tencereye ekleyin. Ardından harlı şekilde kaynatmadan, kısık ateşte pişirmeyi tamamlayın.
Son kıvamı sütü ekledikten sonra kontrol edin. Çorba koyuysa sıcak suyu azar azar ilave edin, tuzunu da peynirin tuzluluğunu dikkate alarak ayarlayın.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Lokanta Usulü İpeksi Domates Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle