Turşu hazırlanırken taze ve sağlam sebzeler kullanılmalıdır. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılmalı ve turşu tamamen sıvı içinde kalmalıdır. Oda sıcaklığında kısa süre beklettikten sonra serin bir yerde muhafaza etmek önemlidir.
Turşuyu hazırlayacağınız kavanoz veya bidonun temiz ve mümkünse kaynar suyla sterilize edilmiş olması gerekir. Bu, zararlı bakterilerin çoğalmasını önler.
Sebzelerin taze ve sağlam olmasına dikkat edin. Çürük veya yumuşamış sebzeler turşunun bozulmasına yol açabilir.
Tuz ve sirke, turşunun korunmasını sağlayan doğal koruyuculardır. Tariflerdeki ölçülere uygun kullanmak önemlidir.
Sebzeleri kavanoza sıkıştırmadan yerleştirin ve tamamen su veya salamura içinde kalmasını sağlayın. Havanın temas ettiği yerler çürümeye daha açıktır.
Turşuyu ilk başta 1-2 gün oda sıcaklığında bekletip mayalanmasını sağlayabilirsiniz; ancak daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklamak bozulmasını önler.
Turşunun kapağı tam kapalı olmalı, hava ve toz girmemeli. Hava ile temas, turşunun ekşimeyi aşarak bozulmasına yol açabilir.
Şunlara da göz atın:
Kornişon Turşu Nasıl Sert Olur?
Ev Yapımı Turşunun Bozulduğunu Nasıl Anlarız?