Karnabaharı küçük parçalara ayırıp iyice kurulayın, böylece kızartırken fazla yağ çekmez. Üzerine baharatlı un karışımı bulayıp hafifçe kaplayın, böylece çıtır bir doku elde edersiniz. Orta ateşte az yağ kullanarak karnabaharları her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Pişen karnabaharları kağıt havlu üzerinde dinlendirip, sıcak servis edin ve isteğe göre sos ile tatlandırın.
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Ardından süzgeçte veya kağıt havluyla kurulayın. Kurulama işlemi, karnabaharın fazla yağ çekmesini önler. Büyük parçaları eşit boyutta kesmek, pişmenin homojen olmasını sağlar.
Bir kasede un, tuz ve baharatları karıştırın. İsteğe göre mısır unu ekleyebilirsiniz, bu daha çıtır olmasını sağlar. Sıvı eklemeye gerek yok, kuru kaplama yağın içine girince daha az yağ çeker. Karnabaharları bu karışıma bulayın ve fazla unu silkeleyin.
Tavayı iyice ısıtın ama çok fazla yağ kullanmayın. Karnabaharları tek sıra halinde dizin, böylece her parça eşit kızarır. Orta ateşte pişirin ve arada bir çevirin. Fazla yağ kullanmamak ve yüksek sıcaklıkta hızlı pişirmek, yağ çekmesini önler.
Kızaran karnabaharları kağıt havlu üzerine alın. Fazla yağı kağıt havlu emer ve çıtırlığını korur. Hemen servis yaparsanız daha lezzetli olur. İsteğe göre üzerine limon sıkabilir veya yoğurtlu sosla sunabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: