Her yemeğin bir ruhu, bir karakteri vardır. Bu karakteri belirleyen en önemli malzemelerden biri ise hiç kuşkusuz salçadır. Ne fazla olmalı, ne de eksik; tam kararında olduğunda yemeğe hem renk katar hem de damakta unutulmaz bir tat bırakır. Peki; yemeğin salçası nasıl ayarlanır? İşte yanıtı.

Salça Ayarı Nasıl Yapılır?

Ne Tür Salça Kullanıyorsunuz?

1. Domates salçası: Daha hafif, tatlımsı bir aroma verir.
2. Biber salçası: Daha yoğun, tuzlu ve acıya yakın bir lezzeti vardır.
3. Genelde yarı yarıya kullanmak dengeli bir tat verir.

Yemeğin Türüne Göre Miktar

1. 1-2 kişilik yemek: 1 yemek kaşığı salça yeterli olur.
2. 4-6 kişilik yemek: 1,5 – 2 yemek kaşığı salça idealdir.
3. Yoğun kıvamlı yemekler (örneğin kuru fasulye): Biraz daha fazla konabilir.

Salça Önce Yağda Kavrulmalı

Salçayı direkt suya katmak yerine biraz sıvı yağda kavurmak, acılığını alır ve lezzetini ortaya çıkarır. 1-2 dakika kısık ateşte kavurmak yeterli olur.

Tadı Kontrol Edin

Salçayı ekledikten sonra biraz pişirip tadına bakın. Gerekirse az az ekleme yapın. Çünkü fazla salça yemeği acılaştırabilir veya tadını bastırabilir.

Su Miktarıyla Dengeli Olmalı

Salça eklendikten sonra yemeğe eklenecek su miktarı, salçanın kıvamını etkiler. Az su + çok salça = yoğun sos. Çok su + az salça = sulu ama renksiz.

İpucu: Eğer yemeğinizin rengi soluk olduysa ama tadı iyiyse, çok az salçayı azıcık suda eritip sonradan da ekleyebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. Salça Hangi Yağ İle Kavrulur?
2. Önce Un Mu Kavrulur Salça Mı?
3. Yemek Yaparken Salça Kaç Dakika Kavrulur?
4. Yemekteki Salça Ekşiliği Nasıl Giderilir?
5. Yemeğe Salça Ne Zaman Konur?