Geleneksel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olan Hatay usulü tuzlu yoğurt çorbası tarifi, Antakya’nın kendine özgü tuzlu yoğurdu ve pirincin uyumuyla hazırlanan oldukça aromatik bir başlangıç yemeğidir. Özellikle iftar sofralarında tercih edilen Hatay usulü tuzlu yoğurt çorbası tarifi, üzerine gezdirilen naneli tereyağı sosu sayesinde hem iştah açıcı hem de doyurucu bir seçenek sunar. Yüzyıllardır Hatay mutfağında yapılan bu geleneksel çorba, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen güçlü aroması ve farklı lezzetiyle sofralara bambaşka bir tat katar. Peki; Hatay usulü tuzlu yoğurt çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Tel Şehriyeli Yoğurt Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Hatay usulü tuzlu yoğurt çorbası 210 kaloridir.

Hatay Usulü Tuzlu Yoğurt Çorbası Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram Antakya tuzlu yoğurdu
2,5 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 litre su
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı kuru nane

Hatay Usulü Tuzlu Yoğurt Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Tarif için kullanılan Antakya tuzlu yoğurdu bulunamazsa, süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Daha benzer bir tat elde etmek için yoğurda bir miktar tuz ekleyerek karıştırabilirsiniz.
Pirinç yerine yarma (dövme buğday) veya ince bulgur kullanarak çorbanın dokusunu değiştirebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanarak daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
Soğan kullanmak istemeyenler çorbayı soğansız da hazırlayabilir. Bu şekilde yoğurdun aroması daha belirgin olur.
Üzerine hazırlanan sos için kullanılan kuru nane yerine taze nane veya kekik tercih edilebilir.
Çorbanın daha yoğun kıvamlı olmasını isteyenler içerisine 1–2 yemek kaşığı haşlanmış nohut ekleyebilir.
Tereyağlı sos hazırlanırken kuru naneye ek olarak pul biber veya toz kırmızı biber eklenerek daha güçlü bir aroma elde edilebilir.
Daha akışkan bir kıvam isteyenler çorbanın pişirme aşamasında yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edebilir.

Hatay Usulü Tuzlu Yoğurt Çorbası

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle pirinci bol suyla yıkayın ve süzülmeye bırakın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayarak hazırlayın.
Tencereye sıvı yağı alın ve doğradığınız soğanı ekleyip orta ateşte kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşmeye başladığında yıkanmış pirinci ilave edin ve birkaç dakika birlikte karıştırarak kavurun.
Ardından tencereye suyu ekleyin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
Pirinçler piştikten sonra tuzlu yoğurdu azar azar çorbaya ekleyin. Bu aşamada çorbayı sürekli karıştırarak yoğurdun pürüzsüz şekilde karışmasını sağlayın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içerisine kuru naneyi ekleyip kısa süre kızdırın. Hazırladığınız naneli sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak pul biber de ekleyebilirsiniz. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Hatay usulü tuzlu yoğurt çorbasını sıcak olarak servis etmek lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.
Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirerek hem aromatik hem de iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Çorbanın yanında limon dilimleri sunulabilir. İsteyenler birkaç damla limon sıkarak farklı bir aroma elde edebilir.
Yanında taze ekmek veya pide ile servis edildiğinde oldukça doyurucu bir başlangıç yemeği olur.
Üzerine ince kıyılmış taze nane veya maydanoz serpilerek daha ferah bir sunum yapılabilir.

Püf Noktası

Tuzlu yoğurt zaten yoğun ve tuzlu bir ürün olduğu için tuz eklerken dikkatli olun ve tadına bakarak ilerleyin.
Yoğurdu çorbaya eklerken ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin. Orta ateşte ve sürekli karıştırarak eklemek topaklanmayı önler.
Pirincin iyi pişmesi çorbanın kıvamını belirler. Bu nedenle pirinçleri iyice yumuşayana kadar kaynatmak önemlidir.
Çorbanın daha pürüzsüz bir kıvam alması için yoğurdu eklerken yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin.
Eğer çorba çok koyu olursa pişirme sırasında bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Hatay Usulü Tuzlu Yoğurt Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle