Lokantaların sevilen çorbalarından biri olan et suyuna çorba, yumuşacık terbiye dokusu ve nefis etiyle sofralara sıcak bir dokunuş katıyor. Yoğurt ve limonla hazırlanan terbiyesi sayesinde hafif ekşimsi bir tat kazanan bu çorba, unla kıvamlandırılarak daha doyurucu bir hale geliyor. Didiklenmiş et parçalarıyla zenginleşen yumuşak içimli çorba, özellikle soğuk günlerde sıcak bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz lokanta usulü et suyuna çorba tarifi, az malzemeyle yoğun aromalı ve besleyici bir lezzet ortaya çıkarıyor. Etin suyunu değerlendirmek ve klasik lokanta çorbalarının tadını evinize taşımak istiyorsanız bu tarifi deneyebilirsiniz. Peki, lokanta usulü et suyuna çorba nasıl yapılır? İşte lokanta usulü et suyuna çorba tarifi ve malzemeleri...

Şifa kaynağı kelle paça çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon lokanta usulü et suyuna çorba yaklaşık 220-260 kaloridir.

Lokanta Usulü Et Suyuna Çorba Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram kemikli et
2 litre soğuk su (eti haşlamak için)
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 litre soğuk su
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un (terbiyesi için)
1 adet limonun suyu
Tuz

Lokanta Usulü Et Suyuna Çorba Tarifi İçin Alternatif malzemeler

Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ancak tereyağı çorbaya daha yoğun bir aroma kazandırır.
Yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Bu durumda kıvamı dengelemek için biraz daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Limon suyu yerine damak zevkinize göre birkaç damla limon ekleyerek daha hafif ekşi bir tat elde edebilirsiniz.
Kemikli dana eti yerine kemikli kuzu eti kullanabilirsiniz. Kuzu eti çorbanın aromasını biraz daha yoğunlaştıracaktır.
Çorbaya isteğe bağlı olarak karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Lokanta Usulü Et Suyuna Çorba Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kemikli eti bol suyla yıkayıp büyük bir tencereye alın. Üzerine 2 litre soğuk su ekleyin. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Etleri yaklaşık 1-1,5 saat, kemiklerinden kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanan etleri tencereden çıkarın. Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba alın. Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde didikleyin veya doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. İki yemek kaşığı unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Unun renginin fazla koyulaşmamasına dikkat edin.
Kavrulan una 1 litre soğuk suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Ardından süzdüğünüz et suyunu ve didiklenmiş etleri tencereye ilave edin.
Bir kasede yoğurdu ve bir yemek kaşığı unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Limonun suyunu ekleyerek karıştırın.
Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin. Bu sırada sürekli karıştırarak terbiyenin ısısını yükseltin.
Hazırladığınız terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökün. Bir yandan da çorbayı karıştırmaya devam edin.
Sarımsakları ezerek çorbaya ekleyin. Tuzunu ilave edin ve kısık ateşte bir-iki taşım kaynatın.
Çorba istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Et suyuna çorbayı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz, karabiber veya pul biber ekleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Limon dilimleriyle birlikte servis etmek, yoğurtlu terbiyenin hafif ekşimsi lezzetini tamamlar.
Yanında kızarmış ekmek veya kıtır ekmekle sunarak doyurucu bir başlangıç hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Etin lezzetli bir su bırakması için kemikli parçalar kullanmaya özen gösterin. Etleri soğuk suyla pişirmeye başlamak, lezzetli bir et suyu elde etmenize yardımcı olur.
Haşlama sırasında suyun yüzeyinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Böylece et suyunun daha berrak olmasını sağlayabilirsiniz.
Etleri iyice yumuşayana kadar pişirin. Kemiklerinden kolayca ayrılan etler, çorbanın içinde daha lezzetli bir doku oluşturur.
Unu tereyağında kavururken sürekli karıştırın. Unun kokusunun çıkması, çorbanın lezzeti açısından önemlidir.
Yoğurtlu terbiyenin kesilmesini önlemek için doğrudan kaynayan çorbaya eklemeyin. Önce sıcak çorba suyuyla ılıştırın.
Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı sürekli karıştırın ve yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.
Çorbanın kıvamı bekledikçe koyulaşabilir. Servis öncesinde ihtiyaç duyarsanız biraz sıcak su veya et suyu ilave edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Lokanta Usulü Et Suyuna Çorba Tarifi İçin Alternatif malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle