Havuçların kabuklarını soyup iri doğrayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerlerine esmer toz şeker gezdirip hafif karamelize oluncaya kadar, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.
Tereyağını bir tencerede eritin. Yemeklik doğradığınız soğan, ezdiğiniz sarımsak ve zencefili ilave edip kavurun.
Soğanlar hafif pembeleşmeye başladığında soğuyan havuçları ilave edin.
Sebze suyu ve Hindistan cevizi sütünü ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kaynamaya başladığında altını kısıp havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Üzerini ince doğradığınız acı kuru biberle süsleyerek servis yapın.
