Turşu kurmak için sebzeler (salatalık, lahana, havuç, biber vb.), salamura hazırlamak için su, kaya tuzu ve sirke gerekir. İsteğe bağlı olarak limon tuzu, sarımsak ve çeşitli baharatlar eklenebilir. Aromayı zenginleştirmek için maydanoz, dereotu veya kereviz sapı da kullanılabilir.
Turşu yapımında en önemli malzemeler sebze, tuz, sirke ve sudur. Lezzetini artırmak için sarımsak, limon tuzu ve baharatlar eklenebilir. Ayrıca maydanoz veya kereviz yapraklarıyla aroma katmak mümkündür.
Sebzeler (isteğe göre çeşitlendirilebilir):
Salatalık
Havuç
Lahana
Biber (acı ya da tatlı)
Yeşil domates
Karnabahar
Sarımsak
Salamura için:
Su (temiz içme suyu, tercihen kaynatılıp soğutulmuş)
Tuz (kaya tuzu ya da turşuluk iri tuz, iyotlu olmamalı)
Sirke (üzüm veya elma sirkesi)
Limon tuzu (opsiyonel, turşunun bozulmaması ve kıtır kalması için)