Yayla çorbasının koyu olduğu fark edildiğinde kıvamı dengelemek için sıcak sıvı ilavesi yapılır. Sıvı eklenirken çorbanın kesilmemesi için yavaş hareket edilir. Kısık ateşte karıştırılarak homojen bir yapı elde edilir. Bu işlem sayesinde çorbanın yoğunluğu azaltılır ve daha akışkan bir hâl sağlanır.
Yayla çorbasının koyu olduğu fark edildiğinde ilk olarak sıcak su veya et suyu eklenir. Eklenen sıvının mutlaka sıcak olmasına dikkat edilir. Soğuk su kullanıldığında çorbanın kesilmesine neden olunabilir. Sıvı azar azar ilave edilir ve sürekli karıştırılır. Bu yöntemle çorbanın kıvamı dengeli hâle getirilir.
Çorbanın koyulaşmasına terbiyenin yoğun olması neden olmuş olabilir. Bu durumda ayrı bir kapta yoğurtlu terbiye sıcak su ile seyreltilir. Hazırlanan karışım çorbaya yavaşça eklenir. Ekleme sırasında çorbanın altı kısık tutulur. Böylece kıvam açılırken pürüzsüzlük korunur.
Yayla çorbasının koyu olmasının bir diğer nedeni pirincin fazla kullanılmasıdır. Fazla pirinç eklendiğinde nişasta salınımı artar. Bu durumda çorbaya sıcak su ilavesi yapılır. Çorba birkaç dakika daha kaynatılır. Böylece pirinç oranı dengelenmiş olur.
Koyu olan yayla çorbası kısık ateşe alınır. Üzerine kontrollü şekilde sıcak su eklenir. Karıştırma işlemi sürekli olarak yapılır. Ani kaynatmadan kaçınılır. Bu yöntemle çorbanın kıvamı yavaşça açılır ve lezzeti korunur.
Şunlara da göz atın:
Yayla Çorbası Sulu Olursa Ne Yapılır?
Yayla Çorbası Kaynarken Neden Kesilir?